綿竹劍南春酒的歷史

四川的綿竹市素有“酒鄉”之稱，綿竹市因產竹產酒而得名。綿竹劍南春酒，就是產于四川省綿竹市，因綿竹在清代屬劍南道，故稱“劍南春”。

劍南春以高粱、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料，產自川西千里沃野，飲山泉，沐霜雪，上得四時造化之美，下汲神景地府之精。千年釀酒秘技精工錘煉，薈萃五糧精華，玉液瀾波，香思刻骨。劍南春早在唐代就已是聞名遐邇的名酒，相傳李白為喝此美酒曾在這里把皮襖賣掉買酒痛飲，留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話。北宋蘇軾稱贊這種蜜酒“三日開甕香滿域”，“甘露微濁醍醐清”，其酒之引人可見一斑。

綿竹劍南春坐落在著名的U型釀酒帶，釀酒歷史已有四千余年，廣漢三星堆蜀文化遺址出士的陶酒具和綿竹金土村出土的戰國時期的銅疊，提梁壺等精美酒器，東漢時期的釀酒畫像磚等文物考證，證實：綿竹產酒不晚于戰國時期。

在唐朝，百業興旺，綿竹成熟釀酒技藝下誕生的“劍南燒春”傾動朝野。劍南燒春更作為宮廷御酒而被載于正史的四川名酒，也是中國至今唯一尚存的唐代名酒，是綿竹酒文化史上一個了不起的成就。因此，劍南春一直以“唐時宮廷酒盛世劍南春”為傳承宗旨。

時至宋代，綿竹釀酒技藝在傳承前代的基礎上又有了新的發展，釀制出“鵝黃”、“蜜酒”，蜜酒鵝黃的出現，為中國文學史，也為中國酒文化史留下了千古美談。

明末清初，戰亂不斷，人口銳減，綿竹農業荒蕪，經濟蕭條。依附于農業發達而產生的劍南春傳統釀造技藝受到巨大威脅。直到清康熙年間才逐漸恢復，出現了朱、楊、白、趙等較大規模釀酒作坊。劍南春酒傳統釀造技藝得到進一步的發展。清末，綿竹釀酒作坊已有上百家，著名大曲坊已增到18家，綿竹商貿因此更為昌盛，出現了繁榮景象。

20世紀初，綿竹大曲在多次四川國貨展覽會上，獲得獎章、獎狀。自1913年開始，綿竹相繼有50余家酒店、酒行、酒莊在成都西市，綿竹大曲成為成都“酒壇一霸”。1932年四川省舉辦第一次名產展覽會，綿竹縣提供多種產品參展，其中“垣豐泰”大曲坊釀造的大曲酒，首次被批準使用注冊商標，以嶄新的時代風貌引起了一番轟動。

上一篇：奶酪是法國美食的象征

下一篇：中國茶的歷史與發展