寧波豬油湯團，因色、香、味、形俱美而名噪中外湯團又稱“元宵”。按照寧波鄉風，每逢除夕、春節、元宵，家家戶戶都用水磨糯米粉、麻心豬油餡做湯團，除家人歡聚共食以取團圓之意外，還隨時“裹”來以饗客人，算是最表尊敬的一道上等點心。
世代相傳，終于使寧波湯團逐漸形成了自己的特色。
▽寧波豬油湯團歷史淵源（文化內涵）
說起江阿狗，“老寧波”人人皆知。他是寧波人，原名江定發。一九二六年他在寧波城隍廟擺攤賣紅棗湯和酒釀圓子，后又增做豬油湯團。到四十年代移至開明街開設了一爿三開間門面的“缸鴨狗”甜食店。
缸鴨狗的招牌很別致，它借用江定發小名江阿狗的諧音，在招牌上畫了一只精致長缸，一只引頸肥鴨，一只雄姿家狗。據江阿狗的次子江云心（現為該店副經理）回憶，當時這塊招牌，確很引人矚目。
過路人常常佇足觀望，孩子們則牽著父母的手好奇地喊著“缸鴨狗！缸鴨狗！”從而就招徠了大批顧客。加上江阿狗確在湯團的選料及制作上下了一番苦功，使“缸鴨狗”的寧波豬油湯團在色、香、味上與眾不同，當時就有“寧波湯團甲天下，缸鴨狗湯團甲寧波”之說。
▽寧波豬油湯團地域特點（產品特色）
寧波豬油湯團是選用糯米、黑芝麻、豬油、白糖、桂花等做成的。它的特點是選料嚴格，制作精細考究。糯米要求質糯米白，制作過程分水浸、水磨、榨壓等工序；黑芝麻則要求質純、新產，制作時要經過淘、炒、春、篩（即去殼）；豬油是取用肥厚的純板油，絕不用網油等代替。
湯團成形后，連下鍋也有講究，一般是先把水煮沸，用勺輕推團子入鍋，以防粘結；等到團子浮上水面，再加少量冷水，使內餡容易溶化，這種煮法叫做水飄、水養；水再沸后，馬上上碗，在碗里加“上白糖”、桂花及紅綠絲。
這樣的湯團，湯清、色艷、團圓而有光澤，加上桂花的香氣撲鼻，使人一見就食指大動。入口后，一咬開皮子，就油香四溢，真正是香、甜、鮮、滑、糯一應俱全。
