現在豬肉這么貴不妨自己在家煎牛排來吃的好，在家煎牛排最難的就是在煎的過程中會有血水流出，導致很多人煎的牛排不夠嫩，表面也沒有焦香味，其實在家用平底鍋煎煎牛排配上紅酒，只需一個竅門就能讓煎出的牛排不帶血水，可以說鮮嫩的牛排和紅酒真的是超完美的組合，下面把快速去除牛排里的血水的方法分享給在家。
前出粉嫩不帶血牛排的方法
1、先把牛排切成適當大小塊狀，注意表面筋膜最好修掉，一般是把牛肉切成3公分厚，這樣大小和厚度最快容易煎好牛排，當然這個部分大家都都可以按照自己喜好居間進行調整。
竅門：記得煎牛排記得要完全退冰！這樣煎出來的牛排才會更軟嫩可口。
2、用中火把平底鍋燒熱，可以用偏大火加熱至冒出白煙狀態，然后在加入少許橄欖油潤滑鍋后放入上面切好的牛排。
煎牛排表面蕉香的竅門：煎牛排的火候可以比平常煎蛋的火稍微大一些，記得要讓鍋子冒出白煙后再放入牛肉，這樣肉表面才會焦香呈現漂亮的燒烤色澤。
3、等牛肉的表面慢慢冒出血水，底部煎成金黃色澤后就可以翻面了，同樣的方法等另一面上色后，就可以把火關掉，讓牛排靜置30分鐘。
竅門：通常這時候我們就需要去準備其他的料理，等最后要開飯前，再把牛排加熱就好。
4、靜置半小時后的牛排，會看到表面和鍋底有很多血水和湯汁跑出來，我會直接把平底鍋移到瓦斯爐用大火再做第二次的加熱。
5、第二次的加熱我通常會每一面煎個15秒，讓肉表面的湯汁稍微收干就起鍋，這樣就能吃到肉中間軟嫩而且又不帶血水的牛排！
6、這個方法可以說是煎牛排通用技巧，即使你采用的是5公分厚度的牛肉，用這個方法也一樣不帶血水，肉非常的鮮嫩！
竅門：只要把牛排表面先煎熟，靜置一段時間，用余溫讓牛排內部慢慢熟透，就能吃到軟嫩又不帶血水的牛排。
煎牛排有血水滲出來怎么辦?
一般來說剛開始煎牛排有血水出來這都是很正常的現象，可以出鍋前兩邊在火里靠一下就血水就完了，你也可以采用吸血紙，把血水給吸出就好。
所在大家煎牛排時的火候非常重要，火一定要大，這樣可以馬上形成一層“殼”，防止水分過多滲出。
只要多一個步驟就能能煎出表面焦香中間粉嫩的牛排，最重要的是不會帶血水，這樣的牛排，孩子也會吃掉好幾片呢!而且煎完牛排后留在平底鍋中的牛肉精華，可以用來做出媲美牛排館的美味醬汁，這就是我們自己總結出來煎牛排沒有血水的技巧了，大家可以自己去體會一下，這個方法還是相當實用的。
