蘋果醋可用作清潔劑，為菜肴增添風味，并可用于某些疾病的輔助治療。
蘋果醋：功效益處，副作用，用途用量，怎么喝等
蘋果醋到底是什么？
首先，讓我們來看看蘋果醋是什么。蘋果醋是由發(fā)酵的蘋果和水制成的。和其他醋一樣，蘋果醋的酸度為5%。
你可能會注意到商店里有不同類型的蘋果醋。例如，蒸餾過的蘋果醋在瓶中看起來很清澈，它可能是你最熟悉的一種。但是未加工，未經過濾或未經巴氏滅菌的蘋果醋含有混濁的物質，會在混合物中漂浮。這是由天然酶在發(fā)酵過程中形成的。不用擔心：這種粘稠的物質通常會沉淀到瓶底，可以放心食用。
不管種類如何，蘋果醋不需要冷藏，總的來說，醋的保質期幾乎是無限期的。即使你的醋改變了外觀（例如，它可能看起來更混濁），它仍然可以使用。
至于營養(yǎng)方面，你可以確定蘋果醋不會增加體重。事實上，稀釋后的蘋果醋每湯匙的熱量為零，也不含脂肪、碳水化合物、蛋白質或纖維。你可以認為這是一種很好的方法，可以在不增加卡路里或額外的鹽的情況下增加食物的味道。
蘋果醋對健康有哪些益處？
蘋果醋已經獲得了超級食物的稱號，喜歡喝醋的人說它幾乎可以治愈一切不適（體重增加、消化問題、皮膚問題）。
減肥
蘋果醋減肥的一個好處就是它的卡路里含量很低。但你可能也聽說過有些人會服用一湯匙的蘋果醋來刺激脂肪燃燒。事實是，服用蘋果醋幾乎不會改變你的身體組成或體重。這種想法并沒有科學依據，而真正減肥的唯一方法就是通過健康的飲食，并將健身納入你的日常生活。這個建議遠沒有補充像蘋果醋這樣的東西那么浮華，但它確實是真正有效的。
緩解高膽固醇
有一些初步的研究表明蘋果醋可能對健康有益。一項動物研究表明，每天食用蘋果醋的肥胖老鼠體內的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯水平都有所降低，因為蘋果醋具有抗氧化的功效。值得注意的是，這項研究只是在老鼠身上進行的，所以還不知道這些發(fā)現是否適用于人類。
控制2型糖尿病
關于蘋果醋的一個優(yōu)點是，它被證明可以幫助2型糖尿病患者。一項研究發(fā)現，與安慰劑相比，在含有復雜碳水化合物的膳食中攝入30毫升蘋果醋，可以減少餐后血糖（餐后血糖的峰值）20%。這項措施對控制2型糖尿病很重要。更重要的是，一項發(fā)表在《歐洲臨床營養(yǎng)學雜志》（European Journal of Clinical Nutrition）上的對照研究發(fā)現，餐前喝蘋果醋的人胰島素反應有所改善。
酵母菌感染
最后，除了體重和糖尿病，蘋果醋可能還有一些令人驚訝的特性。
在《健康與醫(yī)學替代療法》（Alternative Therapies In Health and Medicine）雜志上發(fā)表的一項案例研究中，醫(yī)生用局部應用蘋果酒醋治愈了一名患有慢性酵母菌感染的32歲婦女。（研究人員提到其他綜合療法均未成功。）盡管如此，專家提醒不要把任何東西放入陰道，因為它會破壞自然的pH值平衡。在沒有咨詢你的婦科醫(yī)生之前，不要自己嘗試這種方法。
治療反酸
2019年7月發(fā)表在《當代胃腸病學報告》（Current Gastroenterology Reports）雜志上的一篇評論文章稱，服用蘋果醋可能會減少胃酸的產生，這似乎是違反直覺的，但這就是為什么蘋果醋被懷疑在解決反酸和胃灼熱方面有用的原因。盡管如此，研究人員解釋說，目前幾乎沒有發(fā)表關于蘋果醋是否可以治療反酸的報告。
改善潰瘍性結腸炎
服用稀釋的醋將有助于改善消化，盡管目前缺乏研究支持它用于慢性自身免疫性疾病，如潰瘍性結腸炎。
根據2016年1月發(fā)表在《農業(yè)與食品化學雜志》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）上的一項研究，給予潰瘍性結腸炎小鼠稀釋的蘋果醋一個月，可以降低它們結腸的炎癥水平，增加腸道中的健康細菌數量。不過，這只是一項單一的動物研究，不確定對人有效。
可以每天喝蘋果醋而沒有副作用嗎?
不建議每天喝。一種安全的方法是食用稀釋的蘋果醋，比如沙拉醬，因為全酸的蘋果醋會產生副作用，包括侵蝕牙釉質。糖尿病患者應該特別小心，因為醋會影響胰島素水平。
怎樣喝蘋果醋減肥?
有幾種可能的方法，但大多數情況下，為了減肥，蘋果醋需要在吃飯時搭配大約30毫升。
蘋果醋對健康有什么好處?
蘋果醋可以幫助減肥，穩(wěn)定糖尿病患者的血糖，消除沙拉中的細菌(抗菌特性)。但不要指望它是包治百病的靈丹妙藥——研究表明效果并不明顯。
蘋果醋對腎臟或肝臟有害嗎?
如果你患有慢性腎病，蘋果醋可能是危險的，因為腎臟可能無法處理多余的酸。它似乎不會對肝臟造成威脅，但也不會幫助這個器官更好地工作。肝臟能很好地自行排毒。
一個人每天可以喝多少蘋果醋?
這很難說，因為缺乏研究。一項經常被引用的關于蘋果醋減肥效果的研究涉及到每天15毫升。一般來說，大多數專家說，每天攝入的稀釋蘋果醋不要超過30毫升。
減少炎癥
有人建議服用蘋果醋作為治療炎癥的癥狀的藥物，例如類風濕性關節(jié)炎，多發(fā)性硬化癥和強直性脊柱炎。一種解釋是，醋可以減輕炎癥并減輕癥狀。
然而，目前還沒有研究直接探討蘋果醋作為這些疾病的治療方法。
可能有用之處是可以緩解某些胃腸道癥狀，這些癥狀可能發(fā)生在具有這些健康狀況的人中。服用蘋果醋還可能有助于改善腸道細菌，這可能會影響炎癥，但是需要進行研究以探索這種可能性。
緩解壓力
對于患有丙型肝炎和HIV（人類免疫缺陷病毒）等疾病以及精神健康狀況的人來說，蘋果醋是否有助于壓力管理（可能通過減少炎癥）從而有助于管理這些狀況，存在著種種猜測。雖然醋不太可能與艾滋病藥物相互作用，但沒有跡象表明它可以幫助疾病管理。對于丙型肝炎，網上有些人聲稱蘋果醋可以幫助肝臟排毒，改善肝臟器官的健康。同樣，沒有經過同行評審的研究來驗證這一說法。
皮膚狀況
在各種皮膚狀況下局部使用蘋果醋可能會有好處。但2015年6月發(fā)表在《臨床與美容皮膚病學雜志》（Journal of Clinical and Aesthetic Dermatology）上的研究警告稱，不要將純的、未稀釋的蘋果醋直接涂在皮膚上，注意這種做法可能會導致灼傷皮膚。
2016年12月發(fā)表在《皮膚病學年鑒》（Annals of Dermatology）上的一項研究發(fā)現，用酸性乳霜（包括醋霜）治療患有特應性皮炎（濕疹）的小鼠皮膚，可以減少皮膚耀斑，改善皮膚屏障功能，從而更好地補水。
蘋果醋有什么副作用？
如果適量食用蘋果醋通常是安全的。但是蘋果醋并非只有液體形式。你也可以買蘋果醋片作為補充。
早期的研究指出，尚不清楚一些蘋果醋補充劑最初是否含有蘋果醋，而且許多補充劑的酸性含量是普通醋的幾倍，后者可能會導致吞咽時灼傷，甚至有毒。
過量飲用蘋果醋會使鉀含量降低到危險水平，如果你患有高血壓等疾病，這是很危險的。根據華盛頓大學的研究，由于蘋果醋可能與藥物相互作用，這是你如果有在服藥需要注意的事情。
使用蘋果醋治療疾病是有風險的
還有一種風險是相信蘋果醋可以做一些還沒有被證明的事情。例如，根據芝加哥大學醫(yī)學，沒有證據表明蘋果醋能降低高血壓或高血壓。
還有一種毫無根據的說法，認為蘋果醋可以治療精神分裂癥。雖然人們對腸道微生物群在精神疾病中的作用有了新的認識，但認為蘋果醋可以通過直接影響癥狀的方式改善腸道健康，這是沒有依據的。如果你在醫(yī)生不知情的情況下停止藥物治療，轉而嘗試蘋果醋等替代療法，這可能會特別危險。
重要的是，網上也有傳言說醋可以用來治療癌癥。這種危險的說法很大程度上是基于日本科學家用蘋果醋抑制癌細胞生長的研究。然而，這只是在培養(yǎng)皿中做的研究。他們指出，目前還沒有針對人類的研究。如果你患了癌癥，請尋求醫(yī)生的治療。
蘋果醋的用途
蘋果醋最常見的用途之一是用于食品調料。蘋果醋蒸餾法適合制作沙拉和腌泡汁，也適合罐裝和腌漬（5%的酸含量允許腌漬）。
未經過濾的蘋果醋可以用于烹飪、沙拉和腌泡汁，蘋果醋可以混合到飲料中，喝起來更有味道。至于烹飪，蘋果醋可以用于涼拌卷心菜、烤牛肉。
說到清潔，你可能已經很熟悉白醋經常被用在廚房臺面和窗戶的清潔上，或者當白醋被加到衣服里的時候可以用來提神。蘋果醋也可用于清潔剪刀，清除表面的殘留，除臭咖啡壺，并噴灑在織物上，使其散發(fā)出水果的味道。
蘋果醋用量
人們對蘋果醋的用量并沒有一致的看法，大多數建議在用餐前或用餐期間飲用15-30毫升稀釋后的蘋果醋。
另一方面，建議如果你在服用蘋果醋作為補充，你應該堅持一次服用20毫升左右。
關于使用蘋果醋的最終結論
蘋果醋不僅可以用于沙拉，你還可以在其他食物中加入蘋果醋。可以幫助您控制血糖，成為健康飲食的一部分。但是，不要僅僅依靠它作為神奇的減肥藥或控制慢性健康狀況。
