面有幾類好，涼面不可少，大家都知道武漢人談過早，少不了一碗久負盛名的武漢熱干面，卻不知湖北人路過襄陽后，藏于心底的必有那道頗為簡單的襄陽涼面。
這襄陽涼面是湖北襄陽地區(qū)的漢族傳統(tǒng)面食，在襄陽，襄陽涼面也被稱為麻汁面，麻汁，并非指芝麻醬，而是指將芝麻和花生炒至一定程度后，用石磨研磨呈粘稠醬狀的獨特醬料，味道上比芝麻醬更香，口感也更細膩。襄陽涼面的靈魂就在于醬料和“菜碼”上，一般是將煮好的面條用冷水淘涼后，盛于碗中，再澆上麻汁、食醋、蒜泥、黃瓜絲、胡羅卜菜末、香椿菜末、鹽水等拌勻，簡單易做，涼爽適口，味道鮮美，特別是加了食醋和蒜泥，不僅可以品嘗美味，還能消毒殺菌，對身體也是極好的。
襄陽涼面推薦
我曾在襄陽生活過四年，對于襄陽涼面，我最喜歡他的面細但勁道，爽口又不澀口，天天吃都不膩。記得剛到襄陽時，我特別喜歡穿梭在大街小巷里尋找美食，學校周邊的面太雜，分不清地道還是外來品，鼓樓那里美食又太高貴，簡單的涼面倒是找不到幾家，直到通過本地人介紹，我才在人民廣場周邊找到一家口碑不錯的小店——興武街張家涼面。
懂吃的食客都知道酒香不怕巷子深的道理，一般越深的巷子，那味道都是杠桿的。這家興武街張家涼面就是我不得不說的老字號了，店鋪雖小，但五臟俱全，每到夏天，遠道而來的食客都是為了這想念許久的美味。除了地道外，料也是十分足的。不過有些可惜的是張家只賣涼面，并且涼面又是季節(jié)性美食，所以現(xiàn)在去找也是買不到了，大概4、5月份左右，涼面才陸續(xù)供應(yīng)呢，到時再去，保證你的美食單上再添一員大將。
襄陽涼面介紹 襄陽涼面特點及美食推薦
其實吃得多了，你會發(fā)現(xiàn)其實任何一款美食都是不分季節(jié)的，像北方冬天照樣吃冰淇淋，成都四季都有火鍋，而涼面只是有些地區(qū)街上鮮少有賣的了，但好這一口的食客也是愿意搗鼓的在家里簡單做做，好滿足口腹之欲。
襄陽涼面做法
準備：機制切面或自搟的面團均可，芝麻醬（沒有麻汁）、黃瓜（或小蘿卜、香椿）、精鹽、涼開水、醋、蒜。
1.取碗一只，倒入芝麻醬，兌入少許鹽涼水（以精鹽適量倒入涼開水中稍攪，自行溶解而成）
2.用筷子輕輕順時針攪拌，待水分漬入醬里，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時即可；面條用水煮熟后過涼開水，放在碗里，邊用電風扇吹邊翻挑
3.將黃瓜洗凈切成細絲，如選用小蘿卜可洗凈去皮后再切絲，香椿用熱水焯一下再切成末；碗裝涼面端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿卜絲、香椿末等
4.澆上醋、蒜，再以勺澆上調(diào)好的芝麻醬，用筷子拌后即可食用。 是不是特別簡單好學。
其實每一款美食都有自身的靈魂，不問出處，不分季節(jié)，只要食客品上一口，覺得好吃了，印象深刻了，都是他們值得驕傲的點，這一碗襄陽涼面，不如熱干面享有盛名，但他依舊成了許多食客忘不了的記憶，雖說冬天寒冷，但美食不可辜負啊。
