素聞道家食素，講究尊重自然，長養慈悲，了脫輪回五苦的重要齋法。幾百年來，道人們的齋菜多變，各地皆有所不同，我吃過最驚艷的齋菜當屬宜昌遠安縣鳳鳴山的齋菜宴，有九菜一湯一主食，外加道長的菊花酒，其場面頗為壯觀，滋味絲毫不差于魚肉。
齋菜宴可稱宴席
鳳鳴山齋菜宴配有主食和九菜一湯。主食是長壽面，加有香菇、木耳、黃花、綠豆芽、豆筋等“俏頭”，嚼勁十足。其菜品有堪比雞大腿的炸素雞、似肉非肉的茄子干、青臘菜腌制的沖（籠）菜、面團烘烤制成的“佛手”、多元化的什錦泡菜以及十分家常的油炸香菜、五香豆腐干、炒豆芽、炒土豆絲等九種，湯是用碧綠的波菜、鮮紅的枸杞和嫩黃的金針菇做成的“神仙湯，喝上一口，滋味甚是鮮美。
齋菜宴看著菜多復雜但并不難做，從菜名上可以看出有不少家常菜，只是既然稱為“宴”，那就該有宴席的樣子，大菜自然少不了的。比如這第三道沖（籠）菜就是遠安傳統名肴，是以青臘菜腌制而成，酸咸適度，清脆爽口，暗藏一股沖勁，沖得你鼻子發癢，噴嚏連連，所以名為沖（籠）菜，這菜下酒是極好的；還有這茄子干，普通的做法可是做不出似肉非肉，似蔬非蔬的味道，需將新采下來的嫩茄子去皮，切成細絲，焯水，曬干后用香油浸泡即成，這才造就細如絲，白如玉的美譽。
齋菜宴無需忌酒
道家的齋菜區別于佛家，雖一樣不沾葷食，但道家對美食的追求和常人無異，四季的蔬菜在他們手中變化，將道家思想與天然食材完美結合起來，使那種綿長悠遠的道家思想能深刻地滲透在每一種道家齋菜的滋味中，讓人吃起來回味無窮，意猶未盡。
鳳鳴山的齋菜宴最特別的還是道觀的菊花酒。誰說吃齋不喝酒？在道家的齋菜宴上，據說道家視酒為藥，因此只忌葷不忌酒。所以鳳鳴山的齋菜宴配上了道觀用遠安的黃酒自制的菊花酒，這酒香中帶甜，甜中又不失酒味，喝起來度數不算高，但也十分過癮。我每次去鳳鳴山吃齋菜宴時，總貪幾口菊酒喝，想著用道家的酒洗滌下我這顆俗世的心也是不錯的呵。
在這旅游發展迅速壯大的時代，幸好鳳鳴山還算風景秀麗不曾被破壞，食客們若想品上一品這鳳鳴山齋菜宴，可待天氣好轉，邀上幾位好友偷閑幾日，上鳳鳴山道觀，喝茶聊天，品齋悟道，如此生活，豈不美哉！
