生爆鱔卷的由來
很早以前,有這樣一個傳說:在云夢大澤有一條騰云駕霧、呼風喚雨的黃蛇,為了早日得道,享受金碧輝煌的龍宮生活,于是,在八月十五萬仙聚會,朝覲觀音的日子里,它亦來拜求觀音。觀音慧眼早已識破其來意,但本著普度生靈的宗旨,要它在三年內廣作善事,積累功德,到時自會皈依正果,登到仙界,并賜給金丹一顆,命其變化成人耐心修煉。
黃蛇吞下金丹變作富翁,自稱黃員外,開始還能安分守己,但經不起豪紳、劣士的吹捧和恭維,忘記了觀音的苦心教誨,逐漸暴露蛇的圓滑本性,勾結官府地痞,組成狐朋狗黨,到處危害人民。其同伙為遮掩罪行,編造假象,為其掛上“為善最樂”金匾。有一正直的深究氣不過,私下對人議道:倒是將為善的為字,加上個“人”旁,才真正名符其實。此語傳到黃員外耳中,立即將學究全家捉拿拷打,并企圖奸污他的女兒。正當此時,觀音口中吟道:“念你修煉不容易,死后不爛不長蛆。成龍登仙你妄想,任人宰殺當菜吃。”從此有“爆鱔卷”一菜流傳。
這個菜由主料活鱔魚,配料凈冬筍、水發香菇和麻油、原汁湯、胡椒粉、醬油、醋、蒜泥、姜末等調料精制而成。該菜特點是鱔卷鮮軟,質嫩,滋味酸甜,食之可口。
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