炮蒸鱔魚是一道著名的湖北菜肴，發源于湖北省天門市，是當地傳統的蒸菜之一，其做法屬于天門三蒸中的泡蒸。這道菜歷史悠久，鮮美可口，是蒸菜中的精品。天門人向來就對蒸菜要求很高，對蒸菜的品相和味道都提出了很高的要求，炮蒸鱔魚正應證了這一點。
炮蒸鱔魚做法
原料：鱔魚、鱔魚、韭黃段、精鹽、味精、醋、淀粉、生姜、色拉油、蒜泥等
做法步驟
1.鱔魚殺后，去骨去頭洗凈
干驛炮蒸鱔魚做法介紹炮蒸鱔魚的口感及營養價值
2.用干淀粉拌勻后，入籠蒸8分鐘左右取出
3.將鱔魚加精鹽、醋、生姜、醬油調味，然后入碗碼整齊
4.再上籠蒸10分鐘取出，撒上蒜泥，扣在盤中，淋烈油即成。
注意事項
蒸的時候很難控制火候，上述時間僅作為一個參考。如果說在具體制作的過程中沒有辦法掌握好火候，可以在蒸的過程中用筷子試一下，蒸到可以用筷子將鱔魚的身子戳穿即可。
干驛炮蒸鱔魚的味道的確是讓人回味無窮，現在很多的吃貨們甚至會千里迢迢來到天門的干驛，只為吃到那一口鮮美多汁的鱔魚。據了解，鱔魚不僅美味，同時還有降低血脂，降低血糖，減少心血管疾病發病率的功效，還能提升視力，促進人體新陳代謝，可以說是既滋補又美味。
不多說了，小編去準備今天晚上吃的炮蒸鱔魚了。
