鐘祥葛粉產于鐘祥市張集、客店兩鎮的泉水河、劉家畈、云嶺寨、南莊、明燈等41個村。鐘祥葛粉潔白細膩， 無氣味；開水沖調后， 色澤透亮，粘稠性好，食之清香滑爽；有“長壽粉”之譽。富含淀粉及黃酮素、鐵、鋅、鉀、硒等10多種人體必需的微量元素， 有很高的營養價值和很強的保健作用，具有清涼解熱、生津止渴、抗菌解毒、降低血壓。對咽喉痛疾、口舌生瘡、小孩清火、瀉痢有特效，能醒酒、美容。“鐘祥葛粉營養高，常食葛粉人壽長”。目前，葛根常年種植面積6萬畝， 每年除生產速溶鐘祥葛粉外，還可將鐘祥葛粉加工生產成葛粉絲、葛面條、葛餅干、葛果凍、葛根茶等系列產品近萬噸，產值近10億元。產品暢銷北京、上海、昆明、西安、深圳、遼寧等省市，遠銷日本、韓國、加拿大等國家。
葛粉、茶葉、香粉、橡粉、保健滋補酒、礦泉水及地方干菜、泡菜、酸菜等系列產品，其中葛粉被確定為“日本皇家食品”，客店被國務院發展研究中心命名為“中國葛粉之鄉”
鐘祥葛粉實業有限公司是荊門市農業產業化重點龍頭企業占地面積21000平方米，固定資產385萬元，年產葛粉500噸，銷售收入1500萬元，利稅300萬元，出口創匯100萬美元，是全國第一家專業化生產野生葛粉的企業，其生產的“山靈牌”葛粉填補了國內保健食品行業的空白。1993年，野生葛粉及其加工工藝獲國家發明專利；1995年12月客店鎮被國務院發展研究中心授予“中國葛粉之鄉”，并成立了葛粉產業的專業化科研機構---“鐘祥市中華葛科學研究所”，是全國葛產業技術培訓中心；1997年4月，“山靈牌”商標獲湖北省“著名商標”；1998年3月，山靈葛粉被評為第三屆中國農業博覽會湖北名牌產品，葛粉加工現已成為鐘祥工業經濟的一大特色產業。
地域范圍
鐘祥市鐘祥葛粉產于鐘祥市張集鎮、客店鎮兩鎮的羅家莊、云嶺寨、天星畈、薛店、楊畈、建國、響水潭、包家畈、宗家灣、牌坊、長河、王家河、張家畈、泉水河、黑王寨、沙河、劉家畈、蔡家嶺、雙廟畈、萬金淌、徐家灣、齋公嶺、張林沖、月亮門、黃祠、卓家河、竹林崗、陳家灣、馬灣、楊嶺、南莊、明燈、邵集、馬咀、元臺、官灣、新屋灣、邵臺、楊廟、朝陽店、趙泉河等41個村。張集鎮位于鐘祥市東北部，客店鎮位于鐘祥市東部，兩鎮版圖面積563.9平方公里。地理坐標為東經112°07′-113°00′，北緯30°42′-31°36′之間。全境屬于鄂中低山區，海拔高度平均200米以上，最高海拔1051米，在張集鎮的齋公巖。東與京山縣的楊集鎮接壤、南與鐘祥市的東橋鎮相鄰，西與鐘祥市長壽鎮相連，北與隨洲市長崗鎮、雙河鎮交界。鐘祥市葛根栽培面積在6萬畝以上。一般每畝可產葛根6000公斤，每年可加工生產速溶葛粉等系列產品近萬噸。
產品品質特性特征
1、外在感官特征：鐘祥葛粉呈粉末狀，潔白細膩， 無氣味。開水沖調后， 色澤透亮，粘稠性好，食之清香滑爽。 2、內在品質指標：鐘祥葛粉營養豐富，品質獨特，含有豐富的淀粉、鐵、鋅、鉀、硒等10多種人體所必需的微量元素，具有“斷谷不饑，解表退熱，生津止渴，開胃下食，解酒美容＂等功效，鐵含量大于38毫克/公斤，鋅含量大于4毫克/公斤，鉀含量大于140 毫克/公斤，硒含量大于0.02毫克/公斤，粘度含量大于850mpaos。 3、安全要求：鐘祥葛粉執行《綠色食品淀粉及淀粉制品》（NY/T1039-2006）標準。
