- 尖椒爆田雞
- 尖椒爆田雞
主菜：田雞；
配菜：青尖椒、蔥、姜、蒜；
作料：生抽、黃酒、生粉、油、鹽、味精、糖、胡椒粉。
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- 江華毛尖
- 江華毛尖
具有數百年歷史的江華毛尖，生產區集中順牛牯嶺、嶺東的大圩開源沖、兩岔河一帶的云霧山腰和溪谷之傍，那里蒼峰入云
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- 道州臍橙
- 道縣臍橙
道縣氣候溫和，雨量充沛，日照充足，無霜期長，享有“天然溫室”之美譽，發展農業有著得天獨厚的條件。是湖南省柑桔
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- 九嶷黃豆
- 九嶷黃豆
大豆是寧遠的傳統旱糧作物，長時期以來種植面積基本穩定在1．5—2．5萬畝，近幾年由于人們對植物蛋白的重視，豆腐、
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- 東安子雞
- 東安子雞是湖南傳統名菜之一，全國湘菜餐館幾乎都有這一菜種；在海外，北美的加拿大和美國的一些中餐館，東安子雞和牛百葉都是我國
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- 珠壩白苦瓜
- 珠壩白苦瓜
石珠壩白苦瓜是寧遠本地優良苦瓜品種，主產寧遠縣中和鎮石珠壩村、上街村、下街村一帶，常年種植300余畝，畝產苦
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- 瑤家竹筒飯
- 瑤家人往野外耕作或伐木時的午飯。
用料：大米，酸咸菜，烤肉等。
制作：用剛砍來的新竹，截成一端留節作底的竹
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- 江華十八釀
- 江華十八釀
“江華十八釀”是指以“圣水”豆腐丸為依托，在此基礎上形成的一道風味獨特的風味小吃。有水豆腐釀、辣椒釀、苦瓜
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- 藍山大白苦瓜
- 藍山大白苦瓜
藍山大白苦瓜是采用藍山縣本地品種鱔魚苦瓜作父本、鯉魚婆苦瓜作母本進行有性雜交，再從雜交后代連續8年進行定
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- 苦瓜釀肉
- 苦瓜釀肉
原料：
鮮苦瓜750克，去皮豬肉300克，金鉤蝦、醬油各15克，水發香菇、面粉各25克，雞蛋1個，濕淀粉100克，蒜
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- 寧遠血鴨
- 寧遠血鴨
寧遠血鴨，也叫血糊鴨子。它色澤紅潤，鴨肉焦脆爽口，香辣酸咸兼備，佐酒咽飯均宜，是頗具特色的地方菜肴。這種菜的
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- 九疑山兔
- 九嶷山兔原產于寧遠縣九嶷山，并因此得名。 九嶷山兔毛短而密，四肢強壯，肌肉豐滿。
國家畜禽遺傳資源委員會辦公室認定寧遠
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- 瑤寨高山小魚干
- 瑤寨高山小魚干
這種小魚據稱生長山溝里，個頭雖小，來頭可不小。山里的魚生長在山泉溪流當中，魚肉香甜而無一點腥味。山里人
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- 零陵板鴨
- 零陵板鴨
零陵板鴨起源于清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而聞名。制做時，選用二斤半以上的肥嫩鴨子，宰后去毛，取出內臟，然后
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- 雙牌竹制品
- 雙牌縣是全國22個重點林區縣之一，竹木資源十分豐富，有楠竹面積1.45萬公頃。近幾年來，雙牌縣依托楠竹資源優勢搞加工，興辦了雙
- 關注：268
- 走油香芋扣肉
- 走油香芋扣肉
此菜用帶皮五花豬肉和江永香芋創制而成。制作時，先將五花豬肉走油，待肉皮炸成紅色起鍋，再切成規格的片塊，肉
- 關注：267
- 芙蓉珍珠椒
- 本品精選江南五嶺山區獨產的椒中珍品——芙蓉珍珠椒精制而成。
該產品含有多種維生素、礦物質和糖類等營養成分。入口甘美、香、
- 關注：267
- 江華苦茶
- “江華苦茶”歷史源遠流長。它集苦丁茶與綠茶韻味于一身，與苦丁茶相比，它香氣高長，沒有苦丁茶的深澀；與綠茶相比，是苦后回甘，
- 關注：267
- 紅芽芋
- 紅芽芋又稱紅眼芋，在我縣農村因種植時切尾抹火灰再種植普稱為灰芋，廣東一帶叫紅芋，云貴則謂之為毛綠芋，出口美國、加拿大、新
- 關注：266
- 新田大豆
- 新田大豆是湖南永州新田的特產。
具有“三美”之稱的湘南新田，境內生態良好，風景宜人，空氣和水資源質量均優于國家一級標準
- 關注：265
- 祁陽油茶
- 祁陽縣歷來以盛產優質茶油聞名全國，素有湘南“天然油庫”之美稱；是湖南省茶油主產區之一，全縣現有油茶林面積42.77萬畝。為做大做強
- 關注：265
- 江永香菇
- 香菇，又名香蕈、冬菇，屬高等菌類，盛產于江永源口，井邊、大遠、粗石江等地的深山峻嶺之中，與香米、香柚、香芋合稱“江永四香
- 關注：265
- 瑤珍大米
- 瑤珍大米--全國名特優新農產品
- 關注：264
- 竹魚
- 竹魚
湘江之濱的黃陽司以古漁鎮著稱，盛產湘江特產“竹魚”，以肉嫩、鮮美、無刺而深受人喜愛，竹魚只生活在這一帶江面，可見
- 關注：264
- 藍山黑糊酒
- 藍山黑糊酒是湖南省永州市藍山縣的特產。藍山黑糊酒系歷代皇室貢酒，具有2500多年的釀造歷史。采用高山優質無污染糯米結合民間獨特傳統
- 關注：263
- 對塘坪柑橘
- 湖南省永州市零陵區郵亭圩鎮對塘坪村位于零陵區東北部，居丘陵坪地，村委會駐8組，轄15個村民組。總面積8.18平方千米，總人口410戶
- 關注：263
- 天鵝菇鮮湯
- 天鵝菇鮮湯
天鵝菇，又稱松樹菇，在松樹林中生長盛產期為農歷三月及十月剛長出地面的菇子，肉厚鮮嫩。用料：鮮魚或鮮肉、松樹
- 關注：263
- 醬汁肘子
- 醬汁肘子
【菜名】 醬汁肘子 【所屬菜系】 湘菜 【特點】 色澤紅亮，肉爛味香，微咸帶甜，肥而不膩 【原料】 主料：豬前肘子
- 關注：263
- 東安土雞
- 東安土雞是湖南傳統名菜。它是以七成熟雞肉條加調料炒制而成。此菜源于湖南省東安縣，原名醋雞。據傳，早在唐玄宗開元年間，東安人
- 關注：263
- 香粳烤肉飯
- 香粳烤肉飯
香粳米是瑤山的特產，用以做飯，柔軟、香醇。
用料：香粳米，大蒜苗、鹽、醬油等。
制作方法：先將烤
- 關注：260
- 新田三味辣椒
- 三味辣椒產于新田縣陶嶺鄉。其特點在于椒肉厚實，鮮紅透明，從外表可以直接看到里面的籽粒，具有“辣、香、甜”三種滋味。它不僅是
- 關注：260
- 苦齋雞湯
- 苦齋雞湯
“苦齋”是山中野菜，用料：苦齋菜、雞肉、生姜、水、鹽油。
制作：先進苦齋菜用開水敞過再清水泡浸，撈起晾
- 關注：259
- 釀竹筍
- 用筍芽、肉絲、冬茹、木耳、蔥花等。
制作方法：先將竹筍剝凈過水，切成兩半，然后把肉絲、冬茹、蔥等和成肉末釀進筍內，
- 關注：259
- 道縣魚肉丸
- 道縣魚肉丸
道縣魚肉丸制作獨特，吃法多樣，別具風味，令人飽食不厭。加工此菜，先將重1000克左右的活草魚（鯉魚、青魚也可）
- 關注：258
- 翠竹粉蒸鮰魚
- 翠竹粉蒸鮰魚
【菜名】 翠竹粉蒸鮰魚 【所屬菜系】 湘菜 【特點】 菜型別具一格，回味悠長。 【原料】 母鮰魚1尾,白醋5克,熟
- 關注：258
- 柚皮蒸排骨
- 柚皮蒸排骨
在柚子大量上市的季節，大多數人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丟了之，其實這是很可惜的。因為柚皮是可以食用
- 關注：257
- 柚皮紅燒肉
- 柚皮紅燒肉
處理好的柚皮250克，油、蒜片(或青蒜)精鹽、雞精、醬油各適量。
做法：
1、將柚皮水擠干，切成黃瓜條
- 關注：257
- 芙蓉鯽魚
- 【菜名】 芙蓉鯽魚 【所屬菜系】 湘菜 【特點】 味道鮮嫩，落口即溶，湖南傳統名菜 【原料】 鯽魚2尾750克,胡椒粉0.5克,雞蛋清5個
- 關注：257
- 香口花生
- 精選瑤族發源地"千家洞"山地小粒發生，肉質細嫩，粒粒飽滿，配以天然香料煮制，干焙而成，食之不上火，香脆可口，回味悠長，是理
- 關注：256
- 東安油茶
- 東安油茶是湖南省永州市東安縣的特產。東安縣丘陵區土壤以紅壤為主，十分適合油茶的生長，以“寒露子”品種的油茶林為主。
油
- 關注：255
- 大錫喝螺
- 大錫喝螺
在大錫鄉的瑤山沖里，山高林密，鳥獸繁多，是江華典型的大山林區。因為山大林好，每處高山都有澗流，澗流清澈見底，
- 關注：255
- 永州山蒼子油
- 山蒼子油是一種經濟價值很高的，富含-的天然植物油，它是醫藥、香料、化.妝品等工業的主要原料。永州市地處亞熱帶湘南邊陲，屬丘陵
- 關注：254
- 祁陽文明米粉
- 文明米粉是祁陽的傳統風味，因其明末清初始創于該縣文明鋪地方而得名。
文明米粉在原料選用、粉絲制作和粉湯配制等方面，
- 關注：254
- 藍山粑粑油茶
- 藍山粑粑油茶
粑粑油茶是藍山特有的傳統名點，以辣、香、甜、脆、味美著名。粑粑系用本地產的優質糯米制做，油炸成鴿蛋大小
- 關注：253
- 辣八豆魚頭
- 辣八豆魚頭
腌后的藍山一級辣八豆很鮮，用來蒸洞庭湖大魚頭，魚頭更加鮮嫩，欲與洞庭魚頭王平分秋色。
- 關注：253
- “親嘴”喝螺
- 吃在永州。本地聞名遐邇特色菜定可讓你大飽口福，這里有百食不厭的東安雞，零陵的蓮蓬肉，寧遠的瓢香鴨……但我最愛的是這里的一道
- 關注：253
- 桃川無骨板鴨
- 桃川無骨板鴨
桃川板鴨外形美觀，皮色油黃發亮，食囊以下沒有刀口，看上去好象是一只沒有剖開的鴨子，只是稍稍壓扁了一點。可
- 關注：252
- 瑤山雪梨
- 在江華瑤族自治縣大路鋪鎮蘭下村，有一片200公頃標準化建設的特早熟梨園，郁郁蔥蔥、果實累累，這就是江華特產——瑤山雪梨。近年
- 關注：252
- 瑤族馬尾帽
- 據說，從前有個瑤族獵手，頭上纏一塊長布包頭，每天鉆山攀巖追趕獵物，常被樹枝藤刺纏住，耽誤追擊時間，放跑了不少野物。到了雨天
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- 鮮辣交融魚頭王
- 鮮辣交融魚頭王
魚是湘菜的重要組成部分，湘菜有無魚不成宴的說法，在湖南鄉土傳統的筵席上，魚總是最后的壓軸菜，魚上了，這
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永州特產排行
- 祁陽油炸粑
- 祁陽油炸粑是湖南省永州市祁陽縣的特色小吃。油炸粑為祁陽民間流行的一種小吃。其制法是將糯米粉捏成拳頭大的一個個小團，然后將糯米粉
- 關注：496
- 新田血灌腸
- 血灌腸，是盛行于新田等地的一道地方名菜，逢年過節誰家宰了豬，主人總要炒幾大碗血灌腸來吃，送客時，還要割一段血灌腸給客人帶回家。
- 關注：397
- 瑤家臘肉
- 瑤家臘肉是湖南省永州市江華瑤族自治縣的特產。瑤家臘肉精肉鮮紅、肥肉透亮，入口香脆、肥而不膩，口感極佳，是瑤族同胞日常享用和宴客
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- 血狗
- 原料(主、輔料、調料、名稱、規格、數量)
主料：乳狗1000克
- 關注：371
- 石羊醋水豆腐
- 石羊鎮位于新田縣城南部24公里處，與嘉禾、寧遠兩縣交界，素有“新田南大門”之稱。這里不僅是新田縣的烤煙大鎮，同時也是醋水豆腐的發
- 關注：366
- 雙牌銀杏
- 雙牌銀杏是湖南省永州市雙牌縣的特產。銀杏，又名白果，公孫樹。雙牌縣有百年以上古銀杏兩千多株，年產白果約二十噸。可望成為白果之鄉
- 關注：330
- 江永香柚
- 江永香柚是沙田柚的變種，著名的土特產。它的原籍廣西容縣沙田村，來江永安家落戶已有100多年的歷史了。由于它從江永這塊寶地中吸
- 關注：329
- 零陵紅衣蔥
- 零陵紅衣蔥，又名洋蔥，大蔥，玉蔥，屬百合科。根弦線狀，葉圓筒形，中空，濃綠色，表面有臘質，傘形花序，花小，白色。蔥頭有10層
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