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武夷山五夫鎮自然環境幽美，氣候宜人，物產豐富，人煙稠密，盛產白蓮、紅菇、田螺，遠近聞名，是武夷山市重要的農副產品區之一林地，黃鱔、田螺養殖是五夫鎮的傳統優勢項目，是具有五夫特色的農業經濟。
因其所地理位置環境優越，水質優良，所以養殖的黃鱔肉嫩味鮮，含有豐富的DHA和卵磷脂，營養價值甚高，是武夷山本地餐桌上常見的一道美味佳肴。
市區、度假區內各大酒樓、農家飯館均可品嘗到該道菜肴。
