沙洋豆餅

【豆餅】

又名豆絲，用綠豆和大米各半磨成漿，制成餅皮，切成細條狀。以籽醬（小麥醬）過濾出的水加鹽燒制成湯，用蔥花、稀辣椒、豬油置于每碗豆餅之中。其味辣、香，豆絲不折斷，不成糊狀。沙洋豆餅以五十年前劉祖香號制作最佳，孺婦皆知人人喜愛。如今，高陽、拾回橋一帶家家制豆餅。