黃岡軟萩粑介紹
相信大家小時(shí)候都見過這樣一種草本植物，葉片柔軟，表面覆蓋著一層白色的絮狀物，開出一簇簇淡黃色的小花。這就是軟萩了，也稱鼠曲草，也許很多人都不知道這樣一種生長在路邊，隨處可見的野草，竟然能做出美味的食品--軟萩粑。它是黃岡浠水、羅田及紅安一帶的一種風(fēng)味小吃，當(dāng)?shù)厝艘挥锌眨紩?huì)花心思做些美食，軟萩粑就是其中一種，他們將野生軟萩搗碎，和糯米揉在一起做成粑，做出來的軟萩粑呈淺綠色，口感柔軟，好看又好吃。
黃岡軟萩粑的做法
準(zhǔn)備好野軟萩菜、糯米、黑芝麻、等主要原料。
首先將采回的新鮮野軟萩菜洗干凈晾干，放入盆中搗碎。將浸泡好的糯米也舂成粉。將黑芝麻炒熟，加入紅糖拌勻做成餡。
然后在搗好的野軟萩菜中，加入適量糯米粉和開水一起揉成面團(tuán)，切忌水不要太多，否則太稀成不了型。把揉成好的面團(tuán)分成若干個(gè)大小一致的小面團(tuán)，然后然后將黑芝麻餡包進(jìn)每一小團(tuán)內(nèi)，再揉成圓餅形狀。厚薄一致、形狀圓圓的又漂亮的野軟萩粑就做好了。
最后就是烙餅了。在鍋里加一點(diǎn)油，燒熱后把軟萩粑放進(jìn)去，用小火慢慢烙烤，等到粑皮烙硬了就翻面，經(jīng)常兩面翻動(dòng)，以保證熟的程度均勻。烙粑時(shí)，也很需要耐心，火候要適中。烙好的軟萩粑就像一件件精美的綠色玉器，十分好看，咬一口，有糯軟、爽滑的口感和野菜的清香，十分美味。
黃岡軟萩粑營養(yǎng)價(jià)值
軟萩粑的營養(yǎng)價(jià)值很豐富。首先軟萩含有脂類物質(zhì)、揮發(fā)油、大量胡蘿卜素及少量B族維生素，對人體十分有益，其次糯米粉能夠補(bǔ)充人體所需要的能量和營養(yǎng)物質(zhì)。食用軟萩粑，還有鎮(zhèn)咳、預(yù)防哮喘、氣管炎等上呼吸道疾病的功能，有利于降低患感冒的幾率，有一定的藥用價(jià)值。同時(shí)，它還能夠幫助起到降低血壓的作用，是上好的藥食佳品。
黃岡軟萩粑正宗推薦
各地的風(fēng)俗習(xí)慣不同，使得做出來的美食也各有差異。黃岡正宗的軟萩粑與其他地方軟萩粑的風(fēng)味迥然有別，在浠水、羅田以及紅安一帶可以品嘗到正宗的軟萩粑，嘗一口滿是軟萩的清香味道，軟糯的口感讓人回味無窮。
