沙洋米茶，也叫焌米茶，也叫米茶、酸米茶、炒米茶，得名于“食之裹腹，飲之解渴”。叫焌米茶是因?yàn)樵撔〕灾虚g帶少許的米粒，似茶一樣，發(fā)酵后更好吃，所以叫“焌米茶”。其制作方法為：先將大米或麥米放在鍋里翻炒至熟透，然后盛起，待鍋里的水煮沸后，將少許炒米放進(jìn)鍋中一同煮沸，涼后食用。焌米茶水色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜，澀而不苦，充饑解渴，減肥健美，為夏季防暑降溫佳品，氣候愈熱，食之愈爽。其主料為“糙米”，制作方法是：將大米放在鍋里，置中火干炒至發(fā)黃帶焦時(shí)起鍋，清水淘洗后濾去水份，再放入鍋里加清水旺火煮沸至大米開花，起鍋冷卻即成。在農(nóng)村，人們一般在頭天晚上炒制后，盛入陶罐中，第二天食用。隔夜米茶，味略酸甜，更能增進(jìn)食欲，生津止渴，別有一番風(fēng)味。相傳明朝朱佑元(嘉靖生父)冊(cè)封為興王，其妃（嘉靖皇帝之母）蔣氏身懷六甲時(shí)茶米不思，喝了這米茶，食欲大振。王見(jiàn)大悅，米茶從此從民間進(jìn)入宮廷。后蔣氏隨嘉靖入紫禁城，每逢夏季，必飲米茶。
