沙洋米粉的來由：
沙洋米粉的歷史悠久，據(jù)稱秦始皇帶著士兵在南方作戰(zhàn)，因?yàn)槟媳蔽幕町惔螅勘鴤兞?xí)慣了吃面條和饅頭，不習(xí)慣吃米飯，于是秦始皇便下令讓人把米制作成像面條一樣的米線。以安慰士兵們。后來直至晚清時(shí)期，米粉這類小吃鼎盛一時(shí)，不僅有了湯米粉，還有炒米粉和鹵米粉。
什么是沙洋米粉？
古時(shí)候沙洋米粉是把粘米泡上一天一夜，然后再用石磨子把粘米磨成米糊狀，把米糊放到底部有篩口的竹筒里，用根粗木棍捅在竹筒里，以此讓米粉出來變成米線，把出來的米線放置于冷水里定型。
現(xiàn)在做米線就十分簡單方便了，只需要把粘米提前泡一晚上，再把米糊放到面條機(jī)里，面條機(jī)出口出放一盆涼水，這樣出來的米線直接就泡在冷水里了，這種辦法省時(shí)省力。米線如今已經(jīng)成為了我們早餐生活里不可或缺的一部分了。
沙洋米粉怎么吃？
沙洋米粉的的吃法大概有三種：
第一種是湯粉，準(zhǔn)備原料米粉、牛肉、牛肉湯寶、八角、花椒、香葉、香蔥、十三香。
1、要把做好的米粉放到水利浸泡，不然米粉會變硬。
2、把八角花椒香葉加水高壓鍋蒸煮牛肉，一定要用高壓鍋，這樣牛肉才能蒸爛入味，牛肉蒸好后放到一邊備用。
3、把蒸牛肉的湯水留取一小碗，加入鍋里，再加入牛肉湯寶，最后加一些適量的涼白開，根據(jù)個(gè)人口味加鹽雞精胡椒。
4、鍋中的湯水煮好后，加入米粉，再加入牛肉，米粉煮多久，看個(gè)人口味喜好，喜歡吃軟的，就多煮一會。喜歡辣的可以再加一點(diǎn)十三香粉，會重口味一點(diǎn)。
5、用筷子撈出米粉，加入鍋中的湯汁，把牛肉擺在上面擺好，撒入香菜，一碗沙洋牛肉米粉就做好啦。
第二種是炒粉，炒粉要準(zhǔn)備細(xì)一點(diǎn)的米粉（口感會上好一些）、青菜、胡蘿卜絲、老干媽、食用油、佐料。
1、鍋中倒油，待鍋熱時(shí)，加胡蘿卜絲和青菜，如果要加雞蛋的話，先煎好雞蛋打碎留著。
2、再倒入米粉大火炒兩分鐘后，加食鹽胡椒味精，喜歡吃辣的可以加一勺老干媽，繼續(xù)翻炒五分鐘左右，盛出來便可以食用了。
第三種是鹵粉
鹵粉需要用粗米粉，還需要準(zhǔn)備鹵水、鹵牛肉、酸豆角、辣椒油、香蔥、花生米、麻油、香菜、食鹽。鹵粉最重要的是鹵汁，把八角、龜皮、甘草、羅漢果、香葉、小茴香放入蒸鍋中，再放入豬皮一起蒸煮先用大火，后用小火精心熬制。
1、將粗米粉放入水中打散浸泡一會。
2、酸豆角切成丁裝，香菜切成段并和花生米一起裝到小碗里備用燒開一壺水倒入鍋中，在水里加入適量的麻油和鹽，加入粗米粉，并不停地用筷子攪拌，避免米粉粘連在一起。待水燒開后用筷子撈起米粉放入碗中。
3、往碗中加入制好的鹵水和鹽并攪拌均勻，根據(jù)個(gè)人的口味選擇是否需要加辣椒油。
4、把小碗里的香蔥、香菜、豆角、花生米放到鹵粉上。
5、最后淋上一勺鹵水，鹵粉的第三種吃法就完成啦。
