仙桃蒸三元介紹
仙桃蒸三元，聽這菜名，就大概能猜出是由三樣食物組成的菜肴。的確這道具有地方特色的名菜，也就是蒸肉圓、蒸豆腐圓、蒸珍珠圓。每逢喜事、生日等宴會，必定會見到“仙桃蒸三元”，它的口感清鮮爽口，剛出爐的時候香味四溢，令人垂涎欲滴。
接下來分別說一下蒸三元的做法。
蒸豆腐圓：主要原料為豆腐和豬肉，首先把準備好的豆腐塊放在一起，之后用干凈的棉布把它們包起來，捏碎并擠出水份。豆腐要先盡量攪碎后再擠干水分，這樣口感會更好。然后準備一塊豬肉，將其切成大小適中的肉丁，再放在砧板上剁成碎茸。最后把已經擠干水分的豆腐和肉茸一起放到碗里，想要使味道更加鮮美的話，可以把兩個雞蛋攪拌成蛋液倒入碗中，加入鹽、胡椒、姜末等作料，一起混合攪拌，這就做成了餡料。把餡料用手擠成一個個大小適中的圓子，一個個放入蒸籠內，用旺火蒸約15-20分鐘，待到香氣四溢之時就可以拿出來裝盤了。
蒸珍珠圓：首先選用新鮮的糯米，將其淘洗干凈并用清水浸泡幾個小時，然后撈出放在篩子中瀝干；準備一塊豬肉，放在砧板上剁成碎茸。打入雞蛋一起攪拌均勻，然后加入淀粉和水攪拌，這樣會使做出來的圓子更加有嚼勁。餡料準備好后，將其擠成大小適中的圓子，然后放入篩子中來回滾動，讓每一個圓子都均勻地粘上糯米。最后把圓子一個個擺入蒸籠內用旺火蒸，蒸好后撒上少許蔥花就可以了。裝盤的珍珠圓子看起來潔白晶瑩，吃起來軟糯可口。
蒸肉圓：首先精選一塊上好的豬肉，將其切成小塊打碎，用刀來回剁細，肉剁好了就把剁碎的豬肉，用手心來回撮，撮成圓型備用。在鍋中加入水開始燒煮，并把肉圓放入蒸籠中，待水煮沸，就差不多好了，最后取出裝盤并撒上香蔥粒。做出來的肉圓飽滿多汁，鮮香醇厚。
仙桃蒸三元營養價值
蒸三元保持了豆腐、豬肉的原汁原味，并最大限度地將豆腐、豬肉的營養成分保留了下來，沒有遭受到破壞。能夠避免過多攝入油鹽，對于肥胖、高血壓、高血脂等慢性疾病有一定的預防作用。
