“奉化搖蚶”是浙江傳統名菜之一。蚶是軟體動物，殼厚而堅硬，外表淡褐色，狀如瓦楞，因而也稱“瓦楞子”。內壁白色，邊緣有鋸齒。肉味鮮美，殼可作藥用。中國沿海所產的蚶約有十種，其中以奉化搖蚶最為著名。奉化搖蚶的特點是：個大、含水較多，宜用沸水迅速燙熱。
此菜正是根據搖蚶的特點，采取沸水清燙制熟。成菜肉嫩潤滑，清鮮味美，是春節前后的一道時令佳肴。
原料：蚶子1斤3兩（約760克）。
調料：胡椒粉、紹酒、醬油等各適量。
制法：唐代貢品奉蚶
1.將蚶子置清水中，以竹帚攪刷至蚶殼發白。
2.將蚶子放入沸水中略燙，當蚶殼欲開時，迅即撈出。
3.將燙好的蚶子剝去半邊殼擺置盤中，加調料澆上芝麻油即成。
