- 山鷓鴣
- 四川山鷓鴣在產(chǎn)地也被叫做砣砣雞或筍雞，雄鳥體長29—32厘米，體重350—470克。前額白色，頭頂栗棕色。眉紋和兩頰黑色，耳羽栗色。上體
- 關(guān)注：249
- 江甘李
- 屬普格特產(chǎn)。味甜，易離核，果實(shí)個(gè)頭中，單果重15克—20克，脆，汁多，端陽節(jié)多產(chǎn)，6月初上市。現(xiàn)有種植面積1200畝，產(chǎn)量600噸。
- 關(guān)注：249
- 魏火鍋
- 重慶魏火鍋用料考究，口味獨(dú)具特色。火鍋底料味重，麻辣，回味悠長；鹵汁色澤紅亮，鮮醇味美；刀工精湛，變化靈活；祛濕散寒，增進(jìn)食欲
- 關(guān)注：248
- 泡椒鮮螺
- 該菜選用邛海野生海螺，配四川特產(chǎn)泡紅海椒。
采用炒的烹飪工藝，使海螺吸收泡椒特有的滋味，成菜色澤鮮紅，質(zhì)地脆嫩，講究火候，
- 關(guān)注：248
- 昭覺苦蕎麥
- 昭覺--苦蕎花花紅艷艷，分外妖嬈。全國最大的苦蕎麥產(chǎn)區(qū)，年均播種10萬畝，產(chǎn)量達(dá)2萬噸，是一種新型的集保健、營養(yǎng)、療效等多功能為一
- 關(guān)注：248
- 多胎山羊
- 多胎山羊是當(dāng)?shù)匾兔褡逶谔囟ǖ纳鷳B(tài)環(huán)境下飼養(yǎng)的地方優(yōu)良山羊類群。美姑多胎山羊肉質(zhì)細(xì)嫩，順道鮮美，膻味輕，屠宰率、凈肉率和產(chǎn)羔率均
- 關(guān)注：247
- 砣砣肉與酸菜湯
- 彝族甚是好客，有朋光臨，必予款待。客人迎進(jìn)屋后，先請客人“坐上方”，有資格“坐上方”的客人，是德高望重，特別尊貴的客人。待客人
- 關(guān)注：246
- 云白肉
- “蒜泥白肉”是川菜中的一款傳統(tǒng)名菜。白肉片薄而張大，肥瘦相連，厚薄一致。故又有“白片肉”、“云白肉”之稱。
- 關(guān)注：246
- 喜德閹雞
- 以米（市）西(昌)公路為依托的兩河口、且拖、沙馬拉達(dá)、博洛拉達(dá)、米市、依洛、洛哈、熱柯依達(dá)、額尼、東河等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）作為喜德閹雞重點(diǎn)
- 關(guān)注：245
- 涼山馬鈴薯
- 作為我省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先鋒，涼山馬鈴薯已成為一面旗幟：建成了全國最大的綠色食品原料馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，并成為我省馬鈴薯規(guī)模
- 關(guān)注：245
- 手抓羊排
- 主料采用高山優(yōu)質(zhì)山羊肉，輔料為彝族特有香辛料，肉質(zhì)細(xì)嫩軟滑。
- 關(guān)注：245
- 金陽白魔芋
- 金陽白磨芋具有色白、沙細(xì)、肉泡的特點(diǎn)，其富含葡甘露糖，含量達(dá)65%。顆粒透明，光澤度好，膨化力強(qiáng)，不變色，味清香，經(jīng)四川省產(chǎn)品質(zhì)
- 關(guān)注：245
- 玉米飯
- 彝族人家雖然也用玉米磨成面，做成各種玉米粑，但在彝家，玉米最主要的吃發(fā)是做成玉米飯。就是將玉米粉灑上水，混合均勻后倒入蒸籠中，
- 關(guān)注：244
- 椒麻鵝
- 該菜系選用西昌本地優(yōu)質(zhì)大白鵝，配以清淡爽口的椒麻味。
成菜具有咸、麻、鮮香、味性不烈、刺激性小的特點(diǎn)。
- 關(guān)注：244
- 會東松籽
- 會東松籽，四川省會東縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。會東松籽產(chǎn)自該縣華山松，由于氣候和土壤條件獨(dú)特，生長環(huán)境原生態(tài)，華山松面
- 關(guān)注：244
- 奶湯元魚
- 奶湯元魚原料：活元魚1只(約重10加克)，奶湯5叨克，熟火腿15克，水發(fā)冬菇15克，精鹽5克，姜汁2.5克，清湯500克，水發(fā)玉蘭片25克，青菜
- 關(guān)注：244
- 苦肉聚
- 借《三國演義》中諸葛亮所用的“苦肉計(jì)”為名。
是冕寧傳統(tǒng)名菜，選用豬坐臀肉與上等苦瓜，以釀烹飪工藝制作而成。苦瓜味苦，豬肉
- 關(guān)注：243
- 雞肉炒雞樅
- 雞肉炒雞樅:此道菜菜汁白且油亮，味香肉嫩，清淡適口。
其做法如下：將雞樅洗凈，滾刀切為小砣，將雞脯肉切塊，盛入碗中，加入雞
- 關(guān)注：243
- 大興蒜苔
- 大興蒜薹又稱大興蒜苔，其形粗大條長、基部嫩白、上部濃綠、尾端不尾焉糠心，植株直立清爽、色澤鮮綠；肉質(zhì)肥厚、纖維少入口化渣、辛辣
- 關(guān)注：242
- 會理黃酒
- 別名蘇里瑪，藏語“丕”。制作方法是將大麥炒熟加水煮脹，濾水，晾干，拌以高山所產(chǎn)草藥，如龍膽草等制成的土酒粬，捂蓋嚴(yán)密，待自行發(fā)
- 關(guān)注：242
- 辣椒炒鱔片
- 材料：鱔魚一條，稍微大一點(diǎn)，400克。鮮紅辣椒約150克、姜絲約10克、蒜末10克、花椒5粒、料酒8克、胡椒少許
- 關(guān)注：242
- 西昌卷粉
- 西昌卷粉以大米為原料，做成卷狀。裹以蔥花、味精、香油、紅油辣椒、大頭菜顆粒、酸咸菜、花生粒、海帶絲和油面絲，主要吃味為酸辣味。
- 關(guān)注：242
- 越西甜櫻桃
- 越西甜櫻桃，是四川省涼山彝族自治州的著名特產(chǎn)，該品因其品質(zhì)好、果實(shí)成熟期早而倍受消費(fèi)者青睞，在西博會上被中國西部博覽會組委會、
- 關(guān)注：242
- 鑲南瓜
- 該菜選用會理特產(chǎn)扁瓜，配上鮮嫩肉餡，采用鑲的工藝烹制而成。成菜后形態(tài)完整、美觀，入口細(xì)嫩清淡，既有豬肉的鮮香，又有扁瓜的清香，
- 關(guān)注：240
- 素?zé)竽_姑
- 該菜選用大涼山野生優(yōu)質(zhì)大腳菇，配大小均勻的獨(dú)蒜、青椒烹制而成。此菜選料獨(dú)特，味道鮮美醇香，清淡爽滑、柔軟細(xì)嫩，無污染，營養(yǎng)價(jià)值
- 關(guān)注：240
- 白魔芋
- 魔芋又名蒟蒻，是一種生長在海拔250—2500米的山間多年生草本植物。魔芋對生長環(huán)境有比較特殊的要求,主要分布在東南亞和非洲等地，美洲
- 關(guān)注：240
- 西昌鋼鵝
- 鋼鵝又名鐵甲鵝、西昌灰鵝。其背羽、翼羽、尾羽為棕色或白色鑲邊的灰黑色羽，狀似鎧甲，故稱為鐵甲鵝。主產(chǎn)于涼山州安寧河流域的西昌、
- 關(guān)注：239
- 小豬兒燒烤
- 布拖縣小豬兒燒烤以其獨(dú)特的風(fēng)味受到客人的喜愛。到過布拖的很多游客都情不自禁地流露出“不吃不敢吃，吃了還想吃”的感嘆。現(xiàn)在小豬兒
- 關(guān)注：239
- 豆渣餅
- 豆渣餅是將小米、綠豆或黃豆去皮泡粉，用小磨拐成稠糊，用小勺挖糊，在鐵鏊上煎成核桃形的小餅，兩面都煎成黃色時(shí)鏟下來，在清油中炸成
- 關(guān)注：239
- 茶泡飯
- 俗話說，“好吃不過茶泡飯，好喝不過青稞酒”。酥油茶泡大米飯的香、奇、美的可口滋味，獨(dú)特風(fēng)味令人垂涎三尺。沒有吃過酥油茶泡飯的人
- 關(guān)注：238
- 泡椒雞片
- 原料：雞胸脯肉300克，泡辣椒50克，蔥末20克，姜絲10克，蒜片10克，鹽適量，糖1茶匙，料酒1茶匙，雞粉、水淀粉各適量，胡椒粉少許。
- 關(guān)注：238
- 農(nóng)家壇子肉
- 選用肥瘦相連的豬坐臀肉或軟五花肉，用鹽、料酒、花椒等調(diào)味品進(jìn)行腌制，然后用豬油慢火炸下油壇即成。
此菜咸鮮清淡，香味濃郁、肥
- 關(guān)注：238
- 嘎吉皮蛋
- 皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國著名的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。據(jù)王士雄《隨息居飲食譜》記載：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸
- 關(guān)注：238
- 雞火絲餌塊
- 會理雞火絲餌塊，是四川省涼山彝族自治州會理縣的地方小吃，該品把云南菜重原料重本味、清淡鮮香的烹調(diào)特點(diǎn)與川菜重佐料重調(diào)味，味厚色
- 關(guān)注：237
- 寧南白糖
- 寧南是“國家優(yōu)質(zhì)甘蔗基地”，這里出產(chǎn)的“金沙江”、“雪柏”牌白砂糖是四川省名優(yōu)產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。寧南的制糖人以他們精湛的工藝制
- 關(guān)注：236
- 絲棉被
- 作為四川省優(yōu)質(zhì)蠶桑基地的寧南，蠶繭總產(chǎn)、蠶絲長、解舒率名列全省首位，生產(chǎn)的“南絲路”牌干繭、“梅花”牌生絲受到眾多商家青睞，遠(yuǎn)
- 關(guān)注：236
- 砣砣魚
- 該菜選用安寧河優(yōu)質(zhì)鯉魚或草魚，先斬成塊，用鹽、料酒、姜、蔥瑪味，掛水粉糊，用溫油炸熟，用小火燒入味，再用大火收汁收濃。成菜色澤
- 關(guān)注：236
- 瓦迪遮易
- 先用蒂絲在木柯里把生姜,大蒜和新鮮花椒(金陽青椒)壓絨,把新鮮海椒用幾根竹簽穿起放在火里燒熟,也用蒂絲在木柯里與生姜,大蒜和新鮮花椒
- 關(guān)注：234
- 辣子湯雞
- 辣子湯雞，把二斤多重的仔雞殺后，在冷水里浸泡一下，放入火里燒，待細(xì)毛燒盡了，撥毛去雜洗凈煮熟，用刀在雞肉上拍打，連骨帶肉剁成碎
- 關(guān)注：234
- 七彩洋芋
- 會東“七彩洋芋”是會東縣的特色有機(jī)綠色農(nóng)產(chǎn)品，俗稱“小烏洋芋”。它種植在海撥2000米以上的高寒地區(qū)，光照充足，空氣清新，水質(zhì)純凈
- 關(guān)注：234
- 彝家圓根酸菜
- 彝家圓根酸菜，是四川省涼山彝族自治州的著名特產(chǎn)，彝族傳統(tǒng)美食。生長在四川省火把圣地布拖縣海拔2600米以上的高寒山區(qū)無污染地帶，用
- 關(guān)注：233
- 會理餌快
- 古城會理，因“川原并會、政平頌理”而得名，古稱會無，繼稱會川，始建于西漢武帝元鼎六年(公元前111年)，已有兩千多年的歷史。會理歷
- 關(guān)注：233
- 建昌鴨
- 建昌鴨是麻鴨類型中肉用性能很好的品種，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品（農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志）。建昌鴨以生產(chǎn)大肥肝而聞名，故有“大肝鴨”的美稱。建昌
- 關(guān)注：232
- 苦蕎
- 苦蕎麥屬蓼科雙子葉植物,俗稱苦蕎,學(xué)名韃靼蕎麥(F.tataricum)。苦蕎麥喜涼爽,耐瘠薄,多生長在高寒山區(qū),籽粒供食用。涼山苦蕎的種植區(qū)域
- 關(guān)注：232
- 射地
- 彝族風(fēng)味菜，即肉凍。這是彝族地區(qū)較為講究的一種菜肴。它采用豬蹄和肘子制做而成。一般做法是將肉放入鍋內(nèi)煮軟后撈起，剔去骨頭并將肉
- 關(guān)注：231
- 涼山彝家芝衣
- 涼山彝家芝衣，是四川省涼山彝族自治州的著名特產(chǎn)，芝衣又稱“泡水酒”“咂酒”“桿桿酒”，是彝族人民喜慶節(jié)日時(shí)用來招待客人的一種別
- 關(guān)注：231
- 越西貢椒
- 越西縣歷史悠久，先秦時(shí)期，屬“西南夷地”，西漢元鼎六年(前111年)設(shè)闌縣，屬越嶲郡。北周天和三年（公元568年）置邛部縣，至隋唐、宋
- 關(guān)注：229
- 布拖凍肉
- 凍肉，彝語稱“衡狄”，是布拖彝族過年時(shí)給長輩拜年的最佳禮物。據(jù)傳說過年始祖俄布科散過年拿凍肉給長輩拜年，延續(xù)至今。彝族婦女在唱
- 關(guān)注：228
- 美姑山羊
- 美姑山羊是20世紀(jì)90年代初，在四川省涼山州美姑縣發(fā)現(xiàn)的一種高繁山羊類群。該品種是通過引進(jìn)的兩種山羊（一種稱為九爾子羊，另一種稱為
- 關(guān)注：224
- 會東軟籽石榴
- 在與會理相臨的會東姜州、中心一帶（1952年前屬會理管轄）有大面積石榴種植。北緯26度的亞熱帶半濕潤氣候和日照充足、蒸發(fā)旺盛、雨量集
- 關(guān)注：194
涼山特產(chǎn)排行
- 西昌石榴
- 西昌“大籽甜”石榴特點(diǎn)：該果品果實(shí)大，圓球形或亞球形，單果重600—750克，最大果重1050克，果皮橙黃、底色泛紅暈，陽面有紅色彩霞，
- 關(guān)注：527
- 德昌桑葚
- 德昌桑葚是四川涼山德昌的特產(chǎn)。
- 關(guān)注：474
- 涼山清甜香烤煙
- 近日，涼山州“涼山清甜香烤煙”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)，通過國家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)審核并頒發(fā)了證書。據(jù)悉，這是全國煙草行業(yè)的第一塊地理保護(hù)標(biāo)
- 關(guān)注：441
- 砣砣肉
- 大凡來到麗江地區(qū)寧蒗縣（俗稱小涼山）的游客，都要品味一番彝族的 砣砣肉。小涼山彝族的砣砣肉類似新疆的“手扒羊肉”，在制作上，一
- 關(guān)注：422
- 木里牦牛
- 木里牦牛是四川涼山木里藏族自治縣的特產(chǎn)。
- 關(guān)注：396
- 木里皺皮柑
- 木里皺皮柑
所在地域:
四川
申請人：
木里藏族自治縣經(jīng)濟(jì)作物管理站
所在地域:
2014年
劃定的地域
保護(hù)范圍:
- 關(guān)注：393
- 昌米011
- 我州水稻插種面積達(dá)150萬畝以上。由于涼山立體氣候特征明顯，晝夜溫差大，所產(chǎn)水稻，米質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)物質(zhì)積累多，且單產(chǎn)高。涼山米歷來
- 關(guān)注：385
- 大涼山彝族服飾
- 大涼山彝族服飾較完整地保持了傳統(tǒng)服飾的文化特征。在色彩的運(yùn)用上，沿襲彝族人黑、紅、黃為基調(diào)，追求一種純樸而又強(qiáng)烈，鮮明而又莊重
- 關(guān)注：383
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