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芹菜的功效與作用及食用方法

芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,是一種具有很好的藥用價值的植物。

芹菜的營養成分

芹菜中B族維生素的含量較高,鈣、磷、鐵等微量元素含量也高于一般綠色蔬菜。據測定,每100克芹菜中含蛋白質22克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克,其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高出1倍,鐵含量為西紅柿的20倍左右。

芹菜的功效與作用

芹菜含鐵量較高,是缺鐵性貧血患者的佳蔬。同時,芹菜也是治療高血壓及其并發癥的首選食品,對于血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜汁可降血糖。芹菜還能促進性興奮,并降低男子精子數量。

此外,芹菜還有以下四個食療的功效。

1.治高血壓:鮮芹菜500克,蜂蜜50毫升。芹菜洗凈搗爛絞汁,拌蜂蜜微溫服,每日分3次服完。

2.治高脂血癥:鮮芹菜500克,黑棗25顆。將黑棗洗凈去核,與芹菜段同煮,每日分3次服完。

3.治肝炎:鮮芹菜100~150克,胡蘿卜100克,鮮車前草30克,蜂蜜適量。將芹菜、胡蘿卜、車前草洗凈搗爛取汁,加蜂蜜燉沸后溫服。每日1次,療程不限。

4.治口臭:芹菜100克,鮮嫩竹筍80克,熟植物油、鹽、味精適量。竹筍煮熟切片;芹菜洗凈切段,用開水略焯,控盡水與竹筍片相合;加入適量熟植物油、鹽、味精,拌勻即可食用。

芹菜的食用方法

芹菜拌海帶

【原料】

鮮芹菜100克,海帶50克,香油、醋、鹽、味精適量。

【做法】

1.鮮芹菜洗凈切段,海帶洗凈切絲。

2.將芹菜和海帶分別放入沸水中焯一下,撈起加入適量香油、醋、鹽、味精拌和食用。

【用法】

每日1次。

【功效】

平肝清熱、降血壓,常吃能治療早期高血壓。

芹菜清熱利尿湯

【原料】

芹菜250克,冰糖少許,車前草20克。

【做法】

1.芹菜、車前草洗凈,放入瓦煲內,加適量水煮湯。

2.待湯沸時,片刻后關火,去渣取汁,加冰糖(分量隨口味加減)即可。

【用法】

每日2~3次,連飲數日。

【功效】

清內熱及血分中伏熱,適用于小便刺痛、不暢、小便出血等。

芹菜的食用注意

芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。而且芹菜有降血壓作用,血壓偏低的人要慎用。
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