仙桃沔城酸鮓魚(yú)介紹
沔城酸鮓魚(yú)可以算得上是一道名菜了，相傳陳友諒在沔城的時(shí)候，嘗過(guò)酸鮓魚(yú)后極力贊賞，后來(lái)每天都要吃上這道菜，因?yàn)樵谒狨W魚(yú)的對(duì)比之下，其它的菜都顯得索然無(wú)味了。從此，這道菜的名聲在沔城流傳開(kāi)來(lái)，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)�，F(xiàn)今再來(lái)看看這道沔城酸鮓魚(yú)，依然是別具風(fēng)味，堪稱(chēng)極品。
仙桃沔城酸鮓魚(yú)的做法
那么，這道美味的沔城酸鮓魚(yú)是如何制作的呢？這里選擇了兩種比較受歡迎的做法，一起來(lái)看看吧。準(zhǔn)備好新鮮的小魚(yú)，用干凈的清水喂養(yǎng)一段時(shí)間，這樣的小魚(yú)不僅新鮮干凈而且更有營(yíng)養(yǎng)，然后給小魚(yú)去除鱗片和內(nèi)臟并洗凈。準(zhǔn)備些許蒜泥﹑味精等作料，后續(xù)把這些調(diào)味料加入到酸鮓魚(yú)中會(huì)更好吃。
做法一：油炸酸鮓魚(yú)
把準(zhǔn)備好的小魚(yú)從水中撈出放在篩子中，將篩子擱置太陽(yáng)下，等待小魚(yú)晾干，之后放入盤(pán)中加入適量精鹽攪拌一下，然后裹上些許米粉，裹好之后放進(jìn)菜壇內(nèi)，在壇口處可以做一些密封處理，比如說(shuō)塞稻草或竹葉，密封的程度對(duì)腌制的魚(yú)的口感也有一定的影響，待腌制了3～5天，有酸味以后就說(shuō)明腌制差不多了，可以把腌制好的魚(yú)拿出來(lái)了。
在鍋中加入適量的食用油，待油燒熱后，把酸鮓魚(yú)一條一條的放入鍋中炸，這時(shí)注意火候不能太大，需要用小火慢慢煎炸。一段時(shí)間后翻面，酸鮓魚(yú)兩面都炸成金黃色后放入蒜泥﹑味精，接著再翻炒幾下，這樣炸出來(lái)的酸鮓魚(yú)色澤金黃，味道又酸又香，十分可口。然后放入些許白醋,依據(jù)個(gè)人口味加入蔥花，翻炒幾下起鍋裝盤(pán)即可。
做法二：酸鮓魚(yú)湯
準(zhǔn)備好新鮮的小魚(yú)洗凈，如果是剛從冰箱拿出來(lái)的，需要放置一段時(shí)間解凍。準(zhǔn)備粉絲一把。準(zhǔn)備蒜泥﹑白醋﹑鹽等作料。
首先在鍋中放入一湯碗的水,把酸鮓魚(yú)﹑粉絲放入鍋中，接著用中火燒煮，加入蒜泥﹑白醋、鹽等調(diào)味料，將水煮開(kāi),直到酸香的魚(yú)味飄散開(kāi)來(lái)，即可起鍋，再依據(jù)個(gè)人口味加入少許蔥花﹑香油就可以裝入湯碗中了。
仙桃沔城酸鮓魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酸鮓魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,這種營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)血液循環(huán)十分有利,不僅如此，它還含有豐富的硒元素,硒元素有養(yǎng)顏的功效,因此愛(ài)美的女士可以多多食用，而且對(duì)疾病也有一定的防治作用。酸鮓魚(yú)肉嫩鮮美而不膩,可以幫助食欲不振的人開(kāi)胃，有滋補(bǔ)功效。
