武夷山是“蛇的王國”，各種蛇宴花樣繁多，美味無比。主要有炒龍排、炒龍蛋、煮龍珠、蛟龍戲水、龍虎斗等。特別是龍鳳湯，“湯清見底，面無油珠，肉爛無腥”，盛放在上等餐具里，揭蓋時香味四溢。
武夷蛇宴是武夷山莊在處所風味菜肴的根蒂根基上，經頻頻周密的挑選，取長補短，并在蛇類資本上年夜做文章，于1984年獨創的處所特點菜系。武夷蛇宴不見魚、鱉、蝦、蟹，也不聞行令勸酒，只見清素美色，只聞汗青文化掌故。
菜肴以蛇為主料，憑據蛇的種類和巨細，以煮、烤、炒、蒸等分歧的情勢，烹調成十幾至30道特點菜肴。蛇宴中央，每人還有一只蛇膽，一小杯蛇血，都沖要白酒飲下。蛇膽有明目之功能，蛇血則有治風濕關節炎之奇效，讓客人既飽口福，又留下美妙回想。
噴鼻港有名人士邵逸夫品味武夷蛇宴后說:“我嘗過很多處所的風味菜肴，深感武夷蛇宴色噴鼻味形俱佳，在這里入席不但情調雅致，并且噴鼻味綿長，不愧為福建一絕啊。”原國度主席楊尚昆對武夷蛇宴更是贊不絕口:“武夷蛇宴，實乃八閩一絕。”
