黃岡天堂臘肉介紹
天堂臘肉的主要產地在大別山的羅田縣，當地人為了使豬肉能長時間地儲存下來，于是用煙熏制成了臘肉，這也成為了羅田的特色菜。天堂臘肉制作精良，煙熏臘肉切成片后被裝盤端上餐桌，看起來色澤鮮艷，吃起來口感極好，不會油膩，有著一種獨特的風味。
黃岡天堂臘肉的做法
準備好豬肉、調味鹽、胡椒等主要食材。
首先將豬宰殺好，將新鮮的豬肉切成大約5厘米寬的條狀，接著進行腌制，將胡椒和鹽混合在豬肉中，一起放置在陶瓷容器中，將肉片一塊塊由最上層向下壓緊，可以每天按壓一次，腌制幾天后用鉤子掛起來，掛在通風良好的地方，使其干燥至半干。腌制過程中還可以依據個人的口味喜好分別加入黑胡椒，丁香，香葉，茴香等。
然后用木柴生煙進行熏制，直到一個月后肉被熏干，完全沒有水分的時候就變成臘肉了。熏制好的臘肉呈明亮的紅色，并且散發出誘人的香氣，可以儲存幾個月的時間。
最后熏制好的臘肉可以用來制作美味的菜肴，有蒸、炒等多種做法可選。可以將條狀臘肉切成一小片一小片的，然后用溫水軟化，用刮刀擦去污垢并清洗干凈，放入鍋中蒸上一段時間就好了，拿出裝盤即可食用。還可以做成小炒，先在鍋中倒入少許食用油，依次放入洗凈的臘肉，切好的小辣椒等，翻炒一段時間后臘肉的香味會顯得愈發濃烈，接著加入少許胡椒粉和味精等進行調味。無論是哪種做法，做出來的臘肉總能讓人回味無窮。
黃岡天堂臘肉營養價值
天堂臘肉富含磷，鉀和鈉等營養元素，而且還含有脂肪，蛋白質和碳水化合物。它有開胃，以及幫助消化的功效。
天堂臘肉正宗推薦
最正宗的天堂臘肉應該是大別山的家樂園了，這里的臘肉與全國各地的都不同。首先在材料的選擇中，選用的是用特殊的綠色植物喂養長大的豬，使用這種原料肯定會讓肉質更好。其次，由于這里的年平均氣溫低于其他地方，臘肉進行煙熏的時間相對較長，因此防腐性能更好。最值得一提的是，這里歷經數千年的探索和積累，形成了一種獨特的熏臘肉方法，以上種種都是天堂臘肉如此正宗的原因。
