張港火燒粑是湖北省天門的一個著名傳統(tǒng)小吃，發(fā)源于天門市張港鎮(zhèn)，其外觀圓潤，呈金黃色，散發(fā)著淡淡的清香，松軟鮮香。隨著這種面食的發(fā)展，張港火燒粑逐漸成為了一種家喻戶曉的美食。下面，小編帶大家了解一下吧：
正宗的張港火燒粑用老面發(fā)酵，保證發(fā)酵后的面餅松軟。與潛江火燒粑不同的是，張港火燒粑用荷葉或南瓜葉燒制，制成后的火燒粑帶有一絲淡淡的清香味。
張港火燒粑做法
1.將面粉加入清水與老面一同發(fā)酵，若沒有老面，作為代替，可以使用發(fā)酵粉。發(fā)酵至其面餅上出現(xiàn)氣孔即可。老面或發(fā)酵粉不宜加多，加多了很容易過度發(fā)酵。
2.將發(fā)酵好的面團(tuán)制成圓形的粑，正反面貼上芝麻
3.將火燒粑面餅團(tuán)放進(jìn)鍋中烙至兩面稱成金黃色，但內(nèi)部不熟
4.準(zhǔn)備好荷葉或南瓜葉，將火燒粑包住，放進(jìn)爐中烤熟
以上方式是做成的火燒粑是最為正宗的，也是最為傳統(tǒng)的。現(xiàn)在一般都會和使用鏊子將火燒粑一次性做成，其口感和上述傳統(tǒng)做法相差不大，多用于商家。
一般來說，火燒粑中都會添加一些餡料，豬肉餡的張港火燒粑最多。現(xiàn)在，為了滿足大眾的口味，張港火燒粑的餡料也在不斷地革新，逐漸推出了牛肉餡，粉絲餡，等等。最有意思的還有紅豆綠豆餡，吃起來別有一番滋味。
