- 東大寺鍋盔
- 東大寺位于開封市順河回族區,寺內現存的碑刻和其他史料分析,唐末已有部分回民來從長安來汴州即現在的開封居住生活。宋元以后,大量回
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- 菊花火鍋
- 菊花火鍋盛行于晚清宮廷內,傳入開封以有近百年歷史。因開封的市花是菊花,因此原料來源得天獨厚。它以鮮魚為主(有“四生”和“八生”
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- 尉氏水果
- 隨著種植業結構的不斷調整,我縣果樹生產熱情有所回升,主栽果樹種類有桃、蘋果、梨、葡萄、柿子、大棗等,主要分布在張市、崗李、大馬
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- 孔雀鰻魚
- 原料:鰻魚一條,開封咸肉200克,糖醋黃瓜、醬紅蘿卜、三味油各適量,精鹽10克,胡椒粉1克,紹酒10克,味精5克,自制香醬50克,蔥段、
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- 馬豫興桶子雞
- 馬豫興桶子雞、燒雞"馬豫興"是開封有名的傳統食品老店,全名"清真馬豫興雞鴨店"。最初于清同治三年(1864年)馬永嶺在鼓樓東南側設
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- 雞蛋布袋
- 傳統風味小吃,此品種被收入《中國烹飪百科全書》。因形狀似團魚,又稱“雞蛋鱉”。為油炸的面蛋合一的早點、夜宵食品,現炸現吃,外酥
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- 開封灌湯包
- 開封灌湯包是河南省開封市的特色小吃。開封小籠灌湯包外形美觀,小巧玲瓏,皮薄餡多,灌湯流油,味道鮮美,清香利口,還被人說為“放下
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- 蒜泥皮凍
- 制作:肉皮用水焯透,撈出洗凈切成絲狀;將肉皮絲放入高壓鍋內,加入蔥、姜、紹酒、醬油、精鹽和水,煮20分鐘;取出蔥、姜,待皮凍自然
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- 莫家醬菜
- 莫家醬菜是河南省開封市杞縣的特產。莫氏醬菜以天然醬曲、新鮮蔬菜及多味辛香中藥材釀制而成,風味獨特色香、味、形具佳,且有咸、甜、
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- 開封鍋貼
- 開封鍋貼是聞名的風味小吃,其中,稻香居的鍋貼以其選料嚴謹,制作精細,品質優美而聞名古城。稻香居鍋貼以鮮凈肉、嫩韭黃、原油、花生
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- 開封羊雙腸
- “羊雙腸”又叫“羊雙腸湯”,屬于豫宴之一,是用羊的大腸和小腸熬制而成,據“老開封”講,過去賣羊雙腸的大都沒有固定的攤位,而是擔
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- 開封水煎包子
- 水煎包子是開封很有名的一種風味小吃,多處都有賣家。水煎包子,選料精細,要求嚴格。面要好面、肉要好肉,生姜扒皮、大蔥只用蔥白,大
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- 杞縣醬菜
- 河南開封杞縣是醬菜的故鄉,以莫家醬菜聞名海內外,醬紅蘿卜色澤鮮紅,咸中透甜,醬香濃郁、紅薯泥香而不膩至今廣為流傳。
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- 五香風干兔肉
- 五香風干兔肉是用1.5公斤左右的野兔,掛置陰涼通風處風干,再用十余種香料鹵制而成,成品香味獨特,回味綿長。
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- 開封炒涼粉
- 炒涼粉是開封人喜食的一種風味小吃,開封不少地方都設有出售點。其制法是:把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾涼,即為涼粉。炒涼粉就
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- 開封菊花
- 農產品地理標志登記產品:開封菊花
申請登記人:開封市菊花協會
登記證書編號:AGI00164
開封菊花品種多樣、造型豐富,株型豐
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- 哈什螞油
- 哈什螞油又稱田雞油、蛤螞油,具有較高的營養和保健、食療價值,歷來被視為高級滋補佳品。瓜盅哈什螞油是在傳統制作工藝上加以創新改進
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- 煎扒鯖魚頭尾
- 煎扒鯖魚頭尾是開封久負盛名的傳統菜,有“奇味”之美稱。
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- 開封琥珀冬瓜
- 琥珀原是一種珍貴的藥材,因色澤深紅,光亮艷麗而受人喜愛。
因此人們習慣于在一些菜肴前面冠以“琥珀”二字,來形容其色彩,久而久
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- 小焦杠油條
- 傳統風味小吃,此品種被收入《中國烹飪百科全書》。為早點油炸品種,呈三棱形,又稱“三棱锏”,有正勁、翻勁之分。正勁小杠油條,民國
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- 燙面餃
- 燙面餃,用精白粉作皮,豬前胛后臀肉作主餡,配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好,搟成
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- 燙面角
- 傳統風味小吃,此品種由北宋時期的“角子”演變改制而來。以七分燙面三分死面和面制皮,韭黃、鮮肉作餡,形似月牙,背面有褶如百葉裙,
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- 焦燒羊肉
- 焦燒羊肉為傳統名菜之一,佐以蔥段、面醬食用,具有焦香利口之特色。
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- 羊肉炕饃
- 羊肉炕饃是開封著名小吃之一,是很多吃貨們最最愛吃的開封小吃之一。在開封大小街頭每逢夜市出攤之時,就數羊肉炕饃排隊購買的人最多。
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- 三鮮蓮花酥
- 三鮮蓮花酥是用白面為主料制作而成的一種點心,點心內的餡由三種不同的餡配合制成。
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- 牛家油炸包子
- 牛家油炸包子,由牛家三代相繼在相國寺經營,是具有一百多年歷史的地方風味品種,也是當時回族信得過的掛牌清真品種。1958年公私合營,
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- 醬乳黃瓜
- 醬乳黃瓜選料特別講究,要早晨出太陽之前采摘雨露滋潤過的,身上帶絨毛的頂花帶刺、母指粗細、五六寸長的乳黃瓜,且中茬為佳,頭茬黃瓜
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- 洧川豆腐
- 洧川豆腐是河南省開封市尉氏縣洧川鎮的特產。洧川豆腐采用傳統的石磨工藝,不添加任何化學成分,物理壓制,水分含量小,營養價值高,口
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- 尉氏燴面
- 開封尉氏縣燴面是河南燴面(中原第一面)里面的一個重要分支,與其它地方不同的是尉氏燴面是在羊肉濃湯鍋中下面并取湯,尉氏燴面是以獨
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- 瓜盅哈什螞油
- 哈什螞油又稱田雞油、蛤螞油,具有較高的營養和保健、食療價值,歷來被視為高級滋補佳品。
- 關注:250
- 煎扒青魚頭尾
- 【主料】青魚頭尾1250克。
【配料】冬筍100克,水發香菇、蔥段與姜塊各2。5克。
【作料】大油200克,醬油50克,味精2。5克,料酒
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- 蘇木大蒜
- 蘇木大蒜是河南省開封市杞縣蘇木鄉的特產。蘇木現以盛產大蒜遠近聞名,年種植面積3萬余畝,年產大蒜3.2萬噸,所產蒜以皮薄、肉厚、味正
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- 麻葉
- 五月端五節令食品,以死面搟薄皮(帶芝麻)裁切成長條形,單片或合片掏股用油炸制。
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- 炒紅薯泥
- 凡吃過杞縣紅薯泥的人,無不嘖嘖稱贊杞縣人的獨具匠心。名食紅薯泥的主要原料就是我們常見的紅薯,有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“
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- 尉氏汴繡
- 尉氏汴繡從上世紀九十年代開始起,不斷壯大,形成開封市最大汴繡加工基地,妥善安排下崗女工,農村富余勞動力達2000多人,年產值達400
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- 汴京烤鴨
- [主料]填鴨1只(2500-3000克)。
[配料]蜂蜜30克,京冬菜50克,菊花蔥、蝴蝶蘿卜各100克。
[作料]鹽水10克,小磨油5克,甜面醬5
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- 第一樓包子
- 這是開封從古至今就有名的第一樓包子,為了吃這地道的包子我和朋友足足等了1個小時,從沒見過生意這么好的包子樓。它的特點就是皮薄餡
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- 五香魚
- 制作:將魚剁成大小一致的塊狀,用一半量的蔥、姜、醬油、鹽,拌勻腌制入味約1小時;上油鍋,燒至六成熱時,將魚分散下入,然后用中火
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- 江米切糕
- 風味小吃,以江米蒸熟攤勻,中間夾一層棗泥或澄沙餡,上面撒彩糖、青紅絲等,論斤售賣,原是推車沿街唱賣,后來由張淼首先在新生飯莊制
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- 荊芥面托
- 傳統風味小吃,此品種被收入《中國烹飪百科全書》。以荊芥、面粉攪成面糊,煎制而成。成品柔軟清香,風味獨特,有清風熱、助脾胃的食療
- 關注:246
- 脂油火燒
- 傳統風味小吃,以死面摔打成寬條,抹上蔥花,板油丁、卷起后再烙成餅,入爐烘烤,邊烤邊抹油,黃焦喧大。民國以來,以王景泰制作的最著
- 關注:245
- 宋城御貓
- 相傳,北宋年間著名劍俠展昭,不但武藝高強,而且忠君愛國,為民除害,被欽封為“御貓”。
開封的廚師根據這個掌故,精心構思,細致
- 關注:245
- 蔥花大油餅
- 傳統風味小吃,以死面卷蔥花,油烙而成。切塊論斤售賣,從民國至建國以相國寺內王傳清制作最著名。1978年被定為“名產風味小吃”。
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- 豆腐棍
- 豆腐棍由黃豆漿炒制而成,其形如棍,中空、皮薄,色自慚形微黃而透明,第約30公分。每捆十根,重一兩三錢左右,味道鮮美,富有營養,涼
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- 早熟無公害蘋果
- 河南省通許縣長智鎮岳寨村位于開封東南45公里處。有4500口人,耕地面積8000畝。是開封市社會主義新農村建設示范村、河南省“百村萬戶生
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- 鍋面
- 風味小吃,早在清末汴市已有。它以雞蛋、堿、鹽和面,搟成薄片,切成簾子棍,以清湯煮熟,放入叉燒肉、魷魚絲、冬菇、玉蘭片等即成。1
- 關注:244
- 冰糖熟梨
- 冰糖熟梨是將熟梨與紅棗,枸杞,桂圓,大塊冰糖等物一同煮熟,皮棕肉白,晶瑩透亮,香甜清爽,止咳潤肺。
- 關注:244
- 賈魯河灘蛋鴨
- 賈魯河灘蛋鴨是河南省開封市尉氏縣賈魯河灘的特產。尉氏縣賈魯河灘魚鴨混養綜合開發區,是我國長江以北最大的蛋鴨養殖基地。
尉氏縣
- 關注:243
- 通許花生
- 通許花生個頭大、籽粒飽滿、果型長、紋路清晰、粒重好、形狀整齊、色澤潔白、口感無渣滓、細膩香甜、味道純正、無異味。
- 關注:243
- 雙麻火燒
- 雙麻火燒是開封名小吃。多作早點、夜宵。配油茶吃。產品特點口感酥焦,透五香味。
- 關注:243
開封特產排行
- 大京棗
- 大京棗古稱“蓼花”,是依據一種植物花草的形狀制作的。在宋人孟元老的《東京夢華錄》一書中就有大京棗的記載,為當時京城(今開封)一
- 關注:480
- 開封套四寶
- 開封套四寶是河南省開封市的特色美食。“套四寶”絕就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味于一體,原汁原味,醇香濃郁、肥嫩不
- 關注:417
- 桂花缸爐
- 北宋東京封丘門外有一小店,所做缸爐燒餅透出桂花香味,很有名望。后人仿其制作方法,不斷改進提高,創制了桂花缸爐這一深受群眾歡迎的
- 關注:364
- 蘭考齊氏大刀面
- 中華一絕——齊氏大刀面又稱“長壽面”,起源于宋朝,發源于盛產小麥的豫東蘭考縣,至今已有100多年的歷史。
- 關注:360
- 張波香油
- 張波香油是河南省開封市蘭考縣的特產。張波小磨香油是以國產優質芝麻為唯一原料,采用我國傳統工藝“石磨水浮法”加工而成,有效的保護
- 關注:347
- 吊鹵面
- 開封制作吊鹵面的歷史悠久,但是說到它的馳名,還得從開封名廚黃繼善說起。黃繼善因家境貧困,15歲逃到開封,在一家小飯館當學徒
- 關注:342
- 杞縣大蒜
- 杞縣大蒜已有一千多年的栽培歷史。經過長期的精心培育,現已成為獨具特色的土特產品,在國內外市場上享有盛譽,產品遠銷英、美、香港和
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