素聞水清則無魚，但漢水湖畔卻有一美味——槎頭鳊，必須得水質清鮮才能成活，如此特性在這自然法則當中，能存活于至今已是難事，更何況這美味若以新鮮上鍋一蒸，那肉質鮮嫩當真是無法言說。
槎頭鳊歷史悠久
清蒸槎頭鳊是湖北襄陽一道有名的特色美食，其制作歷史悠久，肉質極其鮮嫩，烹調后肉肥嫩而成“四方晶體狀”，可謂是魚中的精品。槎頭鳊也稱鳊魚，古稱為槎頭鳊，早在南北朝時就已盛名在外。相傳當時襄陽刺史張敬兒為了取寵齊高帝，特別制造了一種"陸艫船"，載運一千六百尾鳊魚往京都建業上貢。為此，齊高帝以鳊魚的地方名"槎頭鳊"賜封張敬兒為"槎頭刺史"。據說因其味美，南北朝時官府曾下令，禁止民間捕捉。
真正的槎頭鳊，你只有到襄陽才能品嘗得到。而食用槎頭鳊，則以清蒸為最佳，用小火上蒸，保持有槎頭鳊的原有風味，待槎頭鳊出籠后，再澆上香油、醋、蒜汁，真是清而不淡，香而不濃，余味悠長，頗有口感和質感。
清蒸槎頭鳊活魚最佳
槎頭鳊最適合清蒸，而做清蒸則必須選用新鮮鳊魚，這時肉質與營養最佳。
上鍋蒸前要先處理好槎頭鳊，去鱗、剖腹、洗凈、腌制，這腌制極其重要，需要將黃酒均勻涂抹在槎頭鳊身上去腥，腌制十分鐘；腌制過程中可以制作蒸魚豉油，也就是蒸魚上的味，鍋中放油，冷油把姜絲略爆香，放入香蔥段翻炒三兩下熄火,利用余熱繼續爆約1分鐘,最后倒入由生抽、白沙糖混合而成的生抽汁，盛入碗中備用。
最后清蒸槎頭鳊，鍋內放上蒸架,倒入涼水。蓋上鍋蓋燒開后擺上魚盤,特別注意的是魚身下要用兩只筷子托起。再次蓋上鍋蓋,大火蒸10至12分鐘即可。蒸好的魚抽出筷子.把魚盤中蒸魚時蒸出來的水倒掉，再淋上事先燒好的蒸魚豉油即可，一份色香味俱佳的清蒸槎頭鳊就完成了。喜歡吃辣的,還可以在蒸魚時在魚身上擺些紅椒，味兒更濃。
一方水土養一方人，也養育了這獨具風格的槎頭鳊。槎頭鳊，主要生活在襄陽漢水一帶，除野生外，市面上多的是人工養殖的槎頭鳊，因此清蒸槎頭鳊這道美味也被各大餐館所容納，食客想吃上新鮮的清蒸槎頭鳊，只要站在襄陽的土地上九不會少那一口美味。
