盡管卷心菜的營養成分令人印象深刻，但卻常常被忽視。
雖然它看起來很像萵苣，但實際上它屬于蕓苔屬蔬菜，包括花椰菜、花椰菜和甘藍。
卷心菜有各種各樣的形狀和顏色，包括紅色、紫色、白色和綠色。
卷心菜已經在世界各地種植了數千年，可以在各種菜肴中找到，包括酸菜、泡菜和涼拌卷心菜等。
此外，卷心菜還富含維生素和礦物質。
9個令人印象深刻的卷心菜的營養價值及對健康的益處
這篇文章揭示了9個比較突出的卷心菜的營養價值及健康益處。
1.卷心菜富含營養
盡管卷心菜的卡路里含量很低，但它的營養成分令人印象深刻。
事實上，僅僅100克生卷心菜就含有：
熱量：22
蛋白質：1克
纖維：2克
維生素K： RDI的85%
維生素C： RDI的54%
葉酸：RDI的10%
錳：占RDI的7%
維生素B6： RDI的6%
鈣：RDI的4%
鉀：RDI的4%
鎂：RDI的3%
卷心菜還含有少量其他微量營養素，包括維生素A、鐵和核黃素。
正如你在上面的列表中看到的，它富含維生素B6和葉酸，這兩種物質對身體的許多重要過程都是必不可少的，包括能量代謝和神經系統的正常功能。
此外，卷心菜纖維含量高，含有強大的抗氧化劑，包括多酚和硫化合物。
抗氧化劑保護身體免受自由基的傷害。自由基是有奇數個電子的分子，使它們不穩定。當它們的含量過高時，會損害你的細胞。
卷心菜的維生素C含量特別高，維生素C是一種有效的抗氧化劑，可以預防心臟病、某些癌癥和視力下降。
2.卷心菜有助于控制炎癥
炎癥并不總是壞事。
事實上，你的身體依賴于炎癥反應來防止感染或加速愈合。這種急性炎癥是對受傷或感染的正常反應。
另一方面，長期發生的慢性炎癥與許多疾病有關，包括心臟病、類風濕關節炎和炎癥性腸病。
十字花科蔬菜，如卷心菜，含有許多不同的抗氧化劑，已被證明可以減少慢性炎癥。
事實上，研究表明多吃十字花科蔬菜可以減少某些血液炎癥指標。
一項包括1000多名中國女性的研究表明，吃十字花科蔬菜最多的人比吃蔬菜最少的人的炎癥水平要低得多。
蘿卜硫素、山奈酚和其他在這類植物中發現的抗氧化劑可能是產生抗炎作用的原因。
3.卷心菜富含維生素C
維生素C，也被稱為抗壞血酸，是一種水溶性維生素，在身體中發揮許多重要作用。
例如，它需要制造膠原蛋白，這是人體中最豐富的蛋白質。膠原蛋白給皮膚帶來結構和彈性，對骨骼、肌肉和血管的正常運作至關重要。
此外，維生素C有助于身體吸收非血紅素鐵，這種鐵存在于植物性食物中。
更重要的是，它是一種強大的抗氧化劑。事實上，它已被廣泛研究其潛在的抗癌特性。
維生素C的作用是保護身體免受自由基的損害，自由基與包括癌癥在內的許多慢性疾病有關。
有證據表明，富含維生素C的食物可以降低患某些癌癥的風險。
一項研究的分析發現，每天增加100毫克維生素C攝入量，可讓患肺癌的風險降低7%。
盡管還需要更多的研究來確定這種維生素在癌癥預防中的作用，但可以肯定的是，維生素C在人體的許多重要功能中發揮著關鍵作用。
4.卷心菜有助于促進消化
如果你想改善你的消化健康，富含纖維的卷心菜是最好的選擇。
卷心菜富含對內臟有益的不溶性纖維，這是一種碳水化合物，在腸道內無法分解。不溶性纖維有助于保持消化系統的健康，增加糞便的體積，促進正常的腸道運動。
更重要的是，卷心菜富含可溶性纖維，已被證明可以增加腸道中有益細菌的數量。這是因為纖維是雙歧桿菌和乳酸菌等友好物種的主要燃料來源。
這些細菌發揮著重要的功能，如保護免疫系統和生產關鍵的營養物質，如維生素K2和B12。
多吃卷心菜是保持消化系統健康和快樂的好方法。
5.可以幫助保持心臟健康
紫卷心菜含有一種叫做花青素的強效化合物。他們賦予這種美味的蔬菜鮮艷的紫色。
花青素是一種植物色素，屬于類黃酮家族。
許多研究發現，食用富含這種色素的食物與降低患心臟病的風險之間存在聯系。
在一項包括93,600名女性的研究中，研究人員發現，攝入較多富含花青素的食物的女性患心臟病的風險要低得多。
另一項對包括344488人的13項觀察性研究的分析也有類似的發現。研究發現，每天增加10毫克的類黃酮攝入量與降低5%的心臟病風險有關。
增加飲食中花青素的攝入也被證明可以降低血壓和患冠心病的風險。
眾所周知，炎癥在心臟病的發病過程中起著重要作用，而花青素對炎癥的保護作用可能與它們的抗炎特性有關。
卷心菜含有超過36種不同的強效花青素，是心臟健康的極佳選擇。
6.可以降低血壓
高血壓影響著全世界超過10億人，是心臟病和中風的主要危險因素。
醫生經常建議高血壓患者減少鹽的攝入量。然而，最近的證據表明，增加飲食中的鉀元素對降低血壓同樣重要。
鉀是人體正常運轉所需的重要礦物質和電解質。它的主要作用之一是通過抵消體內鈉的作用來幫助調節血壓。
鉀可以通過尿液排出多余的鈉。它還能放松血管壁，從而降低血壓。
雖然鈉和鉀對健康都很重要，但現代飲食往往鈉含量過高，鉀含量過低。
紫卷心菜是鉀的極好來源，200克紫卷心菜中提供了每日推薦量的12%。
多吃富含鉀的卷心菜是一種降血壓的好方法，可以幫助將血壓控制在健康的范圍內。
7.可以幫助降低膽固醇水平
膽固醇是一種蠟狀的脂肪物質，存在于你身體的每一個細胞中。
有些人認為所有的膽固醇都是有害的，但它對身體的正常運作是必不可少的。
關鍵的過程取決于膽固醇，如適當的消化和激素和維生素D的合成。
然而，膽固醇高的人患心臟病的風險也會增加，尤其是當他們的LDL膽固醇水平升高時。
卷心菜含有兩種物質，可以降低不健康的低密度脂蛋白膽固醇水平。
可溶性纖維
可溶性纖維已被證明有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，通過與腸道中的膽固醇結合，防止它被吸收到血液中。
一項研究分析顯示，當人們每天攝入2-10克可溶性纖維時，他們的低密度脂蛋白膽固醇水平出現了小幅但顯著的下降，約為每10毫升2.2毫克。
卷心菜是可溶性纖維的良好來源。事實上，卷心菜中約40%的纖維是可溶性的。
植物固醇
卷心菜含有一種叫做植物甾醇的物質。它們是一種植物化合物，在結構上類似于膽固醇，它們通過阻止膽固醇在消化道的吸收來降低低密度脂蛋白膽固醇。
每天增加1克的植物甾醇攝入量，可以將LDL膽固醇濃度降低5%。
8.卷心菜是維生素K的極佳來源
維生素K是脂溶性維生素的集合，在人體中扮演著許多重要的角色。
這些維生素被分為兩大類。
維生素K1(葉醌)：主要存在于植物中。
維生素K2 (甲基萘醌)：在動物源和一些發酵食品中發現。
大腸中的細菌也會產生這種物質。卷心菜是維生素K1的極好來源，在100克中提供每日推薦量的85%。
維生素K1是一種重要的營養素，在人體中起著重要的作用。
它的主要功能之一是作為負責凝血的酶的輔助因子。
沒有維生素K，血液就會失去正常凝結的能力，增加過度出血的風險。
9.把它添加到你的飲食中是很容易的
卷心菜不僅超級健康，而且很好吃。
可以生吃，可以煮著吃，還可以添加到各種各樣的菜肴中，比如沙拉、湯、燉菜。
這種用途廣泛的蔬菜甚至可以發酵制成泡菜。
除了可以適應許多食譜之外，卷心菜的價格也非常實惠。
不管你怎么準備卷心菜，把這種十字花科蔬菜加到你的飲食中里都是一種有益于健康的美味方式。
總結
卷心菜是一種非常健康的食物。
它有一個突出的營養配置，特別是維生素C和K含量高。
此外，吃卷心菜甚至可以幫助降低某些疾病的風險，改善消化和對抗炎癥。
此外，卷心菜是許多食譜中美味又便宜的一種。
卷心菜的營養價值這么豐富，對身體有非常多的健康益處，很容易就能明白為什么卷心菜值得成為人們關注的焦點，在你的飲食中也有一席之地。
