黃岡蘄春酸米粉介紹
這里要給大家介紹的美食是是蘄春的酸米粉，它的原料極為講究，選用自優質的稻米，無任何添加食品添加劑，然后經過數道民間傳統工序才制作出來，精制而成的酸米粉看上去晶瑩剔透，十分誘人，嘗起來酸爽入口，筋道感足，是蘄春百姓宴請賓客的必備開胃菜。
黃岡蘄春酸米粉的做法
制作酸米粉的工序十分復雜，有發酵、磨漿、蒸制、鋪粉等多個步驟。首先準備好精制的大米，將大米放入陶瓷缸中，倒入適量清水使其自然浸泡發酵半個月左右。等大米發酵變酸的時候需要撈起，還需要再次放進缸里進行二次發酵，這次發酵使得制作出來的酸米粉真正具有酸味。
然后將二次發酵后的大米撈出放在石磨上磨成糊，將磨好的米漿裝入陶瓷缸內窖漿，接著用洗凈的布袋來將米漿中的水和米粉進行分離。分離好后將米粉取出，并上鍋蒸制半個小時左右直至熟透。
接著把已經蒸熟的米粉放置一旁待其冷卻后反復揉搓，充分拌勻后揉成粉團，將粉團醒發幾個小時。下一步就是鋪粉了，將準備好的竹簾子平鋪開，然后將木粉鋪在上面，漸漸抹勻得像梳子梳過的一樣整齊，需要注意不能有斷條。最后將鋪好的米粉自然曬干，酸米粉就制作好了。制作好的米粉還可以用來做成炒米粉、煮米粉湯等美食。
炒米粉：先把米粉先泡軟，準備香菇、豬肉及胡蘿卜等食材。接著在鍋中倒入適量食用油，加入香菇、豬肉及胡蘿卜等食材一起翻炒，再加適量的水繼續煮開，然后將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，最后加入調味料翻炒幾分鐘，使其收汁即可起鍋。
煮米粉湯：干米粉提前用冷水泡軟，在鍋里放適量的冷水，燒開后放米粉進去燙一會，然后撈起來放碗里，在鍋里加油，鹽、醬油調好湯汁的味道，最后將湯汁倒入裝有米粉的碗中即可。
黃岡蘄春酸米粉營養價值
蘄春酸米粉有很高的營養價值，其中含有的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及膳食纖維等元素能夠補充人體所需要的能量，同時還含有維生素、葉酸等物質，食用酸米粉對人體十分有益。
蘄春酸米粉正宗推薦
蘄春酸米粉的味道正宗，酸爽入口，筋道感足。有機會的話就來湖北蘄春品嘗一下正宗的酸米粉吧。
