吃素與素食飲食者越來越多，隨著大家對于吃素與素食飲食的向往，對于吃素與素食飲食的相關好處、營養攝取、保健食品選擇等等的討論越發熱烈。
吃素容易營養失衡嗎？素食飲食者的６大飲食原則
最多人擔心的應該是：『吃素或素食飲食，是不是很容易營養缺乏失衡啊？』
到底吃素與素食飲食者，應該怎么吃才能避免營養不均衡與缺乏的問題，今天就讓我們花一點時間來了解吧！
一、為什么越來越多人開始吃素？素食飲食有哪些好處
隨著時代進步，人類的飲食的選擇越來越多元，但反而近年來越來越多人選擇吃素與素食飲食，對于吃素與素食飲食的探討也如雨后春筍。
本站整理了5 大點關于吃素的好處與大家分享：
好處1：減少過多熱量的攝取
好處2：纖維素攝取多有助于幫助消化
好處3：避免肉類攝取過多膽固醇過高問題
好處4：有助于維持身體酸堿平衡
好處5：更可以品嘗食物的原味
二、吃素／素食飲食者容易有哪些營養缺乏？
雖然我們知道其實吃素／素食飲食有很多好處，但也因為沒有吃動物性的食物，所以吃素／素食飲食者在以動物所獨有或含量較豐富的營養素就相對容易不足。
因此留意飲食原則就很重要，避免因飲食營養缺乏失衡而影響健康。那么吃素／素食飲食者到底容易缺乏那些營養素呢？
容易缺乏營養素1 ：蛋白質
因為植物性的食物多半為非完全蛋白質，人體可有效吸收利用含有完整胺基酸的「高生物價蛋白質」（又可稱為完全蛋白質），大部分存在于魚、肉、 雞蛋、牛奶等動物性蛋白質中，加上蔬果普遍來說蛋白質含量并不高，故容易有蛋白質品質較差且攝取量不足的問題。
飲食建議：選擇高生物價蛋白質食物如豆腐、豆漿、豆包、毛豆、黑豆，減少素食加工品的攝取。
容易缺乏營養素2 ：Omega-3 脂肪酸(DHA+EPA)
Omega-3脂肪酸( DHA+EPA )普遍存在于魚肉，有助于幫助維持心臟心血管、腦部健康，更能有效減少發炎物質，是人體的必需營養素之一。
飲食建議：會建議多補充亞麻籽油，可以直接食用或是入菜，而南瓜也記得可以多攝取，都是吃素/ 素食飲食者很好的Omega-3 脂肪酸(DHA+EPA) 攝取來源。
容易缺乏營養素3 ：維生素A 、B 、D… 等綜合維他命／維生素
維生素/維他命是維持身體正常免疫功能的重要物質，如果缺少會造成細胞無法正常生長，以及身體代謝失調等狀況。
飲食建議：通常是外賣族需要特別留意各類型食物的攝取，避免已不攝取肉類卻又偏食或飲食失衡，導致部分營養素缺乏問題更嚴重。
容易缺乏營養素4 ：鐵、鈣、鋅等重要礦物質
鐵、鈣、鋅一般多從肉類和奶蛋類中攝取，如果吃純素，可能會攝取不足。身體缺鐵可能會造成貧血，缺鈣則會造成骨質疏松，缺鋅可能導致皮膚毛發不健康。
飲食建議：菠菜、紫菜含有大量鐵質，可以增加攝取，而鈣質的部分在飲食中可多留意大豆類與黑芝麻的補充，鋅則可藉由補充南瓜子、小麥胚芽獲得。
三、推薦吃素/素食飲食者的６大飲食原則
如果可以，推薦蛋奶素，在營養的攝取上會比全素食來得更均衡，如果基于個人因素無法做蛋奶類補充，也提供下列飲食參考：
原則1：食物種類盡量多樣化
原則2：全谷類搭配大豆類更均衡
原則3：可多嘗試不同種類油脂烹調
原則4：深色蔬菜、菇類可多攝取
原則5：避免吃太多高油高鈉的素食加工品
原則6：水果攝取不可少補充維他命C 很重要
建議均衡攝取各大類營養，食物選擇以多樣化為宜，以增加獲取各類營養素及植化素的機會，若有慢性病、特殊疾病者，可特別咨詢營養師后做飲食規劃為佳。
四、吃素／素食飲食者推薦吃哪些保健食品／補充品／補品
基于現代人的生活忙碌，也經常點外賣，但要做到完全通過飲食均衡缺乏與平衡失衡，還是有一定程度的困難與麻煩。
所以通過保健食品／補充品／補品的適量攝取，其實是很方便又高效的方式，這邊也為大家整理了比較推薦選擇的保健食品／補充品／補品種類。
推薦1：鈣質
推薦2：鐵質
推薦3：維生素/ 維他命D
推薦4：藻油(Omega-3)
推薦5：維生素/ 維他命B 群
推薦6：綜合維他命礦物質
挑選保健食品/補充品/補品也記得掌握下列挑選法則，保證你可以選到安心、健康的保健食品/補充品/補品喔。
一個好的「保健食品/ 補充品/ 補品」應該符合以下條件：
1.選擇優質『天然萃取』成分為佳（如海藻鈣、酵母B群）
2.復方搭配的產品能相輔相成更能發揮好功效（如鈣搭配D、B群搭配鐵）
3.膠囊要留意是否為『植物性膠囊』
4.挑選專利原料添加的品牌安心有保障
5.膠囊劑型優于錠劑避免過多賦形劑添加
6.有SGS檢驗最安心（西藥、重金屬）
希望大家都可以健康吃素，在素食飲食中也能攝取足夠的營養。
