晉陽(yáng)飯莊的歷史
京城的館子，若是沒(méi)有一兩道叫座的看家菜，那是甭想跟這四九城站叫得響。現(xiàn)如今，各種各樣的餐館可謂遍布京城，但是端上桌的菜肴能否稱為美食自然得另當(dāng)別論。從今兒起，本版開(kāi)列個(gè)菜譜，幫著京城列位食客點(diǎn)點(diǎn)京城名菜。
話說(shuō)虎坊橋路口奔東路北，有家晉陽(yáng)飯莊。晉陽(yáng)香酥鴨是這里的招牌菜，前不久還注冊(cè)了商標(biāo)，成為飯莊的專利產(chǎn)品。其實(shí)，香酥鴨屬于北方菜，眾多菜館都能烹制。但是，惟獨(dú)晉陽(yáng)飯莊的特有名。一盤鴨子端上來(lái)，色呈金黃而不糊，用刀叉一撥即骨肉分離，以甜面醬和嫩蔥為作料，裝入形同口袋的圓形荷葉空心餅內(nèi)，咬一口，鴨肉酥脆鮮嫩，香而不膩。別看這小小的香酥鴨，確實(shí)凝聚了晉陽(yáng)飯莊幾代廚師的心血，從選料、腌制，到蒸、炸，各工序均與眾不同。
有道是“桃李無(wú)言，下自成蹊。”晉陽(yáng)飯莊的香酥鴨招來(lái)的各國(guó)高官政要更是不勝枚舉。就說(shuō)現(xiàn)任美國(guó)總統(tǒng)的老爺子、前美國(guó)總統(tǒng)布什，當(dāng)年在北京擔(dān)任駐華聯(lián)絡(luò)處主任的時(shí)候，就時(shí)不常騎著自行車到晉陽(yáng)飯莊單點(diǎn)一道香酥鴨。老布什當(dāng)美國(guó)總統(tǒng)后，有次國(guó)務(wù)卿舒爾茨訪華，便上趕著推薦晉陽(yáng)飯莊的香酥鴨。舒爾茨特地來(lái)嘗了一回，結(jié)果贊不絕口。離開(kāi)北京前，特意給晉陽(yáng)飯莊發(fā)來(lái)傳真，表示“非常欽佩，非常感謝。”那是1987年的舊事。沒(méi)承想美國(guó)的國(guó)務(wù)卿還都好這口兒。2001年7月28日，現(xiàn)任國(guó)務(wù)卿鮑威爾訪華，兩天工夫，愣就抽出一晚上，專程到晉陽(yáng)飯莊嘗這口鴨肉。用完餐也是贊不絕口，拉著經(jīng)理的手一再表示謝意，臨別還與經(jīng)理合了個(gè)影兒。
飲食禮儀特產(chǎn)推薦
飲食禮儀特產(chǎn)排行
- 凍羊糕
- 羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是
- 關(guān)注：216
- 街頭小吃涼皮
- 小麥面粉，清水，黃瓜，香菜，蒜，花椒
- 關(guān)注：163
- 爽滑解暑仙草凍
- 我所說(shuō)的仙草凍，其實(shí)我們這兒從來(lái)就是把它叫做涼粉。我是后來(lái)才知道，在我們大中國(guó)，大名鼎鼎的涼粉原來(lái)可以是截然不同的兩樣食物。
- 關(guān)注：160
