蘋果醋作為一種保健補品已經有數千年的歷史了。研究表明，它具有許多健康益處，例如降低血糖水平。但是在飲食中加入蘋果醋也能幫助你減肥嗎？
蘋果醋能幫你減肥嗎？
這篇文章探討了蘋果醋和減肥背后的研究。還提供了將蘋果醋加入飲食中的建議。
1.蘋果醋是什么？
蘋果醋是通過兩步發酵過程制成的。首先，將蘋果切碎或碾碎，與酵母混合，將其糖分轉化為酒精。其次，加入細菌將酒精發酵成醋酸。
傳統的蘋果醋生產大約需要一個月的時間，但是一些制造商大大加快了生產速度，使其只需一天。
醋酸是蘋果醋的主要活性成分。也稱為乙酸，它是一種具有酸味和強烈氣味的有機化合物。
蘋果醋約含有5–6％乙酸，還含有水和微量的其他酸，如蘋果酸。15毫升的蘋果醋含有大約3卡路里的熱量，幾乎不含碳水化合物。
2.醋酸對減肥有多種益處
乙酸是一種短鏈脂肪酸，可在你體內溶解成醋酸和氫。
一些動物研究表明，蘋果醋可能以多種方式促進體重減輕：
降低血糖水平：在一項大鼠研究中，醋酸改善了肝臟和肌肉從血液中吸收糖分的能力。
降低胰島素水平：在同一大鼠研究中，醋酸也降低了胰島素與胰高血糖素的比例，這可能有利于脂肪燃燒。
改善新陳代謝：另一項對老鼠進行的研究顯示，醋酸會增加AMPK酶的活性，這種酶能促進脂肪燃燒，減少肝臟中脂肪和糖的產生。
減少脂肪儲存：用醋酸或乙酸鹽治療肥胖的糖尿病大鼠可防止其體重增加，并增加減少腹部脂肪儲存和肝脂肪的基因的表達。
燃燒脂肪：一項在老鼠身上進行的研究發現，攝入高脂肪食物并添加醋酸的老鼠體內負責燃燒脂肪的基因顯著增加，從而減少了體內脂肪的堆積。
抑制食欲：另一項研究表明，醋酸可能會抑制大腦中控制食欲的中心，從而導致食物攝入量減少。
雖然動物研究的結果看起來很有希望，但還需要對人類進行研究來證實這些影響。
3.蘋果醋可以增加飽腹感，減少卡路里的攝入
蘋果醋可以促進飽腹感，從而減少卡路里的攝入。
在一項針對11人的小型研究中，那些在高碳水化合物食物中加入醋酸的人，在進食一小時后血糖反應降低了55%。
他們在一天的其余時間內還減少了200–275卡路里的熱量消耗。
在另一項小型研究中，食用蘋果醋和淀粉類食物能顯著延緩胃排空。這會增加飽腹感，降低血糖和胰島素水平。
4.蘋果醋可以減輕體重和身體脂肪
一項人體研究的結果表明，蘋果醋對體重和體內脂肪有顯著的影響。
在這項為期12周的研究中，144名肥胖的日本成年人每天食用15毫升蘋果醋、30毫升蘋果醋或安慰劑飲料。
在整個研究過程中，他們被告知限制飲酒，但在其他方面要繼續他們的日常飲食和活動。
平均而言，每天食用15毫升蘋果醋的人有以下好處：
減重：1.2公斤
體脂減少百分比：0.7%
腰圍減小：1.4厘米
降低甘油三酯：26%
每天喝30毫升蘋果醋的人發生了這樣的變化：
減重：1.7公斤
體脂減少百分比：0.9%
腰圍減小：1.9厘米
降低甘油三酯：26%
安慰劑組實際上增加了0.4公斤，他們的腰圍略有增加。
根據這項研究，在你的飲食中加入蘋果醋可以幫助你減肥。還可以降低你的身體脂肪百分比，使您減少腹部脂肪和血液中的甘油三酸酯。
5.其他健康益處
蘋果醋除了可以促進減肥和減少脂肪外，還有其他一些好處：
降低血糖和胰島素：當與高碳水化合物食物一起食用時，蘋果醋被證明可以顯著降低飯后血糖和胰島素水平。
改善胰島素敏感性：一項針對胰島素抵抗或2型糖尿病患者的研究發現，在高碳水化合物飲食中加入醋，可以使胰島素敏感性提高34%。
降低空腹血糖：在一項對2型糖尿病患者的研究中，那些在晚上吃高蛋白點心時喝蘋果醋的人，他們的空腹血糖下降幅度是那些不吃的人的兩倍。
改善多囊卵巢綜合征(PCOS)的癥狀：在一項對PCOS婦女的小研究中，服用蘋果醋90-110天，57%的人恢復排卵，可能是由于改善了胰島素敏感性。
降低膽固醇水平：對糖尿病和正常的大鼠和小鼠的研究發現，蘋果醋增加了“好的”高密度脂蛋白膽固醇。
它還能降低“壞”的低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯。
降血壓：動物研究表明，蘋果醋可以通過抑制血管收縮酶來降低血壓。
殺死有害的細菌和病毒：蘋果醋可以對抗引起食物中毒的細菌，包括大腸桿菌。
在一項研究中，蘋果醋可以減少90%的細菌和95%的病毒。
6.如何將蘋果醋添加到你的飲食中
有幾種方法可以在飲食中加入蘋果醋。
一個簡單的方法是把它和橄欖油一起用作沙拉醬。與綠葉蔬菜、黃瓜和西紅柿搭配尤其美味。
蘋果醋也可以用來腌制蔬菜，或者你可以簡單地把蘋果醋混在水里喝。
用于減肥的蘋果醋的量是每天15-30毫升，與水混合。最好一天中分2-3次服用，最好在飯前喝。
服用超過這個量是不推薦的，因為高劑量可能會產生有害的影響，比如藥物相互作用或牙釉質的侵蝕。最好一開始就用5毫升來測試你的耐受性。
每次服用不要超過15毫升，因為一次服用太多可能會導致惡心。
把蘋果醋和水混合是很重要的，因為未稀釋的醋可能會灼傷你的口腔和食道。
在一天結束的時候，攝入適量的蘋果醋可以促進減肥，并提供一些其他的健康益處。其他類型的醋可能提供類似的好處，雖然那些與較低的醋酸含量可能有較弱的效果。
