地瀕太湖的七都盛產鰻鱺，其野生者被稱為"太湖人參"。
鰻鱺，身體細長如蛇，最長者可達1米有余，前端圓柱形，自1后漸側扁，尾部細小，背部呈灰黑色，腹部為灰白色或淺黃色。
鰻鱺原產于海中，溯游到淡水里長大，后回到海中產卵。每年春季，大批幼鰻成群結隊自大海進入江河口。雄鰻通常就在江河口成長，而雌鰻則逆水上溯進入江河的干、支流和與江河相通的湖泊，有的甚至跋涉數千公里到達江河的上游。它們在江河湖泊中生長、發育，晝伏夜出，喜歡弱光、穴居，具有很強的溯水能力，其潛逃能力也很強。
鰻鱺常在夜間捕食，所食有小魚、蟹、蝦、甲殼動物和水生昆蟲，也食動物1尸體，在它的食物中還能發現高等植物的碎屑。它的攝食強度及生長速度隨水溫升高而增強，一般以春、夏兩季為最強。
鰻魚生性好斗，有這么一個傳說。古時候，漁民們出海捕鰻魚，可回到岸邊時鰻魚幾乎都死光了。但是有一個漁民，他的船和船上的各種捕魚裝備以及盛魚的船艙與別人沒有什么不同，可他的鰻魚每次回來都是活蹦亂跳的。因此，他的鰻魚賣的價錢要高過別人許多。沒過幾年，這個漁民就成了遠近聞名的大富翁。這個人一直保守著這一秘密，直到身染重病不能出海捕魚了，才告訴了他的兒子。原來，他在裝鰻魚的船艙里，放進一些鯰魚。鰻魚和鯰魚生性好咬好斗，為了對付鯰魚的攻擊，鰻魚也1竭力反擊。在戰斗的狀態中，鰻魚求生的本能被充分調動起來，所以就活了下來。而沒有放進鯰魚的鰻魚，之所以死去，是因為它們知道被捕住了，等待它們的只有死路一條，生的希望破滅了，所以在船艙里過不了多久就死掉了。漁民最后忠告他的兒子，要勇于挑戰，只有在挑戰中，生命才會充滿生機和希望。
鰻鱺肉質細嫩，含有豐富的脂肪，肉和肝的維生素A含量特別高，具有相當高的營養價值。鰻鱺的吃法有清蒸鰻鱺、紅燒鰻鱺，還有鰻鱺百葉包等。另外，鰻鱺的肉、骨、血、鰾等均可入藥，其肉性味甘、平，有滋補強壯之效，李時珍認為："鰻鱺所主諸病，其功專在殺蟲去風"。入藥對治療肺結核經久不愈而造成的身體虛弱、結核發熱、赤白帶下、風濕、骨痛、體虛等癥均有一定功效。
