桑葚是桑樹的果實，與無花果和面包果等類似。
桑樹的生長主要是為了它們的葉子——在亞洲和北美，因為它們是蠶唯一的食物。
它們帶有色彩繽紛的漿果——最常見的是黑色、白色或紅色——這些漿果經常被制成葡萄酒、果汁、茶、果醬或罐頭食品，但也可以曬干作為零食食用。
桑葚的功效與作用：桑葚的營養價值和健康益處
由于桑葚的甜味、豐富的營養價值和各種健康益處，桑葚在世界各地越來越受歡迎。
這篇文章綜述了桑葚的功效與作用，包括功效與作用的營養價值和好處。
桑葚的營養價值
新鮮桑葚含有88%的水，140克桑葚只有60卡路里。
按新鮮重量計算，它們提供9.8%的碳水化合物、1.7%的纖維、1.4%的蛋白質和0.4%的脂肪。
桑葚通常是干的，類似于葡萄干。這種形式的漿果含有70%的碳水化合物、14%的纖維、12%的蛋白質和3%的脂肪——與大多數漿果相比，它們的蛋白質含量相當高。
以下是100克新鮮桑葚的主要營養成分及價值：
卡路里：43
水：88%
蛋白質：1.4克
碳水化合物：9.8克
糖：8.1克
纖維：1.7克
脂肪：0.4克
碳水化合物
新鮮桑葚含有9.8%的碳水化合物。這些碳水化合物大多是單糖，如葡萄糖和果糖，但也含有一些淀粉和纖維。
纖維
桑葚含有相當數量的纖維，相當于新鮮重量的1.7%。
纖維以果膠的形式可溶（25%），以木質素的形式不溶（75%）。
纖維可以幫助人們保持健康的消化系統，降低膽固醇水平，減少許多疾病的風險。
總結
新鮮桑葚含有大約10%的碳水化合物，包括單糖、淀粉、可溶性和非可溶性纖維。它們的水分含量很高，卡路里含量很低。
維生素和礦物質
桑葚富含多種維生素和礦物質，尤其是維生素C和鐵：
維生素C：是一種重要的維生素，對皮膚健康和各種身體功能很重要。
鐵：一種重要的礦物質，具有多種功能，例如將氧氣輸送到全身。
維生素K1：維生素K也被稱為葉醌，它對血液凝結和骨骼健康非常重要。
鉀：一種可以降低血壓和降低心臟病風險的基本礦物質。
維生素E：是一種抗氧化劑，可以防止氧化損傷。
總結
桑葚含有大量的鐵和維生素C，以及相當數量的鉀和維生素E和K。
其他植物化合物
桑葚含有豐富的植物化合物，如花青素，有助于它們的顏色和有益的健康效果。
最豐富的有：
花青素：一種抗氧化劑，可以抑制低密度脂蛋白（壞的）膽固醇的氧化，對心臟病有有益的作用。
綠原酸：一種富含抗氧化劑的水果和蔬菜。
蘆丁：一種強大的抗氧化劑，可以幫助預防癌癥、糖尿病和心臟病等慢性疾病。
楊梅素：一種可能對某些癌癥有保護作用的化合物。
桑葚中植物化合物的數量取決于品種。這導致不同的顏色和抗氧化性能。
深色和成熟的桑葚含有豐富的植物化合物，比無色和未成熟的漿果具有更高的抗氧化能力。
總結
桑葚含有多種植物化合物，如花青素、綠原酸、蘆丁和楊梅素。深色和成熟的漿果比無色的漿果含有更豐富的這些化合物。
桑葚的功效與作用
桑葚或桑椹提取物可能對一些慢性疾病有益，如心臟病，糖尿病和癌癥。
降低膽固醇
膽固醇是一種重要的脂肪分子，存在于人們身體的每個細胞中。然而，血液膽固醇水平升高與心臟病風險增加有關。
動物研究表明桑葚和桑椹提取物可以減少多余的脂肪和降低膽固醇水平。它們還可能提高低密度脂蛋白和高密度脂蛋白膽固醇的比率。
此外，一些實驗表明，它們可以減少肝臟中脂肪的形成——這可能有助于預防脂肪肝疾病。
改善血糖控制
患有2型糖尿病的人有血糖快速升高的風險，在吃碳水化合物時要小心。
桑葚含有化合物1-脫氧諾吉瑞霉素（DNJ），它可以抑制腸道中分解碳水化合物的酶。
因此，桑葚可能通過減緩餐后血糖的升高來對抗糖尿病。
減少患癌癥的風險
研究表明，身體壓力增加會導致細胞和組織的氧化損傷，這與癌癥風險增加有關。
幾百年來，桑葚一直是中醫治療癌癥的一部分。
動物研究表明桑椹汁中的抗氧化劑可以減少氧化應激——潛在地降低癌癥風險。
記住，這同樣適用于水果和蔬菜。
總結
桑葚可以降低膽固醇水平，幫助預防脂肪肝，改善血糖控制。它們還能減少氧化應激，從而降低患癌癥的風險。
不良反應
桑樹花粉過敏是罕見的，但據報道桑樹花粉會引起敏感個體的過敏反應。如果你對樺樹花粉敏感，你也可能對桑葚產生交叉反應。
總結
桑樹過敏很少見，但對樺樹花粉敏感的人可能會對桑樹過敏。
最后
桑葚是一種顏色鮮艷的漿果，可以新鮮食用，也可以曬干食用。
它們是鐵、維生素C和多種植物化合物的良好來源，并與降低膽固醇、血糖和癌癥風險有關。
幾千年來，這些漿果也被用于中藥治療各種疾病。
桑葚有一種甜美可口的味道，富含營養，有一系列潛在的健康益處——這些都是建立健康飲食的重要因素。
