饅頭對我們來說是再熟悉不過了。有時候沒有吃早餐的時候，就選擇用豆漿搭配饅頭吃，解決一頓飯，有的北方人甚至平時不喜歡吃米飯，直接用饅頭配著菜吃，簡直非常的經濟實惠，做好的饅頭香噴噴的，吃起來特別的勁道松軟潔白，真的讓人越嚼越香。

而饅頭的營養價值也是非常的豐富，是餐桌上必不可少的主食，很多人每天都會在饅頭房購買饅頭。因為饅頭看似很簡單，但是我們總是蒸不好，其實只要是掌握正確的方式，照樣能把它蒸好，首先是選擇較好的面粉，一般做饅頭的面粉選用的是中筋面粉。其實是方便方面，方便的時候分為兩種情況，一種是用自己留的老酵子，用的時候把它放入熱水中化開就可以了，另一種則是用發酵粉。另外還有非常關鍵的一點，就是蒸饅頭的時候，饅頭放進去的時候是用涼水還是用開水呢？饅頭蒸多久會熟呢，蒸饅頭一直要用大火嗎。

饅頭蒸多久會熟

10-20分鐘不等。饅頭是一種非常受歡迎的面食，蒸饅頭的時間與饅頭的大小有一定的關系，如果饅頭的個頭比較大的話，受熱比較慢，所需的時間也會長一些，一般用蒸鍋蒸的話，需要20分鐘左右才能蒸熟;而若是饅頭比較小，直徑約3-4公分的話，一般開鍋之后蒸10分鐘左右即可，具體可以通過饅頭的狀態來判斷。

將饅頭翻過來，用手指壓一下，如果壓下去就彈起來了，就證明已經蒸熟了；若是壓下去有明顯的坑，則說明還需要繼續蒸。

蒸饅頭一直要用大火嗎

不是。火候的掌握對饅頭的口感是非常重要的，如果火候不正確，就會導致饅頭表面疙疙瘩瘩的，口感不好，因此在蒸饅頭的時候，最開始需要一直保證大火，將饅頭蒸透，大約蒸10-20分鐘左右，再轉小火蒸5分鐘，這樣蒸出來的饅頭又松又軟又香。若是一直保持大火蒸饅頭的話，水蒸氣生成過多，滴落在饅頭上，很容易出現饅頭塌陷脫皮的情況。

饅頭用熱水蒸還是冷水蒸

1、發酵好的饅頭

已經發酵好的饅頭用開水蒸，開水蒸未充分發酵的饅頭，酵母菌就會被熱蒸汽瞬間燙死，不再繼續發酵，這樣會使饅頭干硬不好吃。并且饅頭在溫度和水汽的作用下會皸裂，形狀不好。過度發酵也會導致饅頭的口感和味道變差，不再適宜食用。

2、沒有發酵的饅頭

用冷水蒸的是還沒有充分發酵好的饅頭。因為在冷水加熱的過程中，溫度上升直到燒開需要時間。在這段時間內，饅頭還可以進一步發酵，彌補發酵不充分的缺陷。同時可以避免蒸出的饅頭干癟，發皺或干硬。

饅頭蒸久了會怎么樣

一般不會怎么樣。饅頭是一種面食，隔水蒸的時候即使蒸的時間比較久，一般也不會對饅頭造成明顯影響，不過，若是加熱時間過長，鍋中的水分已經蒸干了，就可能會出現燒鍋的情況，若是還沒有及時發現，可能會將饅頭燒糊。

做饅頭用什么面粉好

1、白度好的，白度好的整出來的饅頭色澤好，讓人看著有食欲。

2、筋度要好，筋度饅頭好的可以支撐內部的結構，簡單來說就是“瓷實”。看著蒸出來的饅頭爆滿好吃。

3、水分必須要合適，水分太高或者太低都會在和面的過程中影響你添加水的比例，從而影響蒸出饅頭的質量。第四要關注面粉粗細，面粉粗細間接的影響面粉的發酵，面粉太細和面的時候比較軟，做出來的饅頭粘性不好。

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