荊門酸甜獨蒜介紹：
我們都有吃過大蒜，會見到一種沒有蒜瓣的整個蒜頭，這叫做獨蒜。獨蒜是被荊門當(dāng)?shù)厝税l(fā)現(xiàn)的一種野生蒜頭，起先是人們覺得這種大蒜很特別，跟平時的大蒜不一樣，后來試吃過后覺得這種獨蒜比一般的大蒜更有味道。菜農(nóng)便在野地里取種，在自己的菜地里種了這種獨蒜。獨蒜頭只有外表被整個蒜皮包住，很適合用于做成酸甜獨蒜。
荊門酸甜獨蒜的做法1:
準備材料：獨蒜頭500g、白砂糖200g、白醋、食鹽、一個玻璃罐。
1、先把蒜頭剝?nèi)ネ馄ぃ涣粝伦罾锩嬉粚悠ぃ撞恳惨械?br />
2、準備一些涼白開，往里面加入食鹽兌成鹽水，再把獨蒜放進去泡著，鹽水要漫過獨蒜，泡制一天。
3、把泡制好的獨蒜撈出控干放入準備好的玻璃罐中。
4、用白糖和白醋以1:3的比例兌成糖醋水倒入玻璃罐中，所需的糖醋水要漫過獨蒜，密封好玻璃罐放到陰涼的地方，大概一個月后便可以食用了。
酸甜蒜頭做法2：
北方酸甜蒜頭
1、選取新鮮的蒜頭去皮放入盆里，加入食鹽拌勻腌制時間大概為一天半，期間要翻動大蒜3-5次。
2、再用清水浸泡腌制好的大蒜，每天需換一次清水，要浸泡三天。
把大蒜撈出瀝干倒入玻璃罐里，再加入食鹽和白糖，比例1:2。
3、把玻璃罐密封好放到陰涼處，一般腌制20天左右就可以了，根據(jù)個人的口味，食用前三天可以倒半瓶的白醋。
獨蒜的營養(yǎng)價值：
1、大蒜中含有一種辣素叫硫化丙烯，有殺菌和殺滅寄生蟲的功效，多吃大蒜可以起到預(yù)防流感、感染性疾病和驅(qū)蟲的形成。
2、糖尿病人可以多食用大蒜，大蒜中含有豐富的硒可以加速合成人體內(nèi)的胰島素，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。
3、大蒜還可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
4、大蒜具有降血脂減少患血栓的風(fēng)險，大蒜也有抗氧化的作用，防止皮膚氧化發(fā)黃暗沉。
這種酸甜獨蒜口感比較脆爽，顏色晶瑩剔透讓人看了也很有食欲，制作也不難，做一次可以吃很久，也可以存放很久不會壞。它還有很高的食用價值，建議大家每天吃一點大蒜，預(yù)防疾病的發(fā)生。
