麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐做法步驟詳解
【麻婆豆腐】主料食材1主料食材
豆腐、牛肉末、蔥、姜、蒜
輔助料2輔助料
鹽、雞精、白糖、淀粉、花椒粉、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、豆䜴、料酒、老抽、沙拉油
切豆腐方法3切豆腐方法
先將豆腐切成塊，5毫米左右，在豎著切成五毫米，然后改刀將豆腐切成小方塊，切好后把豆腐放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘左右。
蔥姜蒜切法4蔥姜蒜切法
將大蔥切成一小段一小段切成絲，把姜切成絲再切成沫，大蒜拍碎切成沫，豆豉也一并切成沫備用。
爆炒牛肉末5爆炒牛肉末
在鍋內放油，油加熱后放入牛肉末，翻炒至呈白色，爆炒出牛肉香味。
牛肉末入味6牛肉末入味
把牛肉末炒白炒干香后加入辣椒面、郫縣豆瓣醬、豆豉翻炒。
制作調料過程7制作調料過程
翻炒一段時間后，再在鍋內放入蔥、姜、蒜翻炒一下，然后放入料酒，加入生水。
豆腐入味8豆腐入味
當見調味料的水沸騰后，我們在把豆腐倒入鍋內，然后加入鹽、雞精、白糖。
老抽入味9老抽入味
調料加入翻炒1-2分鐘后，我們在放入老抽用小火燜3-5分鐘。

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