泡菜會給你的食物增添一種濃郁多汁的脆脆口感，這在三明治和漢堡上很常見。
泡菜是將黃瓜浸入鹽水中制成的，并經過乳酸桿菌細菌的發酵制作而成。
鹽水使泡菜的鈉含量高，但它們也提供了一些維生素，礦物質和纖維。更重要的是，發酵泡菜可以通過增加消化系統中有益細菌的數量來支持腸道健康
不過，你可能想知道泡菜是否適合生酮飲食，生酮飲食用脂肪代替了大部分的碳水化合物。
黃瓜泡菜適合生酮飲食嗎？
這篇文章解釋了泡菜是否適合生酮飲食。
泡菜的碳水化合物含量
酮飲食會嚴重限制您攝入水果和某些富含碳水化合物的蔬菜。
值得注意的是，生黃瓜的碳水化合物含量很低。事實上，100克的黃瓜片只含有2克碳水化合物。1克的纖維，大約提供1克的凈碳水化合物。
凈碳水化合物是指您的身體吸收的食物中的碳水化合物數量。它是通過從食物中的總碳水化合物中減去食物的纖維和糖醇克數來計算的。
然而，根據腌黃瓜的種類，腌制過程可以顯著增加最終產品中的碳水化合物的數量——特別是如果在鹽水中添加糖。
另一方面，甜泡菜，如蜜餞或各種面包和黃油，是用糖做的。因此，他們往往是較高的碳水化合物。
在生酮飲食中可以吃泡菜嗎？
泡菜是否適合生酮飲食很大程度上取決于它們是如何制作的，以及你吃了多少。
生酮飲食一般每天允許20-50克的碳水化合物。由于100克切片甜泡菜含有20-32克的凈碳水化合物，這些類型可能滿足或超過你每天的碳水化合物。
另外，那些不加糖的食物在你的日常攝入中所占的碳水化合物要少得多。
一般來說，試著限制自己只吃100克不到的泡菜。這意味著你必須仔細閱讀食品標簽，選擇甜味較淡的品種——或者干脆放棄甜味的品種。
如果你覺得你不能沒有糖或面包和泡菜，限制自己吃一小片或兩片，以確保你不會超過你的碳水化合物配額。
那它們的鈉和凝集素含量呢？
酮飲食會增加身體水分流失，因此有人認為，增加咸菜等食物的鈉攝入量可能有助于保持水分。
然而，高鈉攝入會對健康產生負面影響。
此外，在酮飲食中吃太多的咸的食物可能會取代各種健康的食物，如堅果、種子、水果、蔬菜和全谷物。
有些人還認為泡菜不適合生酮，因為它們含有凝集素。
凝集素是一種植物蛋白，很多人不吃酮類是因為它會阻礙減肥。然而，這些說法并沒有科學依據。
即便如此，如果你選擇在生酮飲食中吃泡菜，你應該適量。
如果你想嚴格控制鈉和碳水化合物的攝入量，那么在家里做泡菜也是一個不錯的選擇。
如何在家里做適合酮類的泡菜
如果你擔心超市買的泡菜的碳水化合物含量超標，完全可以自己在家做。
材料：
迷你黃瓜
40毫升冷水
240毫升白醋
17克粗鹽
2瓣大蒜
制作方法：
小黃瓜洗凈，切成小圓片備用。
將醋、水和鹽放入鍋中，用中火加熱，輕輕攪拌，直到鹽溶解。
在加入大蒜之前，讓腌制鹽水冷卻。
把黃瓜片分到兩個大玻璃瓶里。
把鹽水倒在上面。
把泡菜放在冰箱里過一個晚上，第二天就可以吃了。
