眾所周知，自遠古時代以來，大米就一直是亞洲的主食。 但是當我們這么說時，我們主要指的是更常見的白米飯。 另一方面，黑米背后有一個更有趣的故事。
黑米在中國古代是非常有價值的商品，因為它的數量非常有限。 這就是為什么這種作物的每粒谷物都被中國皇室貴族扣押和消費，并禁止普通百姓食用的原因。 因此，它的替代名稱為“禁米飯”。
黑米的13個神奇健康功效作用
我們都知道，大米自古以來就是亞洲的主食。但我們主要指的是更常見的白米。另一方面，黑米背后有一個更有趣的故事。
黑米在古代中國是一種珍貴的商品，因為它的種植數量非常有限。這就是為什么這種作物的每一粒糧食都被皇族和貴族消費，而普通老百姓卻被禁止消費的原因。
因此，它的另一個名字“禁米”被創造出來。
什么是黑米？
黑米是屬于稻屬植物的一種水稻的名字。這種秈稻在中國、日本、朝鮮、緬甸和印度東北部等熱帶地區生長得最好。市場上發現的兩種主要的黑米品種是印度尼西亞黑米和泰國茉莉黑米。
人們發現，亞洲國家大量食用大米與它們較低的癌癥和心血管疾病發病率有關。這種現象被認為是由于黑米中含有大量的抗氧化劑。
由于黑米含有色素麩皮成分，它的提取物被用作面包和酒等食物的天然著色劑。
每1杯黑米（煮熟的）的營養價值
卡路里 160克
總脂肪 2克
膽固醇 0毫克
鈉 4毫克
鉀鹽 268克
總碳水化合物 34克
膳食纖維 3克
糖 0克
蛋白 5克
鐵 6％（每日價值）
正如你所看到的，黑米的卡路里含量很低，這對那些既想減肥又不想放棄米飯的人來說是很好的選擇。它也是豐富的類黃酮植物營養素的來源，對保護我們免受許多疾病和維持我們大腦的健康功能至關重要。
黑米也含有大量的纖維，對維持我們的消化系統健康有好處。它也是植物性蛋白質的重要來源，還提供鐵和銅等礦物質。但黑米的獨特之處在于其花青素含量高，這使得它具有強大的抗氧化性能，有助于減少慢性炎癥。
如果你還不相信黑米比其他種類的大米更有營養，看看下面的對比就知道了。
（食用份量：100克）
精白米-蛋白質6.8克，鐵1.2克，纖維0.6克。
糙米-蛋白質7.9克，鐵2.2克，纖維2.8克。
紅米-蛋白質7.0克，鐵5.5克，纖維2.0克。
黑米- 8.5克蛋白質，3.5克鐵，4.9克纖維。
在蛋白質和纖維方面，黑米勝過所有其他種類的大米，而在鐵含量方面，黑米只是輸給了紅米。
現在很明顯黑米含有大量的營養物質，讓我們一起來看看它能提供的所有健康益吧。
黑米對健康有什么好處？
黑米幾乎所有健康益處的主要成分是花青素。這些蛋白質作為強大的抗氧化劑，有許多功能，如抗癌、預防心血管疾病和維持健康的大腦功能。它的纖維含量是我們需要考慮的另一個主要因素。
1、含有豐富的抗氧化劑
說到抗氧化成分，沒有任何其他成分能與黑米相提并論。黑米的米糠中花青素的含量是所有食物中最高的。事實上，它的花青素含量比其他所有的全麥品種如糙米、紅米和紅藜麥都要高。這些花青素被發現可以對抗自由基損傷，預防心血管疾病，治療微生物感染和腹瀉。
2、抗癌癥作用
黑米中花青素的含量使其具有抗癌特性。中國第三軍醫大學的一項實驗研究發現，從黑米中提取的一種富含花青素的提取物成功地抑制了小鼠體內腫瘤的生長和乳腺癌細胞的擴散。
3、減少炎癥
韓國Ajou大學的研究人員發現，黑米能神奇地減少炎癥。研究發現，黑米提取物有助于減輕水腫，顯著抑制小鼠皮膚過敏性接觸性皮炎。這是一個很好的指標，說明黑米在治療與慢性炎癥有關的疾病方面的潛力。
4、有助于減肥
黑米的特點是低熱量、低碳水化合物和高膳食纖維，這對控制體重和減肥至關重要。因此，它會讓你感到飽腹感，讓你遠離饑餓感。
事實上，在韓國進行的一項研究測試了白米和糙米和黑米混合大米在6周內對40名超重女性的減肥效果的差異。在研究結束時，他們發現，吃糙米和黑米的那組與吃白米的那組相比，減肥效果顯著，體重指數(BMI)和體脂率也較低。這表明糙米和黑米在肥胖婦女的飲食治療中都有很好的效果。（使用bmi計算器測試您的身體質量指數。）
5、保護心臟健康
在日常飲食中以黑米代替白米，保護心臟健康。我們已經知道，高膽固醇是許多心血管疾病的主要原因。但在多項研究中發現黑米花青素含量對降低大鼠膽固醇有顯著作用。
動脈粥樣硬化是一種心血管疾病，由于斑塊的積聚而導致動脈阻塞。這可能會導致其他一些嚴重的問題，如冠狀動脈疾病、中風、外周動脈疾病或腎臟問題。研究發現，食用黑米可以減少兔子動脈粥樣硬化斑塊的50%。
雖然所有這些研究都是在動物身上進行的，但可以肯定的是，黑米也會對人類產生類似的影響。
6、幫助肝臟排毒
很明顯，脂肪肝的特征是肝臟內脂肪沉積過多。在老鼠身上測試了黑米對這種情況的治療效果。結果表明，黑米提取物的抗氧化活性調節脂肪酸代謝，降低甘油三酯和總膽固醇水平，從而降低脂肪肝的風險。
7、幫助大腦功能健康
許多研究人員認為，氧化應激對認知功能有不利影響。因此，像花青素這樣的抗氧化劑可以減少這種氧化應激，保持健康的大腦功能。
保加利亞醫科大學進行的一項研究發現，花青素可以改善雌激素缺乏的老鼠的學習和記憶功能。另一項對16000名成年人進行的長達6年的研究發現，長期食用富含花青素的食物可以將認知能力下降的速度延緩2.5年。
8、有助于預防糖尿病
全麥黑米的麩皮完整無缺，是膳食纖維的寶庫。由于纖維需要更長的時間來消化，它確保谷物中的糖在更長的時間內被吸收，保持正常的血糖水平。因此，它有助于防止胰島素水平上升，可以幫助預防2型糖尿病。事實上，在一項對大鼠的研究中，發芽的泰國黑米的提取物與糖尿病藥物二甲雙胍的作用很相似，也能預防和控制糖尿病的后果。
9、改善消化系統健康
正如我們在營養資料中看到的，黑米是一種富含膳食纖維的食物。這種膳食纖維可以保證你有規律的排便，防止腹脹和便秘。此外，它還可以幫助治療其他胃腸疾病，如胃食管反流病、十二指腸潰瘍、憩室炎、便秘和痔瘡(14)。
10、自然無谷蛋白
每七個人中就有一個人對所有小麥、大麥和黑麥制品中含有的麩質蛋白敏感。這種麩質敏感性會導致許多不舒服的癥狀，如便秘、腹瀉、腹脹，以及患上腸漏綜合癥的高風險。
幸運的是，黑米完全不含麩質。因此，對麩質過敏或患有麩質過敏癥的人可以在日常飲食中加入黑米，以滿足每天對蛋白質和纖維的需求。
11、預防高血壓
我們從黑米中獲得的膳食纖維被發現不僅可以維持正常的血壓，還可以降低血脂水平、調節體重、改善葡萄糖代謝和減少慢性炎癥，從而保護心血管健康。
12、治療哮喘
在黑米中發現的花青素可以有效治療哮喘。在韓國進行的一項研究發現，花青素可以治療哮喘，通過減少與這種呼吸道疾病相關的呼吸道炎癥和粘液分泌過多。
13、對眼睛有好處
人們早就知道黑米中的花青素可以提高視力。在大鼠身上進行的一項研究發現，從黑米中提取的花青素在預防和減少熒光燈引起的視網膜損傷方面非常有效。
只要在你的日常飲食中做一個小小的調整，你就會發現有很多方法可以改善你的健康，這難道不令人驚訝嗎?
黑米趣事
由于黑米越來越受歡迎，現在除了南極洲以外的所有大陸都能找到黑米。如果你聽到有人說黑米是紫米，不要驚訝。這是因為黑米在浸泡或煮熟后會變成深紫色。
黑米由于其強大的抗氧化特性，目前正被研究作為一種可行的方法來預防阿爾茨海默病、糖尿病和癌癥。
