幾個(gè)世紀(jì)以來，人們一直用蘋果醋來做飯和治病。
研究表明，蘋果醋可以緩解各種各樣的健康問題，蘋果醋具有多種健康特性，包括抗菌和抗氧化作用。更重要的是，有證據(jù)表明它可能對(duì)健康有益，比如幫助減肥、降低膽固醇、降低血糖水平、改善糖尿病癥狀。
科學(xué)研究證實(shí)的蘋果醋6種健康益處
這篇文章探討了蘋果醋的6個(gè)可能的健康益處的證據(jù)。
1.富含健康物質(zhì)
蘋果醋的制作分兩步進(jìn)行。
首先，將碾碎的蘋果于酵母混合，酵母將糖分發(fā)酵并將其轉(zhuǎn)化為酒精。接下來，加入細(xì)菌進(jìn)一步發(fā)酵酒精，將其轉(zhuǎn)化為醋酸——醋中主要的活性成分。
醋酸使醋有強(qiáng)烈的酸味和味道。研究人員認(rèn)為，這種酸對(duì)蘋果醋的健康有益。蘋果醋含有5-6%的醋酸。
有機(jī)的、未經(jīng)過濾的蘋果醋富含蛋白質(zhì)、酶和有益菌，使產(chǎn)品外觀渾濁。人們認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)孩子的健康有很大的益處。
雖然蘋果醋的維生素或礦物質(zhì)含量不多，但它提供了少量的鉀。優(yōu)質(zhì)蘋果醋還含有一些氨基酸和抗氧化劑。
2.可以幫助殺死有害細(xì)菌
醋可以幫助殺死病原體，包括細(xì)菌。
傳統(tǒng)上，人們用醋來清潔和消毒，治療指甲真菌、虱子、疣子和耳朵感染。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之父希波克拉底(Hippocrates)在2000多年前用醋清洗傷口。
醋也是一種食物防腐劑，研究表明，它可以抑制大腸桿菌等細(xì)菌在食物中生長和變質(zhì)。如果你正在尋找一種自然的方式來保存你的食物，蘋果醋可能會(huì)有幫助。
也有報(bào)道稱，將稀釋的蘋果醋涂抹在皮膚上有助于祛痘。
3.有助于降低血糖水平和控制糖尿病
迄今為止，醋最令人信服的應(yīng)用之一是幫助治療2型糖尿病。
2型糖尿病的特征是由于胰島素抵抗或無法產(chǎn)生胰島素而導(dǎo)致的高血糖水平。
調(diào)節(jié)血糖水平最有效和最健康的方法是避免精制碳水化合物和糖，但蘋果醋也有一些有益的影響。
研究表明，醋對(duì)血糖和胰島素水平有以下益處：
研究表明，在高碳水化合物飲食中，醋可以使胰島素敏感性提高19-34%，并顯著降低血糖和胰島素反應(yīng)。在一項(xiàng)針對(duì)5名健康人士的研究中，食用50克白面包后，醋可使血糖降低31.4%。
一項(xiàng)針對(duì)糖尿病患者的研究報(bào)告稱，睡前攝入30毫升蘋果醋，第二天早上空腹血糖降低了4%。許多其他對(duì)人類的研究表明，醋可以改善胰島素功能，降低餐后血糖水平。
如果你目前正在服用降血糖藥物，在增加任何醋的攝入量之前，請(qǐng)咨詢醫(yī)生。
4.有助于減肥
研究表明醋可以幫助人們減肥。
幾項(xiàng)人體研究表明，醋可以增加飽腹感。這可以讓你攝入更少的卡路里，從而減輕體重。
根據(jù)一項(xiàng)研究，在高碳水化合物的飲食中加入醋會(huì)增加飽腹感，導(dǎo)致參與者在一天剩下的時(shí)間里少攝入200-275卡路里的熱量。
此外，一項(xiàng)針對(duì)175名肥胖人士的研究表明，每天食用蘋果醋可以減少腹部脂肪，還可以減肥：
攝入15毫升可以減掉1.2公斤
攝入30毫升，體重減輕了1.7公斤
總的來說，蘋果醋可以促進(jìn)飽腹感，降低血糖，降低胰島素水平，從而有助于減肥。蘋果醋每15毫升只含有大約3卡路里的熱量，這是非常低的。
5.改善心臟健康
心臟病是導(dǎo)致死亡的主要原因之一。研究表明，醋可以改善這些危險(xiǎn)因素。然而，研究主要是在動(dòng)物身上進(jìn)行的。
這些動(dòng)物研究表明，蘋果醋可以降低膽固醇和甘油三酯水平，以及其他一些心臟病風(fēng)險(xiǎn)因素。一些對(duì)老鼠的研究也表明，醋可以降低血壓，這是心臟病和腎臟問題的一個(gè)主要危險(xiǎn)因素。
然而，沒有充分的證據(jù)表明醋有益于人類的心臟健康。研究人員需要做更多的研究才能得出強(qiáng)有力的結(jié)論。
6.促進(jìn)皮膚健康
蘋果醋是治療皮膚干燥和濕疹的常用藥物。
皮膚呈微酸性。局部使用蘋果醋可以幫助平衡皮膚的自然pH值，改善皮膚的保護(hù)屏障。
另一方面，堿性肥皂和清潔劑會(huì)刺激濕疹，使癥狀更嚴(yán)重。
考慮到它的抗菌特性，理論上，蘋果醋可以幫助防止皮膚感染濕疹和其他皮膚疾病。
有些人用稀釋的蘋果醋洗臉或爽膚水。這個(gè)想法是，它可以殺死細(xì)菌，防止斑點(diǎn)。
劑量和使用方法
將蘋果醋納入你的飲食的最好方法是在烹飪中使用。蘋果醋可以簡單地添加到沙拉醬和自制蛋黃醬等食物中。
有些人還喜歡把它兌成水喝。常見的劑量范圍從5-10毫升到15-30毫升，每天混合在一大杯水中。
最好從小劑量開始，避免服用大量。過多的醋會(huì)導(dǎo)致有害的副作用，包括牙釉質(zhì)腐蝕和潛在的藥物相互作用。
