大家都愛吃水果，應季的新鮮水果才是最美味最健康的。當然現在溫室種植技術很先進，甚至可以說各種水果一年365天都有供應，但是毫無疑問，天然應季的水果才是最好的。應季水果擁有完美的口感、水分和豐富的營養。水果要往外售賣，熟透了摘下來又存放不住，容易壞掉，所以，商販們，都會趁著8,9分熟的時候，采摘下來，運往各地，如果水果采用自然催熟方式，那對健康沒有危害，然而，你可能沒有意識到：除了自然成熟的，或者自然催熟方式的，還有一些是通過化學催熟、藥水浸泡的水果也混跡其中。為了利益害人不淺啊，吃這種化學催熟的水果對人體傷害極其大。
幾種化學催熟或藥水浸泡的水果：
1、催熟芒果——石灰紙
2、藥水荔枝——鹽酸泡
3、催熟香蕉——用氨水
4、尖頂西紅柿——乙烯利
5、白籽西瓜——催熟劑
1、催熟芒果——石灰紙
判斷標準：顏色好看，味道差
據水果商販透露，他們一般會把未成熟的青芒果，用厚厚的一層“紙”包起來，然后封箱。用不了24小時芒果“熟”了，其實奧秘就在那層“紙”上。
商販們透露，他們在這層“紙”里放置了一層白色的生石灰混合物(生石灰、乙烯利)，經過這種“石灰紙”的包裹，生石灰和水發生反應可產生熱量，給芒果“加熱”，乙烯利釋放出乙烯氣體，對芒果進行催熟。北京市面上很多芒果都是這樣“熟”的。
2、藥水荔枝——鹽酸泡
判斷標準：刺鼻的鹽酸味
“藥水荔枝、鹽酸荔枝”，都已經稱為這個行業公開的秘密。由于荔枝呼吸作用比一般水果強很多，目前還沒有好的方法將荔枝長期保鮮。
因此，一般都是采摘八成熟的果子，但未成熟的荔枝外皮泛青綠色，影響銷售，這時商販就會用“保鮮水”（添加少量硫酸或鹽酸水制成）浸泡或者噴灑荔枝，讓荔枝變成好看的紅色。
專家提醒：正常成熟的荔枝一般綠紅相間，顏色呈不規則分布。如果全身發紅，有些殼上的凸起點發黑，可能用“保鮮水”處理過。另外，買荔枝的時候可以聞一聞，鹽酸泡過的荔枝一般都會有一股刺鼻的鹽酸味。
3、催熟香蕉——用氨水
判斷標準：吃起來生硬、無梅花點
我們一般在市面上買到的香蕉，顏色都是很好看，但是口感和味道都是明顯“未熟”的，這又是怎么做到的呢？
水果商販介紹，香蕉不容易保存，一般都會選擇5分熟的香蕉運輸，運輸途中催熟，到了市場上正好時顏色金黃好看的時候。
其實催熟香蕉非常簡單，就是用氨水或二氧化硫催熟，這種香蕉表皮嫩黃好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。不過，二氧化硫對人體神經系統造成損害，還會影響肝腎功能。
4、尖頂西紅柿——乙烯利
催熟的是尖頂
催熟的西紅柿比較像桃子，一般都是尖頂，而頂部凹陷進去的西紅柿是自然熟的，相對安全一些。
過早摘下來的西紅柿，除了營養價值肯定是沒有成熟西紅柿高外。專家還表示，催熟的西紅柿可能含有番茄堿，對中樞神經系統有干擾作用。而自然成熟的西紅柿，番茄堿含量很低，甚至完全沒有。
5、白籽西瓜——催熟劑
判斷標準：白籽且干癟
西瓜主要是靠日照積溫來成熟，大棚西瓜一般成熟期為35天左右，成熟的西瓜籽黑；而催熟的西瓜，由于時間短，積溫達不到，盡管瓜瓤紅了，可瓜籽卻仍然癟白，非常容易分辨。購買時只要看一看瓜籽是黑是白就能辨別是不是催熟瓜。
正常成熟的瓜甜度達到9度以上，口感很好。而催熟的瓜吃在嘴里發酸、幾乎沒有甜味。正常成熟的西瓜一般可以保存一周以上，最長可達10天；而催熟的西瓜，最長只可以保存兩天。
化學催熟的水果對人體有危害嗎？
當今社會人們越來越注重健康，蔬菜水果等日益受到人們的喜愛和重視。在曝出市面上售賣的水果中含有化學催熟的之后，人們開始重視并討論紛紛，那么化學催熟的水果對人體到底有沒有危害呢？
首先，讓我們了解一下什么是催熟水果。催熟水果，顧名思義就是指使用非自然的特定條件，一般采用一些化學物質，如乙烯、乙烯利等加快水果的成熟過程。一般需要催熟的水果主要分兩類：一些需要長途運輸、容易變質的水果，比如香蕉、芒果、獼猴桃等;一些反季節水果可能會使用植物生長調節劑，促使果實提前成熟，因而市面上催熟水果并沒有我們想象的那么多。
其次，有許多人擔心食用了催熟水果會危害健康，甚至還有人認為這會造成孩子性早熟，因為這樣的水果里含有激素。但事情沒有我們想象的那么嚴重。
因為凡是在我國批準使用的植物生長調節劑，都需要經過安全性評價，國家對生長調節劑的使用量和時間有嚴格標準。不同水果是不一樣的，國家標準GB2763規定，乙烯利在獼猴桃、香蕉、菠蘿、荔枝的殘留量均為不超過2毫克/千克，氯吡脲在獼猴桃、葡萄中的殘留量不超過0.05毫克/千克。只要按照國標使用、在批準范圍內使用，是可以保證食用安全的。而且水果中殘留的化學物質對人體的危害也是極小的。根據美國環境保護局(EPA)的報告顯示，一個正常的成年人每日可接受的乙烯利劑量為0.05毫克/千克體重。“一個體重為50千克的成年人每日攝入2.5毫克乙烯利，仍然是安全的。那相當于要把兩斤多香蕉連皮吃個干凈，但幾乎沒人會這樣做。
此外，造成兒童性早熟也不大可能，因為兒童性成熟是受性激素調節，而無論是乙烯還是乙烯利都不能在人體內表現出性激素樣作用，也不能參與性激素的合成，更不可能引起兒童性早熟。而且植物激素和動物激素是完全不同的兩類物質。植物激素是植物體內的小分子信號物質，只起傳遞生長發育信息的作用，不參與細胞的實際“建設”。當這些信號與植物細胞膜上的接收裝置(如接收乙烯信號的ETR1蛋白)結合時，細胞就會發生相應的代謝生長和生理活動。人體的細胞膜上沒有接受這些信號分子的裝置，自然也不會“應答”。
但這也不是說我們可以放心大膽地吃這些化學催熟的水果，因為雖然有些商家會遵循國家規定合理催熟，但在實際操作過程中，有些種植戶和商販使用催熟劑完全憑借其個人“經驗”，小部分果農商販違規使用乙烯利等植物激素，想用多少用多少，沒有具體標準，這都將造成激素水果的安全隱患，因而我們還是要少吃甚至是不吃。
怎樣盡量避免吃化學催熟的水果呢？
那就是少吃反季水果，多吃時令水果。一般符合時令的水果使用化學藥劑催熟的可能性就會較小，而且盡量選擇當地或較近地區的水果，這樣也可以避免商家為保持水果新鮮度而添加化學藥劑。
