胡椒是很常見的一種調(diào)味料，別名玉椒、白川、黑川、浮椒等，為多年生作物，2-3年一般可開花結(jié)果，有白胡椒、黑胡椒之分，果實(shí)球形，氣味芳香。那么白胡椒、黑胡椒是來自同一種植物嗎？
白胡椒、黑胡椒是來自同一種植物嗎？
答案當(dāng)然是肯定的，白胡椒、黑胡椒就是來自同一種植物！
答案解析：白胡椒和黑胡椒是同一種植物的果實(shí)，只是顏色不同而已。黑胡椒和白胡椒其實(shí)是來自同一種植物，只不過因為加工的方式不同，才成為了兩種不同的調(diào)味品。在胡椒的果實(shí)還沒有成熟的時候采集下來，在用熱水煮，這樣就破壞了細(xì)胞結(jié)構(gòu)，因此會讓顏色發(fā)黑，這樣做出來的也就是顆粒狀的黑胡椒，可以進(jìn)一步研磨成黑胡椒粉。而白胡椒則是用已經(jīng)成熟的胡椒種子做成的，并且沒有經(jīng)過煮制所以它的顏色是白的，在味道上也和黑胡椒有區(qū)別。在烹飪當(dāng)中，一般認(rèn)為黑胡椒的味道更好，而且特別適合搭配牛肉。而在做肉餡或者是煮羊肉的時候，則適合加白胡椒粉。
白胡椒黑胡椒區(qū)別
1、制作工藝區(qū)別
白胡椒是在胡椒果實(shí)生長成熟外皮發(fā)紅后采摘，先去皮之后曬干制成，而黑胡椒是在胡椒果實(shí)生長成形但未成熟時采摘，不去皮直接曬干制成。
2、外觀區(qū)別
白胡椒的形狀一般呈細(xì)小圓球狀，表面比較圓潤，顏色呈白色，而黑胡椒的形狀一般也呈細(xì)小圓球狀，但表面褶皺明顯，手感粗糙，顏色呈黑色。
3、氣味區(qū)別
白胡椒的氣味比較清淡，磨粉后有明顯的胡椒香味，氣味持久不刺鼻，而黑胡椒的氣味比較濃烈，磨粉后氣味嗆鼻，氣味突出但不持久。
4、口感區(qū)別
白胡椒的味道比較鮮香自然，口感香濃，加入菜品能很好的掩蓋肉類腥味并提高香味，而黑胡椒的味道則比較濃烈刺激，口感辣喉，加入菜品能大幅突出胡椒香味，適合煎、炸、烤等重味菜品。
看完上文，現(xiàn)在大家知道黑胡椒和白胡椒的區(qū)別了嗎？這兩者是來自同一種植物，只是平時的用法不一樣。
