松滋特色菜不少，其大多都是取材于當(dāng)?shù)囟傻拿朗�。特別是松滋地區(qū)水資源環(huán)境好，所以水產(chǎn)豐富，稻田自然也長(zhǎng)得好，這也便帶動(dòng)了一種動(dòng)物的生長(zhǎng)——鱔魚(yú)。鱔魚(yú)肉美味鮮，是不可多得的食材之一，在松滋，鱔魚(yú)與臘肉、南風(fēng)腌菜一起能制作成松滋當(dāng)?shù)刈钍芟矏?ài)的一道地方特色菜——南風(fēng)佛鱔。
松滋南風(fēng)佛鱔的做法及口感介紹,松滋人民的美味佳肴
南風(fēng)佛鱔食材特別
南風(fēng)佛鱔最主要的食材就是鱔魚(yú)，一般野生鱔魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，農(nóng)家人都喜歡抓來(lái)幾條炒著吃或煲湯喝。而南風(fēng)佛鱔則是最講究的鱔魚(yú)菜式之一，不僅做法特別，這加入的其他兩樣食材也是松滋農(nóng)家特有美味。特別是南風(fēng)腌菜，是松滋市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是松滋餐桌上最常見(jiàn)的一道菜式，可謂是離家的松滋人最思念的味道了。
南風(fēng)佛鱔因加入了鱔魚(yú)，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高。具有補(bǔ)腦健身、清熱解毒、祛風(fēng)消腫、潤(rùn)腸止血等功效，還能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖。鱔魚(yú)本身含有的豐富卵磷脂，對(duì)提高記憶力很是不錯(cuò)，所以南風(fēng)佛鱔算得上一道老少皆宜，人人都可食用的美味佳肴。
南風(fēng)佛鱔做法家常
南風(fēng)佛鱔別聽(tīng)這名字奇特優(yōu)雅，其實(shí)作為松滋人民愛(ài)吃的美食，大多數(shù)人都會(huì)制作。農(nóng)家人只要當(dāng)天抓住了幾條鱔魚(yú)，一般家里都常備有腌制好的南風(fēng)腌菜和過(guò)年儲(chǔ)備的臘肉，湊齊了三種食材后，南風(fēng)佛鱔也就成功了一半。
松滋南風(fēng)佛鱔的做法及口感介紹,松滋人民的美味佳肴
鱔魚(yú)和臘肉需要提前處理。鱔魚(yú)宰殺洗凈，一般都是切成段的，約2.5厘米長(zhǎng)即可，如果家里有小孩，可以稍短些；臘肉因?yàn)槌Ｄ陼裨谕饷�，所以一定要淖水洗凈再切片，大小自己掌握即可；南風(fēng)腌菜則是洗凈切好，一般家里都是切好備用的，經(jīng)�？梢阅贸鰜�(lái)炒著吃；喜歡湯味濃郁的，還可以切一個(gè)洋蔥，這樣做出來(lái)的湯汁更美味些。
備好菜后，燒鍋放油，這里放入豬油最好。先炒臘肉，放入花椒、桂皮、八角炒香；在放入鱔魚(yú)一起炒制，加些料酒、醬油、生姜、大蒜、豆瓣醬等調(diào)味；這是待香味濃郁，就可放水煮開(kāi)再加南風(fēng)腌菜煮熟，最后放味精、胡椒粉、蔥段等就可以起鍋了。
我一般喜歡口味重一些，所以端出來(lái)的南風(fēng)佛鱔偏辣，而鱔魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，帶點(diǎn)腌菜的咸味，滋味十足。如果喜歡清口味的飲食，那可以少些豆瓣醬，但一定要放一些，不難鱔魚(yú)口感就不那么豐富了。
