傳說乾隆皇帝三下江南途經洪湖時，當地州官為敬奉天子，要廚師們拿出絕技，讓天子吃藕不見藕。廚師們尋思各自的拿手好戲，其中一個廚師想起饑荒之年以藕充饑，把藕搗碎后做藕丸吃的事，于是五味調合，精烹細作。乾隆皇帝吃了，龍顏大開，回京后將油炸藕丸定為御膳。
