胡辣湯介紹

胡辣湯，還叫糊辣湯。提起這個名字，人們先想到的會是河南周口逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯。不過當(dāng)胡辣湯流傳到湖北襄陽后，經(jīng)年改良，又衍生出了適合南方口味的，在湖北也頗具人氣的襄陽胡辣湯。雖然沒有河南胡辣湯那么知名，但作為地方小吃也是頗具人氣。 襄陽的胡辣湯，不像河南胡辣湯那么濃稠，襄陽的不加淀粉，但是加了牛油。味道比較濃郁醇香。盛一碗，淋上香油，醋，撒上些香菜，配上新鮮出爐的襄陽特色的鍋盔，酸辣爽口，鍋盔泡著胡辣湯，浸透胡辣湯汁的鍋盔，香香的，爽爽的，很是過癮。
胡辣湯源自明嘉靖年間，自道家秘方流傳至民間，經(jīng)御膳房的調(diào)制做成風(fēng)味濃湯，得到皇上的喜歡，并且賜名御湯，朝代更迭，御廚回到民間，御湯秘方流傳民間，四散開來，輾轉(zhuǎn)傳到襄陽，活躍于南北交界處的襄陽人，極善綜合改良。歷經(jīng)變遷，形成了獨(dú)居風(fēng)味的地方小吃，襄陽胡辣湯。
襄陽胡辣湯主要有粉條、牛肉或羊肉、黃花菜、木耳、花生等十多種原材料，加以胡椒花椒，陳皮、肉桂、八角等幾十種調(diào)料，制作工藝復(fù)雜，湯味醇厚綿長，面筋筋道，回味悠長。

襄陽胡辣湯介紹 襄陽胡辣湯哪家正宗？

胡辣湯在襄陽發(fā)展其實(shí)沒有多長的時間，但是其發(fā)展速度之快令人驚訝。現(xiàn)在，襄陽無論男女老少幾乎都品嘗過當(dāng)?shù)氐暮�辣湯，有的胡辣湯店家是在繁華地帶開設(shè)的，有的則是在偏僻地段，但其生意火爆的程度都出奇得一致，其中最受襄陽當(dāng)?shù)厝讼矏鄣木褪抢钣洿髽蚩诤�辣湯了�?br />
開設(shè)這家店鋪的是一戶李姓人家，最開始為三個兄弟在大橋口合伙開設(shè)了胡辣湯店鋪，那時候還是三十年前，他們先參照河北省胡辣湯，照貓畫虎地試著經(jīng)營了以下，但是其生意狀況非常不理想。隨后，李氏三兄弟開始研究新的胡辣湯配方，最終形成了獨(dú)特的李氏胡辣湯配方，立即受到了食客們的歡迎，每天食客們排著長隊(duì)就為了嘗一嘗正宗的李記大橋口胡辣湯。李氏三兄弟做胡辣湯逐漸做出了成就，將胡辣湯的牌子推廣到了整個襄陽，成為了襄陽正宗老字號！
 

襄陽胡辣湯介紹 襄陽胡辣湯哪家正宗？

襄城胡辣湯的做法：
材料：粉條、干木耳、干黃花菜、牛肉或羊肉、面筋、花生。
調(diào)料：胡椒、花椒、陳皮、肉桂、大茴香、八角。

1,粉條、干黃花菜、干木耳分別用溫水浸泡30分鐘左右，泡發(fā)。之后用流動的水清洗干凈。
2,黃花菜切段，木耳切絲，熟牛肉或羊肉切成方薄片。
3,面粉和成面團(tuán)，放陰涼處30分鐘左右，再將整個面談浸泡在水中10分鐘左右。
4,開火，中火燒熱，爆干辣椒和大蔥片，放入牛肉片或羊肉片煸炒，加1500毫升的熱水改大火煮沸，加入花生米改小火，煮25分鐘。
5,洗面筋，抓洗泡過的面團(tuán)，當(dāng)顏色變深，提及縮小至原來的二分之一，即可。洗面筋過程中，不加水。
6,將面團(tuán)分割成小面筋，加入煮牛肉、花生的湯中，煮沸，攪動，在加入泡發(fā)后的粉條、之前切好的黃花菜、木耳絲，煮10分鐘左右。
7,大火將整鍋湯汁煮沸，洗面筋的水倒入鍋中，順時針攪拌均勻，再次沸騰時加入醬油、雞精、白胡椒粉，繼續(xù)煮3分鐘后即可，出鍋后淋上米醋和香油，依個人口味撒上香菜。

一碗胡辣湯下肚，酸辣雙扣，通體舒暢。注意，淋醋要在出鍋，盛進(jìn)碗里之后。不要再烹飪中加入米醋。

其實(shí)小編很少吃辣，但是每次來到襄陽一定會蒼蒼當(dāng)?shù)乩钍险�宗的胡辣湯，多年過去了，李記大橋口胡辣湯價格一直在變，但不變的是制作胡辣湯的那份用心。來襄陽，可不要忘記嘗嘗當(dāng)?shù)氐暮�辣湯呢�?/div>