東坡豆腐是湖北省黃岡的著名菜肴，是鄂東的三大名菜之一，同鄂州武昌酒、樊口鳊魚(yú)、巴河藕齊名，其不僅色澤靚麗，造型精致，同時(shí)味道鮮美，嚼在口中絲絲入味，讓人回味無(wú)窮。下面，小編帶大家詳細(xì)了解一下東坡豆腐吧。
東坡豆腐又稱(chēng)黃州豆腐，以其做工考究著稱(chēng)。黃州當(dāng)?shù)赜性S多以“東坡”為名的食物，相傳，東坡豆腐這道菜就是當(dāng)年蘇東坡被貶黃州時(shí)所創(chuàng)造。這道菜最大的特點(diǎn)就是其色澤如燒豬蹄一樣鮮艷，雖說(shuō)為豆制品，但其味道和肉類(lèi)不相上下。怎么能夠把豆腐做出肉味兒呢？這還真是一項(xiàng)技術(shù)活。不過(guò)不用急，小編手把手教你怎么制作東坡豆腐吧。
東坡豆腐做法介紹
原料：豆腐、豬肉、雞蛋、青椒、油鹽醬醋等常見(jiàn)佐料
做法步驟
1.將雞蛋打入碗中，加入淀粉并攪拌均勻
2.將豆腐切成片并在準(zhǔn)備好的雞蛋液中滾上幾圈，保證豆腐上沾滿(mǎn)雞蛋液
3.將裹好雞蛋液的東坡豆腐放在油鍋中油煎一段時(shí)間，直到其煎至全身金黃為止
4.青椒、豬肉切絲，放入油鍋中，倒上一些料酒、醬油等佐料翻炒
5.將之前煎好的豆腐擺在炒好的青椒肉絲上，淋上一層勾芡汁就算是完成了
注意事項(xiàng)
打雞蛋液的時(shí)候可以將面粉稍微放多一些，這樣有利于讓雞蛋液沾到豆腐上；油煎的時(shí)間不需要很長(zhǎng)，煎至全身金黃就可以起鍋了，否則會(huì)營(yíng)養(yǎng)豆腐的口感。
怎么樣，這道東坡豆腐的做法看起來(lái)也不是很難嘛！不過(guò)要吃到口感最好，原料最為正宗的東坡豆腐可不是一件簡(jiǎn)單的事情。現(xiàn)在，黃州豆腐世家施漢卿所做的東坡豆腐與我們自家制作的東坡豆腐有所區(qū)別，其使用黃州當(dāng)?shù)氐木孀詠?lái)水，就單從用水這一方面來(lái)說(shuō)，井水制成的豆腐中帶有一絲自然的甘甜，這種甘甜雖說(shuō)不濃郁，但是細(xì)細(xì)品來(lái)則讓人回味無(wú)窮。
誰(shuí)能擋住這色澤亮麗、表面油光的東坡豆腐誘惑呢？夾起一塊，不禁讓人害怕這顫顫巍巍的豆腐隨時(shí)都會(huì)斷裂，直到嘗到嘴中卻發(fā)現(xiàn)嚼勁十足，醇香可口，一大盤(pán)的東坡豆腐在不知不覺(jué)中就被吃了個(gè)精光。看來(lái)，蘇東坡不僅是一位文學(xué)家，更是一位美食家呢！
