- 珍珠丸
- 群眾逢年過節必制的食品，久負盛名。凡有客人到，群眾常以此招待，以示尊重。因其外層裹糯米，晶瑩剔透如珍珠，故名“珍珠丸“。造型別
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- 寧洋風鴨
- 寧洋風鴨
閩西漳平雙洋鎮（舊時寧洋縣）地處偏遠山區，這里霜凍低溫，陽光充沛，空氣新鮮。當地百姓加工風鴨有百年歷史。鴨肥肉香，
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- 龍巖白斬雞
- 白斬雞，始于清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”。又因其用料是上海浦東三黃雞（腳黃、皮黃、
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- 雪花魚糕
- 也稱魚板。上杭、連城的一道名菜。選用鮮凈魚肉，剝除皮骨配以肥豬肉、地瓜粉、蛋清及調味品制成，裝盤后觀之如銀似雪，食之鮮香滑嫩，
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- 武平西郊盤菜
- 盤菜屬十字花科蕓苔屬蕪菁品種,生長期90～100天,盤菜根部肥大,呈圓盤形,單根重0.5～1.0kg。葉簇生,葉色深綠,葉面有絨毛。盤菜是武平特
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- 武平爆米花
- 武平爆米花
武平的爆米花（當地稱“糖傘飯”），其做法有一番講究，少一道工序或掌握不好火候，都會影響質量。它選用的是當地高海拔
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- 武平金線蓮
- “金線蓮”是中國傳統名貴珍稀中草藥，但人工大規模種植技術難以突破，被列為國際瀕危物種。2007年武平縣與福建省林業科技試驗中心成功
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- 荸薺羹
- 連城美食之：荸薺羹
荸薺是連城有悠久歷史的傳統特產，在閩西一帶享有盛名，清涼解毒，深受人們的喜愛。“荸薺羹”是當地菜湯中的佼
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- 客家捶圓
- 又叫波圓，即肉圓，主要有品種有豬肉圓、牛肉圓、牛筋圓、魚圓、蝦圓、雞圓等。客家捶圓口味純正，既有韌性又很爽脆，既有嚼頭又不打渣
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- 汀州燈盞糕
- 汀州燈盞糕因形似古代扁圓形的豆油燈盞而得名。它是將大米和黃豆浸泡后磨成米漿，調入細鹽、味精、蔥花再用湯匙舀到特制的圓勺內，沉入
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- 豆腐餃
- 是明清以來長汀筵席中的佳肴。此菜制作頗為考究，將五厘米見方的豆腐從水中撈出，用刀橫向切下薄薄的一層，輕攤在紗布上，再把瘦肉、香
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- 漾豆腐
- 漾豆腐
“漾豆腐“是連城一帶地方傳統風味菜肴，已有數百年歷史。四堡群眾家家戶戶善于加工豆腐，由于使用山泉水，制出的豆腐特別鮮
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- 涮九品
- 連城傳統火鍋名菜，俗稱“涮九門頭”，源于連南朋口溪流域一帶。此菜鮮嫩脆爽，湯味馨香，有健胃補腎、祛寒去濕的功效，是藥膳兼濟的佳
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- 館前米粉
- 館前米粉，香飄百載，在解放前和文革困難時期，曾經是客家長汀人招待客人必不可少的一道珍饈。毛澤東等偉人在品嘗過后，都曾稱贊這米粉
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- “六月紅”芋
- “六月紅”芋
“六月紅”芋是我縣特色產品，2006年種植面積2.08萬畝，總產2.65萬噸，產值4238萬元，主要種植在永定縣南部鄉鎮，并以
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- 下都沙田柚
- 下都沙田柚
上杭沙田柚，產于該縣的下都鄉。1999年11月在全國第六屆柚類科研與生產協作會議上,榮獲"優質柚類"稱號,是柚農們結合當
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- 姑田宣紙
- 姑田宣紙，據史料記載：明代天啟六年（1626年），該縣姑田鎮元甲村人氏蔣少林到邵武縣禾坪鄉向當地人學習造紙技術，花了三年掌握了蒸煮
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- 龍巖花生
- 花生為豆科作物，優質食用油主要油料品種之一。花生是一年生草本植物，花生的果實為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形、串珠形和
- 關注：255
- 四堡漾豆腐
- 它以境內獨有的（五月黃）豆為主原料，用熟石膏調煮豆漿做成白豆腐。佐料是精選的新鮮豬瘦肉和無筋膜的嫩牛肉，加入少許紅菇、香菇、蔥
- 關注：255
- 三角豆腐餃
- 三角豆腐餃是明清以來長汀筵席中的佳肴。此菜制作頗為考究，是用豆腐做
皮，瘦肉、香菇、冬筍、蔥白等做餡，精工制作而成。汀州廚師
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- 連城芋子餃
- 它是連城的名牌風味小吃。芋子餃皮呈白玉色，形如半月，食之皮嫩餡香，潤滑適口，是城鄉群眾逢年過節必制的傳統名食，在連城已有數百年
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- 長汀卷餅
- 卷餅（春餅）：在長汀歷史悠久，是客家人保持中原風俗的名點。每逢元宵佳節，家家
卷餅
戶戶都炰制。
(特色)卷筒狀，色澤金黃
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- 龍巖蘿卜糕
- 主料：白蘿卜
輔料：江米粉、生粉、澄面
調料：鹽、白糖、味精、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、將半斤白蘿卜切成粗絲，加入
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- 新泉魚
- 新泉一帶的人十分講究對魚的烹調，不同的魚種有不同的加工方法。比如鰻魚、鲇魚、鯰魚等無鱗魚類一般用于清蒸。清蒸時，若以食肉為主，
- 關注：251
- 永定萬應茶
- “永定萬應茶”創制歷史已有200余年，采用30多種地道中藥材經過傳統中藥制劑工藝技術配制而成的，以其精良的配方、確切的療效、悠久的
- 關注：251
- 火腿嫩豆腐
- 火腿嫩豆腐
做法：嫩豆腐切成丁、火腿也切成丁。
鍋里放少許的油，加入火腿和青豆翻炒片刻，加入一勺的水，倒入嫩豆腐，燒開后加
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- 宣和雪薯
- 宣和鄉前進淮山種植專業合作社申請的“宣和雪薯”獲農業部第三批農產品地理標志登記。這是繼“文亨紅衣花生”后又一個獲得該項殊榮的連
- 關注：250
- 永定美蕉
- 美蕉是永定縣六大特色產業之一，上金村是該縣美蕉生產主產區。2006年8月上金村美蕉注冊“古木督”商標，并獲“綠色食品”標志認證。20
- 關注：249
- 段母包餅
- 段母包餅即用卷餅皮將冬筍、香菇、瘦肉、菜心、豆芽等卷包起來，放入油中煎炸至酥脆，色澤金黃，皮酥餡香。
典故：據傳清光緒年間，
- 關注：249
- 客家白斬雞
- 客家白斬雞的入閩時間似乎應該定在西晉末的永嘉二年（公元308年），當時正是中原士族大逃亡的又一波高潮，蜂擁入閩者主要有林、陳、黃
- 關注：248
- 永定紅柿
- 定紅柿是福建省龍巖市永定縣的特產。永定紅柿呈扁圓形，少核或無核；果實外觀鮮紅艷麗，肉嫩汁稠味甜如餡，清甜爽口。永定紅柿為國家農
- 關注：247
- 麒麟脫胎
- 客家菜中有一道菜叫“麒麟脫胎”，聽菜名就夠玄的。千萬別以為真有“麒麟”給你吃，如果確有這種四不象的動物，也該是國家一級保護動物
- 關注：246
- 風鴨
- 閩西漳平雙洋鎮（舊時寧洋縣）地處偏遠山區，這里霜凍低溫，陽光充沛，空氣新鮮。當地百姓加工風鴨有百年歷史。鴨肥肉香，便于蘊藏的風
- 關注：246
- 長汀客家兜湯
- 長汀客家人愛吃“汆”的菜食，所謂“汆”，即用地瓜粉或其他生粉，和清水、鹽巴拌勻在肉片里，水滾后入鍋，放入其他調料等，鍋開即熟。
- 關注：218
- 清香鏡子粉
- 北方也稱之為地瓜；“番”就是異邦，其得名，本身說明它是從南洋傳入的農作物。番薯的營養、口感和大米相比，屬次一等的雜糧。
- 關注：207
- 閩西八大干
- 長汀豆腐干、連城地瓜干、上杭蘿卜干、永定菜干、武平豬膽干、寧化老鼠干和辣椒干、明溪肉脯干（一說漳平、永安筍干），統稱為“閩西八
- 關注：88
- 新羅泉沉缸酒
- “斤酒當九雞”，是人們對福建龍巖酒廠釀制的沉缸酒的贊語。其意是:喝一斤沉缸酒能抵得上吃九頭雞。這雖是贊美之辭，但也非毫無根據
- 關注：38
龍巖特產排行
- 連城紅衣花生
- 連城紅衣花生是福建龍巖連城的特產。
- 關注：703
- 武平仙草
- 武平仙草是福建龍巖武平的特產。
- 關注：406
- 連城糯米酒
- 營養功效：本草綱目記載：【主治】暖腰腎，駐顏色，耐寒（時珍）
1.含有豐富氨基酸:黃酒的主要成分除1和水外，還含有18種氨基酸，其
- 關注：403
- 象洞雞
- 【主產區及分布】中心產區位于武平縣象洞鄉、十方鎮、巖前鎮、武東鄉、中堡鎮、城廂鄉等地區，相鄰的上杭縣和廣東蕉嶺縣、梅州市也有分
- 關注：399
- 長汀河田雞
- 長汀河田雞，因主產于福建龍巖市長汀縣河田鎮而得名，是福建省傳統家禽良種，《中國家禽品種志》收錄的全國八個肉雞地方品種之一。河田
- 關注：379
- 芋子粄
- 【芋子粄】制作過程：
1、選好上等芋卵，洗凈，蒸熟，去皮，趁熱搗成泥狀。
2、芋卵泥中拌入木薯粉、水等，和勻，使芋卵泥具有一
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- 南陽糍粑
- 糍粑是我國南方特別是客家地區最為流行的美食，人們習慣于在節日或糧食豐收時制作，象征著喜慶、團圓、豐收。
- 關注：373
- 龍巖洋魚
- 洋魚是龍巖婚壽喜慶筵宴的傳統名菜,有"不出洋魚什錦，不成宴席"之說。洋魚龍巖話叫ＹāngＨī，洋代表喜氣洋洋，魚是代表年年有余。
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