開菲爾的好處，包括提高免疫力和幫助治愈腸道

開菲爾是一種益生菌飲料，含有許多生物活性化合物，包括多達30種不同的對人體有益的細菌。

這些益生菌，比如乳酸菌，能夠幫助增強免疫功能，對抗有害微生物和致癌物，而且它們通常被認為是改善許多消化問題的關鍵。

想了解開菲爾都有哪些好處嗎？以下是關于這種超級飲料說明及如何食用方面的介紹。

什么是開菲爾？
開菲爾是一種發酵牛奶飲料，使用發酵劑“谷物”，實際上是細菌和酵母的組合。開菲爾谷物與牛奶相互作用，制成一種輕度發酵的飲料，即使是乳糖不耐癥患者通常也可以飲用。

這種飲料可以用幾乎任何類型的牛奶制成，如山羊奶、綿羊奶、奶牛奶、大豆奶、大米或椰奶。它甚至可以用椰子汁來制作。

科學地說，開菲爾是一個包含乳酸菌和酵母菌的復雜微生物共生混合物。

這種益生菌飲料已經在世界各地的不同文化中使用了數千年，尤其是那些居住在東歐的人。這個詞來源于土耳其語keyif，意為“感覺好”，源自東歐高加索山脈。

人們認為它是由牧羊人首先發現的，他們偶然在他們的皮革燒瓶中發酵牛奶。這種混合物的效力和強大效果很快傳遍了各個部落，后來也被俄羅斯醫生采用，他們聽說了這種混合物具有傳奇的治療功效，并在19世紀用它來幫助治療像肺結核這樣的疾病。

營養成分
為什么開菲爾有這么多好處？像其他奶制品一樣，它是鈣的良好來源，此外它還含有大量的維生素B12、鎂、維生素K2、生物素、葉酸、酶和益生菌。

然而，它并沒有一個標準的營養含量，因為它的價值會因奶牛、養殖和產地的不同而不同。

舉個例子，250毫升全脂牛奶開菲爾含有以下營養：

160卡路里
12克碳水化合物
10克蛋白質
8克脂肪
390毫克鈣(30%每日供給量)
5微克維生素D(每日25%)
90微克維生素A(每日10%)
376毫克鉀(8%日需求量)
開菲爾飲料的獨特之處在于其益生菌成分對健康有益。2015年發表在《微生物學前沿》(Frontiers In Microbiology)上的一項研究中，開菲爾被認為是具有多種健康特性的益生菌和分子的潛在來源。

另一篇發表在2020年《營養》雜志上的文章指出，“開菲爾顯示出許多健康益處，因為它具有抗菌、抗癌、胃腸道作用、調節腸道微生物群和抗糖尿病作用。”

開菲爾的好處，包括提高免疫力和幫助治愈腸道
以下是開菲爾的一些主要好處：

1.含有能增強免疫力的益生菌
開菲爾含有許多益生菌、化合物和營養物質，如生物素和葉酸，有助于提高免疫系統。

尤其是一種專門針對開菲爾的益生菌，叫做開菲爾乳桿菌，研究表明它有助于抵御沙門氏菌和大腸桿菌等有害細菌。這種菌株和其他幾種菌株一起，幫助調節免疫系統，抑制有害細菌的生長。

它還含有另一種只有在這種益生菌飲料中才發現的強效化合物，一種叫做kefiran的不溶性多糖，它被證明含有抗菌特性，可以對抗念珠菌。

此外，它還能幫助降低氧化應激、膽固醇和血壓水平。研究發現，這種飲料中的細菌群對一些代謝綜合征參數有良好的影響。

2.增強骨骼強度
由全脂乳制品制成的開菲爾是鈣、維生素K和其他礦物質的良好來源，有助于骨骼健康。更重要的是，它含有的生物活性化合物可以幫助人體吸收鈣并阻止骨骼退化。

維生素K2已被證明對提高鈣吸收以及骨骼健康和密度至關重要。這種飲料中的益生菌能促進營養吸收，而且乳制品本身含有提高骨骼強度的所有最重要的營養素，包括磷、鈣、鎂、維生素D和維生素K2。

3.有助于對抗癌癥
在一些體外研究中，益生菌飲料中發現的某些化合物已被證明有助于防止胃癌細胞的擴散。

喝開菲爾飲料可以幫助減緩早期腫瘤的生長，以及它們的酶從非致癌物轉化為致癌物。一項體外試驗表明，它能減少56%的乳腺癌細胞，而酸奶則能減少14%的細胞數量。

4.支持消化和腸道健康
研究表明，食用益生菌食品可以幫助恢復腸道平衡，對抗腸易激綜合征、克羅恩病和潰瘍等胃腸道疾病。

服用抗生素后，食用益生菌對腸道也有幫助。益生菌化合物有助于恢復失去的菌群，對抗病原體。

益生菌還可以幫助預防由此類藥物引起的破壞性腹瀉和其他胃腸道副作用。

此外，有證據表明，由于它可以以積極的方式改變腸道菌群的組成，因此研究發現喝開菲​​爾可能有助于改善身體機能并對抗身體疲勞。

5.改善過敏癥狀
各種形式的過敏和哮喘都與體內的炎癥問題有關。開菲​​爾飲料可以從源頭上治療炎癥，減少過敏和哮喘等呼吸道疾病的風險。

《免疫生物學》上的一項動物研究顯示，開菲​​爾可以減少破壞小鼠肺部和氣道的炎癥細胞，并減少粘液的積聚。

開菲​​爾飲料中的微生物似乎可以幫助免疫系統自然抑制過敏反應，并幫助改變身體對系統過敏爆發點的反應。一些科學家甚至認為，這些過敏反應可能是由于腸道中缺乏有益細菌造成的。

6.支持皮膚健康
開菲爾的有益細菌對皮膚的健康也有幫助。它不僅能幫助解決系統性皮膚問題，還能幫助皮膚從燒傷和皮疹等問題中恢復過來。

除了益生菌有助于免疫系統的健康，在開菲爾中發現的碳水化合物被稱為kefiran，也被證明可以提高皮膚傷口愈合的質量，也可能對結締組織有保護作用。

7.改善乳糖不耐癥癥狀
在許多乳制品中發現的有益細菌對健康的腸道和身體至關重要。然而，也有很多人不能吃乳制品，因為他們無法消化牛奶中的主要糖分——乳糖(這就是對付乳糖不耐癥的方法)。

開菲爾的活性成分有助于分解乳糖，使其更容易消化。此外，開菲爾飲料含有更廣泛的菌株和營養成分，其中一些僅開菲爾含有，可以幫助去除乳制品中幾乎所有的乳糖。

發表在《營養與飲食學會雜志》上的研究甚至發現，“開菲爾可以改善有乳糖吸收不良的成年人的乳糖消化和耐受性。”需要聲明的是，雖然大多數人都喜歡用山羊奶開菲爾，但仍有一小部分人可能對乳制品有問題，可能需要選擇椰子或水開菲爾來代替。

開菲爾和酸奶有什么區別？
開菲爾比酸奶更健康嗎？

通常情況下，兩者都是用一種“活”的活性酵母的試劑盒制作的，它負責培養有益細菌。與酸奶不同的是，開菲爾完全來自于中溫菌株，它們在室溫下培養，根本不需要加熱。

它們有許多相似之處，但開菲爾的益生菌數更高，菌株和酵母菌種類也更多。

發酵后，開菲爾牛奶有一種酸味，有點像希臘酸奶的味道�？谖兜膹娏页潭热�決于發酵了多長時間——一個較長的發酵過程通常會導致更強烈、更酸的味道，甚至會產生一些碳酸，這是活性酵母造成的。

開菲爾牛奶本身并不是甜的，但是可以添加其他口味來增加味道，讓它更有吸引力。

大多數商店購買的kefirs都添加了水果或蔗糖等調味料，但你可以在家里添加生蜂蜜、楓糖漿、香草精或有機甜菊提取物來增加甜度和風味。

風險和副作用
如果適量飲用，開菲爾飲料可以成為你飲食中安全健康的補充。

在某些情況下，如果大量食用開菲爾可能會引起某些副作用，包括氣體，腹脹，惡心，腹瀉，或胃痛。這些癥狀在第一次使用時更常見，通常會隨著時間的推移而消退。

許多人想知道：我應該喝多少開菲爾？每天喝開菲爾安全嗎？

大多數建議每天喝一杯左右，以最大限度地提高開菲爾飲料的健康效益。理想情況下，從較低的劑量開始，慢慢增加到你想要的量，以評估你的耐受性和減少副作用。

請記住牛奶開菲爾是由乳制品制成的，不適合對牛奶過敏或對乳制品敏感的人。如果你在喝了開菲爾奶后出現了負面癥狀，試著把它換成用椰子或水制成的發酵飲料。

開菲爾會導致體重增加嗎？
一般不會。事實上，因為它的高營養含量它甚至可以幫助減肥/維持體重。也就是說，選擇那些不含糖和低糖的食物是最有益的，也是空熱量最少的。

最后

開菲爾是一種發酵的牛奶飲料，類似于酸奶，但味道更濃。開菲爾的好處包括幫助提高免疫力，建立骨骼力量，促進消化健康，減少過敏，支持皮膚健康等。

它不僅富含有助于腸道健康的益生菌，還富含鈣、蛋白質、鉀、維生素B等。最棒的是，在自己家里做起來非常容易。它可以用于冰沙或在烹飪時代替牛奶/酸奶/奶油。

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