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蟹黃和蟹膏的區(qū)別

不知道大家吃螃蟹的時(shí)候有沒(méi)有把螃蟹屎和蟹黃給區(qū)分清楚,其實(shí)蟹黃和螃蟹屎是很容易弄混淆的,螃蟹屎和蟹黃傻傻分不清也是常有的事情,那么,蟹黃在哪里?螃蟹屎在哪里呢?螃蟹哪里不能吃呢?
螃蟹屎和蟹黃傻傻分不清?

由于螃蟹屎和蟹黃的所處的位置和顏色都是不同的,因此只要稍微注意一般不會(huì)弄錯(cuò)的。

蟹黃屎在哪里?

一般而言,螃蟹吃進(jìn)去的東西是在蟹胃中消化的,然后殘?jiān)任锞屯ㄟ^(guò)腸道蓄積在蟹腸中,蟹胃躲在蟹黃里的叁角包,隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里,蒸熟的螃蟹胃是白色的,位于在螃蟹嘴下,搬開(kāi)蟹殼就可以看到,蟹腸有蟹的排泄物,撥開(kāi)蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西就是蟹腸子了。

蟹黃在哪里?

蟹黃在螃蟹的腹部,在蟹最肥的季節(jié),把蟹的背殼把開(kāi),除了蟹黃就是蟹爪根部的肌肉了,內(nèi)臟很少。

蟹黃和蟹膏的區(qū)別:

我國(guó)自古以來(lái)就有吃蟹的文化,螃蟹的肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,是蟹肉當(dāng)中精品,但是很多人吃過(guò)之后還是不知道,蟹黃究竟是個(gè)什么東西。另外還有人納悶,蟹黃和蟹膏有什么區(qū)別。

一、蟹黃是什么

蟹黃只會(huì)存在于母蟹體內(nèi),呈橘黃色,味道鮮美,很多人以為蟹黃只存在于母蟹體內(nèi),以為蟹黃就是螃蟹的卵,但其實(shí)蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成分和卵差的不多,但兩者還是有本質(zhì)上的區(qū)別。蟹黃除了沒(méi)有排出的卵細(xì)胞,還有其它螃蟹體內(nèi)的器官、組織液等物質(zhì),而螃蟹的卵就是單純的蟹卵,沒(méi)有其它的雜質(zhì)。蟹黃當(dāng)中富含蛋白質(zhì)、油脂和膽固醇,可以做成很多美食,也可以在煮熟后直接食用。

二、蟹黃和蟹膏的區(qū)別

既然我們認(rèn)識(shí)了蟹黃,那么蟹膏又是什么東西呢?它和蟹黃有什么區(qū)別呢?蟹膏是雄性螃蟹的副性腺和一些分泌物,因此也就只存在于公蟹體內(nèi)了,蟹膏是呈半透明果凍狀液體,富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,下面我們來(lái)具體介紹一下蟹黃和蟹膏的區(qū)別。

1.顏色不同

蟹黃在上面我們已經(jīng)介紹過(guò)了,蟹黃呈橘黃色,而蟹膏集中產(chǎn)生于公蟹過(guò)冬期,由于脂肪堆積而成,成白粘狀,煮熟以后變成了半透明狀。

2.成分不同

蟹黃主要是蟹卵以及其它器官、腺體及組織液等物質(zhì),蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合,而且河蟹和海蟹的蟹膏味道還有一些區(qū)別,河蟹膏微甜,海蟹膏則略腥。

3.味道不同

蟹黃吃過(guò)的人很多,由于當(dāng)中還有一定尚未完全發(fā)育的受精卵,吃起來(lái)有一種沙沙的顆粒感,吃起來(lái)有些像雞蛋黃。

螃蟹屎和蟹黃傻傻分不清?蟹黃在哪里?蟹黃和蟹膏的區(qū)別

蟹膏的口感更加細(xì)膩,但口感比較特殊,細(xì)細(xì)慢嚼之下會(huì)顯現(xiàn)出一種香味。

360常識(shí)網(wǎng)在這里還要提醒大家,蟹黃如果吃多了有可能導(dǎo)致腹痛腹瀉,尤其是脾胃虛寒的人不要多吃。

螃蟹哪里不能吃?

1、蟹腮:

長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛,是蟹的唿吸器官,用來(lái)過(guò)濾水質(zhì)的,很臟。腮下的叁角形蟹白也不要吃。

2、蟹腸:

蟹黃屎在哪里?

里面有蟹的排泄物,掰開(kāi)蟹身之后,看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西,要取掉。

3、蟹胃:

躲在蟹黃里的叁角包,也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里,把蟹黃吃掉以后就丟掉。

4、蟹心:

呈六角形,藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,是最寒的部位,一定不能吃。掀開(kāi)蟹殼,可以看到一層黑色的膜衣,白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
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