立秋 身為秋天的第一個(gè)節(jié)氣，意味著炎熱的夏天即將過去，秋季即將來臨。立秋時(shí)節(jié)暑氣仍難消，但天氣總的趨勢是逐漸轉(zhuǎn)涼。飲食上建議多食粥品，少吃蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品及油炸食品。
從立秋開始，空氣逐漸變得干燥，宜多吃滋陰潤燥、祛除濕熱、健脾胃的食物，忌食生冷。下面提供3道美味食譜，讓你在立秋時(shí)節(jié)也能吃的健康又養(yǎng)生。
黃豆小米粥
立秋之后如何健康吃？營養(yǎng)科專家教你３道有藥膳功效的美味食譜
材料：黃豆，小米，白糖
做法：
1.小米、黃豆洗凈。
2.鍋?zhàn)臃胖没鹕希鹊惯m量清水用大火煮至沸騰。
3.將黃豆倒入鍋中，用大火煮沸。
4.再下小米，用小火慢煮。
5.米煮熟后，用白糖調(diào)味即可。
藥膳功效：小米性微溫，味甘、咸，有健脾益胃、溫補(bǔ)五臟的功效。黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鉀、膳食纖維、植物甾醇、大豆異黃酮等營養(yǎng)物質(zhì)；小米富含碳水化合物、胡蘿卜素及維生素B1，其中維生素B1含量居所有糧食之首，兩者合用成為一道營養(yǎng)豐富的主食。
白灼秋葵
立秋之后如何健康吃？營養(yǎng)科專家教你３道有藥膳功效的美味食譜
材料：秋葵，蒜瓣，生抽，糖
做法：
1.秋葵洗凈根部切除，蒜瓣制成蒜蓉備用。
2.熱鍋燒水，水沸后倒入秋葵，汆燙1分鐘后撈出瀝干。
3.把生抽(淡醬油)、糖、精鹽、油放入碗中調(diào)勻。
4.干鍋燒熱，下入調(diào)好的醬料和蒜蓉一起翻炒。
5.出鍋后淋在秋葵表面即可。
藥膳功效：秋葵好處多，但其性味偏寒，胃腸虛寒、常腹瀉者不可多食。秋葵烹飪方便，可炒食、煮食、涼拌、做湯，唯一要提醒的是，制作秋葵如需焯水，不要把秋葵先切片，這樣會(huì)損失很多營養(yǎng)成分，最好把秋葵洗凈后整棵焯水，撈出后再切片。
蓮藕排骨湯
立秋之后如何健康吃？營養(yǎng)科專家教你３道有藥膳功效的美味食譜
材料：豬肋，蓮藕，蔥，胡椒粉
做法：
1.豬肋排洗凈，剁成小段；蓮藕洗凈，切成滾刀塊。
2.將排骨段放入沸水中汆燙，反覆撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出瀝干。
3.將排骨段放入湯鍋，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
4.打開鍋蓋，放入藕塊，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)。
5.燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉，準(zhǔn)備食用前放鮮香菜調(diào)味。
藥膳功效：從營養(yǎng)學(xué)角度看，此菜葷素搭配，富含蛋白質(zhì)、維生素B1、鐵及膳食纖維。要注意的是，豬小排脂肪含量較高，肥胖、高血脂者適量攝食。
