- 百鳥(niǎo)朝鳳
- 一道傳統(tǒng)湘菜，象征歡聚一堂，其樂(lè)融融。選一只肥嫩母雞宰殺，去血褪盡雞毛，除掉嘴殼、腳皮，從頸翅之間用刀劃開(kāi)一寸長(zhǎng)左右的
- 關(guān)注：256
- 湯泡菊花魚(yú)
- 主料：
凈桂魚(yú)肉400克。嫩風(fēng)尾菌250克，黃色魚(yú)茸50克，熟瘦火腿15克，香菜100克。料酒10克，精鹽5克，味精l克，胡椒粉1克
- 關(guān)注：255
- 鴨肉醬丁
- 將剝?nèi)テさ镍喨猓谐?2毫米見(jiàn)方的丁，配以大蒜、鮮紅椒、玉蘭片爆炒，再加人少量鴨原湯，煮開(kāi)后勾少許芡粉，淋上麻油即成。是湖南
- 關(guān)注：255
- 瀏陽(yáng)河小曲
- 瀏陽(yáng)縣酒廠承襲傳統(tǒng)工藝，結(jié)合采用科學(xué)方法，選用上等原料，精工釀制而成。酒質(zhì)無(wú)色透明，酒香濃郁，味滿醇和，回味綿長(zhǎng)，暢銷(xiāo)城鄉(xiāng)
- 關(guān)注：255
- 鴨架豆腐湯
- 將鴨架砍成15毫米見(jiàn)方的塊，用茶油煸炒、加鴨清湯、小塊豆腐，在瓦缽內(nèi)煮開(kāi)，加入精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、麻油即成。( 長(zhǎng)沙)
- 關(guān)注：254
- 花菇無(wú)黃蛋
- 長(zhǎng)沙的傳統(tǒng)名菜，早在本世紀(jì)30年代即聞名遐邇。花菇無(wú)黃蛋制作的關(guān)鍵在于掌握火候，既要蒸熟，又不能讓蛋清流出，破壞造型。蔡海云
- 關(guān)注：254
- 瀏陽(yáng)茴餅
- 是瀏陽(yáng)著名的傳統(tǒng)產(chǎn)品，已有300多年的歷史。它采用糖皮包酥、缸隔爐烤的獨(dú)特制作方法，以面粉、茶油、白糖、飴糖作主料，金桔花、
- 關(guān)注：254
- 沙鍋煨狗肉
- 是以鮮狗肉為主料，配以桂皮、附片、紹酒、大蒜、干姜、干紅椒、香蔥、精鹽等，入沙鍋煨制成，沙鍋煨制食品無(wú)副作用，能保證其味道
- 關(guān)注：254
- 溈山臘肉蒸紅薯干
- 取臘肉用溫水洗凈，切厚片，將紅薯干洗凈放入蒸缽內(nèi)，上面蓋上臘肉，蒸約1小時(shí)，將湯筆出并放入盤(pán)中，鍋內(nèi)放蒜末、味精，即可。
- 關(guān)注：253
- 糯米粽子
- 是民間的風(fēng)味小吃，糯米1000克，純堿3克，鮮蓼葉500克，白糖適量，先將糯米淘洗干凈，浸泡半小時(shí)，取出拌堿。然后將鮮蓼葉用開(kāi)水煮
- 關(guān)注：253
- 灰湯鴨
- 寧鄉(xiāng)灰湯鴨產(chǎn)于寧鄉(xiāng)縣灰湯溫泉附近的池塘中，因水中含有動(dòng)物和人體所需的鐵、銅、鋅、錳、鎳、碘、硅、礬、氟等14種微量元素，灰湯
- 關(guān)注：252
- 臘肉糯米飯
- 將臘肉肥瘦切小芳丁、糯米先用誰(shuí)洗凈泡好，漏干水份；將鍋燒熱放入辣肉丁炒香、出油、下入泡好的糯米、翻抄、不時(shí)撒入少許水，叫打
- 關(guān)注：252
- 豉椒蒸魚(yú)
- 豉椒蒸魚(yú)屬于湖南口味。湖南地方使用淡水魚(yú)較多，而這道”豉椒蒸魚(yú)”用的也是草魚(yú)，當(dāng)然也可使用鯧魚(yú)。通常用于清蒸的魚(yú)要選擇白顏
- 關(guān)注：252
- 南風(fēng)雞
- 湖南特產(chǎn)。外形美觀，肌肉飽滿，色澤鮮艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味香回甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，存放時(shí)間長(zhǎng)，攜帶方便，是年節(jié)饋贈(zèng)的好食品。
原料
- 關(guān)注：252
- 口味蟹
- 長(zhǎng)沙人吃口味蟹和吃口味蝦一樣瘋狂，在夜宵攤上，口味蟹和口味蝦是長(zhǎng)沙人必點(diǎn)的兩個(gè)道菜。在長(zhǎng)沙口味蟹做得較有名的要屬“梅園大蝦
- 關(guān)注：252
- 李子
- 李子是薔薇科植物李的果實(shí),俗稱(chēng)“恐龍蛋”。我國(guó)大部分地區(qū)均產(chǎn)。7-8月間采收成熟果實(shí)，洗凈，去核鮮用，或曬干用。飽滿圓潤(rùn)，玲瓏
- 關(guān)注：252
- 黃鱔燉紅薯粉
- 黃鱔肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含蛋白質(zhì)17.2%、脂肪1.2%、灰分1%，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸和鈣、磷、鐵
- 關(guān)注：251
- 苦瓜酸干菜湯
- 先將苦瓜切好。鍋內(nèi)放青油、將酸干白菜松切碎炒香、放泉水、干辣椒粉燒開(kāi)，下入苦瓜調(diào)好味即可，此菜為入夏菜，湯酸辣，帶苦味，開(kāi)
- 關(guān)注：251
- 皺紗餛飩
- 皺紗餛飩出自南門(mén)口的"雙燕"餛飩店。它采用富強(qiáng)粉為原料，精工搟成的皮，薄如紙，軟如緞，吃有韌勁。餡心選用新鮮豬腿瘦肉，配以
- 關(guān)注：251
- 湖南臘魚(yú)
- 魚(yú)體剖割后，用清水漂洗干凈，每100公斤鮮魚(yú)用鹽8～11公斤進(jìn)行腌漬，腌6～8天出缸(盆)，曬至體表沒(méi)有水分時(shí)，再用微火熏煙6～8小時(shí)
- 關(guān)注：251
- 皮蛋燴排骨
- 【原料】 鮮紅椒10克。 排骨500克，皮蛋250克。 植物油1000克（實(shí)耗50克），精鹽6克，味精5克，料酒20克，美極鮮醬油4克，阿香婆
- 關(guān)注：251
- 辣椒刀豆
- 辣椒刀豆的做法很簡(jiǎn)單，剁辣椒最好是鮮拌的（個(gè)人喜歡偏酸的口味），刀豆切成薄片，用鹽拌勻，再把剁辣椒拌一些進(jìn)去，充分?jǐn)嚢韬茫?/li>
- 關(guān)注：251
- 水煮黃鴨叫
- 水煮黃鴨叫
原料：黃鴨叫,，湖南酸菜， 紫蘇葉。 調(diào)料：大蒜末50克、姜10克、蔥段10克、蔥花、熟油辣椒5克、花椒面5克、
- 關(guān)注：251
- 乘火麒麟
- 是由傳統(tǒng)湘菜"糖醋脆皮魚(yú)"發(fā)展創(chuàng)新而成，它以3斤左右的鱖魚(yú)或鯉魚(yú)為原料，加工成糖醋脆皮魚(yú)，在加工時(shí)注意體形，使之象麒麟，置
- 關(guān)注：251
- 望城酸辣湯
- 望城家常菜,以肉絲、豆腐、冬筍等料經(jīng)清湯煮制而成。特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用，深受歡迎，
- 關(guān)注：250
- 柳德芳湯圓
- 柳德芳湯圓是長(zhǎng)沙市的名特小吃，為柳德芳湯圓店獨(dú)家經(jīng)營(yíng)。它創(chuàng)始于清道光(1821一1850)年間，系用姓名為店號(hào)，故名柳德芳湯圓。柳德
- 關(guān)注：250
- 臘味蒸
- 臘味制品在湘菜中廣為使用，可作冷盤(pán)，也可作各式臘味菜肴，其味柔韌不膩，咸香可口。臘味合蒸是取臘雞肉、臘鯉魚(yú)、臘豬肉等合于一
- 關(guān)注：250
- 大圍子豬
- 大圍子豬是長(zhǎng)沙市的一個(gè)著名地方品種，曾以良好的生產(chǎn)性能、繁殖率以及肉脂品質(zhì)享譽(yù)全省及鄰近省區(qū)。
體型外貌：大圍子豬四
- 關(guān)注：249
- 美味叫化雞
- 美味叫化雞又稱(chēng)“煨雞”。系將雞挖去內(nèi)臟，放入干貝、開(kāi)洋、火腿片及適量調(diào)味品，用荷葉將雞包裹，于在外面涂上一層泥，放在火上煨
- 關(guān)注：249
- 湘江魚(yú)頭王
- 魚(yú)頭滋味濃香撲鼻，極其誘人。到廣東你不一定要點(diǎn)赭赭魚(yú)頭，鮑汁魚(yú)頭的滋味也并非常品所及。當(dāng)然，要想清淡的話還可以點(diǎn)豆腐魚(yú)頭湯
- 關(guān)注：249
- 臘味合蒸
- 臘味制品在湘菜中廣為使用，可作冷盤(pán)，也可作各式臘味菜肴，其味柔韌不膩，咸香可口。臘味合蒸是取臘雞肉、臘鯉魚(yú)、臘豬肉等合于一
- 關(guān)注：249
- 蛋炒飯
- 這是每家每戶，小孩都會(huì)的飯食，但根據(jù)各人的喜好，做法也千姿百態(tài)；基本做法是先將鍋燒熱，放入烹調(diào)油，少許？放雞蛋一致二個(gè)炒散
- 關(guān)注：248
- 剁椒魚(yú)頭
- 湖南的招牌菜。將胖魚(yú)頭洗凈，剁開(kāi)，將少量植物油和料酒，姜絲撒在魚(yú)頭上，均勻放入湖南剁椒，放入蒸籠，大火蒸10分鐘，出鍋，撒上
- 關(guān)注：248
- 寧鄉(xiāng)素菜
- 1、白菜豆腐主料：小白菜250g
豆腐2塊調(diào)料：味精少許、黃豆芽湯500g、精鹽適量、香油、蔥姜少許、豆油15g。制法：1、將小白菜
- 關(guān)注：247
- 鳳尾腰花
- ①將豬腰撕去皮膜，片成兩半，再片去腰臊，用鹽、生粉拌勻。
②先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀斷
- 關(guān)注：247
- 寧鄉(xiāng)魚(yú)翅
- 寧鄉(xiāng)魚(yú)翅（黃鱔燉紅薯粉）黃鱔肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含蛋白質(zhì)17.2%、脂肪1.2%、灰分1%，還含有硫胺素、核黃素、尼克
- 關(guān)注：246
- 瀏陽(yáng)素食菜
- 瀏陽(yáng)素食菜選用無(wú)公害素菜，經(jīng)地下礦泉清洗，加入碘精鹽腌制，用紫外線來(lái)菌，吸取傳統(tǒng)加工精華，采用科學(xué)配方精制而成。甜酸涼辣、
- 關(guān)注：246
- 神仙缽飯
- 火宮殿的神仙缽飯系李子泉所創(chuàng)。李十五歲時(shí)在長(zhǎng)沙青石橋朱公和鞋鋪學(xué)做鞋。一九三二年，他向姑母借得銀元兩塊作本錢(qián)，在火宮殿內(nèi)煮
- 關(guān)注：246
- 長(zhǎng)沙炒碼面
- 長(zhǎng)沙炒碼面是地道的湖南鄉(xiāng)間待客佳品。配料其實(shí)是各式各樣的小菜，所炒者，多為絲，如香菇菜心、腰雞、肝椒、牛肉等，每碗面配的菜
- 關(guān)注：246
- 橘露湯圓
- [原料/調(diào)料]
皮料(糯米粉l.5杯、滾水1／4杯、冷水約1／2杯)，餡料[芝麻粉(黑白均可)1／4杯、細(xì)白糖1／2杯、生豬油(板油)2
- 關(guān)注：246
- 麻辣仔雞
- 菜品口感
此菜色澤淡紅，鹵汁緊裹，油滑鮮嫩，味香醇。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相克
童子雞：雞肉忌
- 關(guān)注：246
- 干鍋黃鴨叫
- 先介紹下“黃鴨叫”，黃鴨叫是湖南湘江中的一種野生且個(gè)頭不大的魚(yú)。湖南地方名又稱(chēng)“黃呀姑”（湘人作品中多寫(xiě)作“黃鴨牯”）。有
- 關(guān)注：246
- 燉簡(jiǎn)子骨米粥
- 此粥一般適宜于夏天厭食或病人一致三歲西歐啊孩老年人由于營(yíng)養(yǎng)豐富，易吸收家常易做因此一般家中都會(huì)制作。先將簡(jiǎn)骨煨好湯、放入洗
- 關(guān)注：245
- 酸辣鳳翅
- 雞翅是雞身上最滑嫩的部位 ,以其煨成酸辣鳳翅,色如粟,酸辣味突出。此菜又名 ” 酸辣大轉(zhuǎn)彎 ” ,是因其形狀而得名。
[原料
- 關(guān)注：245
- 長(zhǎng)沙冰糖橙
- 冰糖橙又名冰糖柑，原產(chǎn)湖南黔陽(yáng)，系當(dāng)?shù)仄胀ㄌ鸪鹊淖儺悾显耘噍^多，四川、重慶、貴州、兩廣有少量栽培。其主要特點(diǎn)：樹(shù)勢(shì)健壯
- 關(guān)注：245
- 鵪鶉蛋
- 鵪鶉蛋又名鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有“卵中佳品”之
- 關(guān)注：245
- 糖油粑粑
- 長(zhǎng)沙傳統(tǒng)美食糖油粑粑
糖油粑粑是長(zhǎng)沙傳統(tǒng)小吃，用糯米制成，香甜糯軟，外脆內(nèi)嫩，尋常街巷都能買(mǎi)到。小時(shí)候還有人把糖油粑粑
- 關(guān)注：244
- 壇子菜
- 壇子菜：又稱(chēng)外婆菜、插菜子（1）、浸菜：泡菜、酸菜先壇子：選用兩面有郵，有壇沿，放水，先打火灌驗(yàn)壇，是否有細(xì)小沙眼，如有則
- 關(guān)注：244
- 插蕨子
- 選初春蕨子，開(kāi)水燙過(guò)去葉頭，老根、切段、涼干水份，拌鹽加干辣椒粉，入壇，3—5日即可食用。鍋內(nèi)注入青油放入插蕨子翻炒成熟即可
- 關(guān)注：244
- 瀏陽(yáng)蒸菜
- 瀏陽(yáng)蒸菜是湘菜中的一道傳統(tǒng)菜系，相傳起源于明朝，歷經(jīng)500多年發(fā)展。 以蒸臘菜為主，基本菜品有：干扁豆蒸蠟肉丁、 清蒸火腿肉、
- 關(guān)注：244
長(zhǎng)沙特產(chǎn)排行
- 白沙煙
- 白沙煙是湖南的一種名煙,從低檔到高檔的顏色是從白色到深色,分軟白沙,盒白沙,白沙精品一代,二代. .
現(xiàn)在甚至有超過(guò)500塊一包
- 關(guān)注：478
- 寧鄉(xiāng)花豬
- 寧鄉(xiāng)花豬原產(chǎn)寧鄉(xiāng)縣，作為全國(guó)四大生豬地方名種之一，1981年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)總局頒布GB273-81《寧鄉(xiāng)花豬》，寧鄉(xiāng)花豬國(guó)家級(jí)保護(hù)區(qū)(5張)正式確
- 關(guān)注：392
- 醬板鴨
- 醬板鴨
湘都的醬板鴨的特點(diǎn)在香，干瘦瘦的一只小鴨子，放秤上稱(chēng)頂多一斤，但肉干而不韌，用白話說(shuō)就是有嚼勁而不費(fèi)牙。味道咸鮮，有
- 關(guān)注：382
- 羽絨制品
- 羽絨制品是長(zhǎng)沙享譽(yù)已久的著名特產(chǎn)。它以制作細(xì)致、絨質(zhì)優(yōu)潔而蜚聲中外，曾榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)“中國(guó)特產(chǎn)獎(jiǎng)”。創(chuàng)始人丁鵬翥，湖
- 關(guān)注：379
- 干炒香辣蚌肉
- 原料：蚌肉300克配料：鮮紫蘇，生姜、大蒜、鮮紅米椒、酸插菜調(diào)料：油、鹽、味精、雞粉、嚎油、酒、香油制作：先將蚌肉切成小細(xì)絲，姜
- 關(guān)注：356
- 大圍山梨
- 大圍山梨是湖南省長(zhǎng)沙市瀏陽(yáng)市大圍山鎮(zhèn)的特產(chǎn)。大圍山梨果肉白色，肉質(zhì)脆嫩，多汁，果核極小。大圍山梨為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
- 關(guān)注：345
- 溈山擂茶
- 溈山，與桃江、安化交界，這里山高路陡，常年霧氣大，濕氣重。當(dāng)?shù)氐睦薏栌徐顭峤馐睿韪卫砟c，提神醒腦的功效
- 關(guān)注：341
- 白沙液酒
- 白沙液酒產(chǎn)于古城長(zhǎng)沙。1974年12月26日，毛澤東親自為酒定名為“白沙液”。如今，白沙液酒已經(jīng)形成了54度特級(jí)、54度、46度、39度4
- 關(guān)注：337
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