北宋元豐三年(1080年)，蘇東坡因“烏臺詩案”被貶黃州，時任黃州太守徐君猷在黃州城東給了一塊坡地給他，讓其自我耕種，蘇東坡勤耕細作，黃瓜長得清秀甜脆。
閑暇之余，蘇東坡還發現黃州盛產白蘿卜，且個大味甜。他將自種的黃瓜和黃州盛產的蘿卜腌制成醬菜，名“東坡醬菜”，并有詩曰：“江邊坡地綠水洼，東坡躬耕種青瓜。香脆嫩爽如蓮藕，酸甜開胃勝杏杷。一碟醬瓜驚四座，三根入口顏羞花。文人雅士慕名至，首選東坡醬黃瓜。”當時在黃州還流傳著這樣一首民謠：“過江名士笑開口，醬瓜蘿卜下老酒。東坡親手來腌制，盤中還有巴河藕。”對東坡腌制的醬菜是恰當的描述。
2003年黃岡德爾福公司在挖掘整理黃岡傳統名點名菜時，對東坡醬菜進行科學研發實驗，在保持傳統的基礎上，將東坡醬菜系列推陳出新，進行重點開發推向市場，效果顯著。目前，東坡醬菜(醬黃瓜、醬蘿卜)已成為人們餐桌上的美味佳肴，是黃岡東坡美食的一大特色，曾多次榮獲省、市金獎、特金獎等榮譽稱號。東坡醬菜年銷售已達100萬元以上。
2006年東坡醬菜在黃岡市東坡美食技能大賽中榮獲金獎;2015年3月，在“長天湖杯”首屆東坡美食節暨湖北省第五屆烹飪技能大賽中，“東坡醬黃瓜”再次榮獲金獎，同時被評為特別獎。2015年6月，東坡醬菜被評為“湖北名菜”。
